笔记百科豆豉的做法最正宗？
步骤如下
1、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干
2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止
3、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架
4、配料：下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛
5、封坛：将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
豆豉的8种食用方法？
用料：豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
豆豉闷鲮鱼怎么做好吃，豆豉闷鲮鱼的家常做法
- 用料 油麦菜 豆豉鲮鱼罐头 大蒜 水淀粉 豆豉鲮鱼油麦菜的做法 油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用起油锅，爆香一半蒜末先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香下入鲮鱼翻炒添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
豆豉蒸鸡爪的做法，豆豉蒸鸡爪怎么做好吃，豆豉
- 1.鸡爪用凉水冲洗干净。2.把鸡爪从中间段开并剁去指甲。3.准备好调料。4.锅中加水倒入鸡爪、调料和酱油，中火烧开煮5分钟，关火盖上锅盖焖十分钟让鸡爪入味。5.捞出鸡爪控干水份。6.锅中加油烧热，放入鸡爪中火炸至金黄色。7.炸好捞入碗中待凉。8.葱姜蒜和米椒全部切粒。9.准备辣椒油。10.准备豆豉酱。11.碗中根据自己的口味，加适量的盐、辣椒油、蚝油、豆豉酱、酱油和鸡精拌匀。12.凉透的鸡爪从中间切开。13.在倒入切好的配料和调好的酱汁，用勺子搅拌均匀。14.拌匀后装入盘中，放进蒸锅内，大火烧开转中火蒸二十分钟。15.从锅中端出撒上葱花即可食用了。
豆豉鱼怎么做才好吃 豆豉鱼的做法步骤详解
- 主料鲫鱼4条 辅料油适量葱适量姜适量八角1-2个桂皮1块生抽15毫升老抽5毫升醋5毫升糖适量干豆豉适量步骤豆豉鱼的做法步骤11.杀好的鱼清洗干,沥干水分.豆豉鱼的做法步骤22.平底锅加入适量油,烧至七成热.豆豉鱼的做法步骤33.中火,放入鱼,一面煎至金黄.豆豉鱼的做法步骤44.翻面,另一面也煎至金黄.豆豉鱼的做法步骤55.豆豉用刀稍拍散.豆豉鱼的做法步骤66.放入加了少量油的炒锅,炒出香味.豆豉鱼的做法步骤77.电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角.豆豉鱼的做法步骤88.平铺上豆豉.豆豉鱼的做法步骤99.加入醋和糖.豆豉鱼的做法步骤1010.加入生抽和老抽.豆豉鱼的做法步骤1111.放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以.豆豉鱼的做法步骤1212.听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁.
豆豉爆青椒的做法，豆豉爆青椒怎么做好吃，豆豉爆
- 豆豉油爆辣椒的做法：主料：柿子椒250g调料：食盐适量、酱油适量、味精少许、蒜适量、调和油适量、豆豉少许步骤：1.首先，把辣椒洗净，放在砧板上；2.用刀拍将辣椒拍扁，切段，拍扁的目的是为了在油爆辣椒时更加入味；3.辣椒拍扁了以后切成一段一段的；4.锅里放油，热锅；5.放入大蒜子，油爆；6.把辣椒也放进锅里，一起油爆；7.加入豆豉，拌匀；8.加入少量盐、味精、酱油；9.拌匀，翻炒，直至酱油上色；10.好吃的豆豉油淋辣椒就做好了
豆豉香辣酱的家常做法大全怎么做好吃
- 主料大蒜30g豆豉50g小米辣50g辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量步骤1.原料图，将主料切碎备用袱龚递夹郛蝗店伟锭连2.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出3.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味4.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟5.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可小贴士一定要小火慢熬才能将各种香味更好的融合在一起
豆豉辣椒炒油渣的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材明细青辣椒 少量红辣椒 少量猪油渣 少量豆豉少许蒜头半个盐适量酱油适量味精适量微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度辣椒炒油渣的做法步骤1肥肉买回来后清洗干净后切三厘米的薄片。2到入炒锅里开始熬油。3熬至油渣成金黄色。4熬好的油渣。5家乡的豆鼓6锅中到少许油，把大蒜和豆鼓爆香旦畅测堆爻瞪诧缺超画。7然后下辣椒炒至断生。8最后放入猪油渣，加少许盐、酱油、味精。9辣椒炒油渣就做好了，香死了。
豆豉鱿鱼花的家常做法大全怎么做好吃
- 鱿鱼圈100g青椒2个洋葱半个辅料油适量盐适量豆豉1勺豆瓣酱1勺香醋少许葱半根姜1小块酱油1勺步骤1.准备好材料2.鱿鱼圈解冻好去掉紫色皮清洗干净，葱切碎，姜切丝3.洋葱切块，青椒切块4.热油锅，放入葱姜爆香5.放入豆瓣酱和豆豉炒香6.加入1勺生抽，加入少许水，放入洋葱翻炒7.放入鱿鱼圈翻炒8.放入青椒翻炒均匀9.根据咸度加入少许盐出锅
蒸豆腐怎么做好吃，豆豉蒸豆腐的家常做法
- 食材主料豆腐500g 辅料豆豉适量 步骤豆豉蒸豆腐的做法步骤11.豆豉和豆腐。豆豉蒸豆腐的做法步骤22.将豆腐从盒子中取出。豆豉蒸豆腐的做法步骤33.切片后放入盘中。豆豉蒸豆腐的做法步骤44.上面撒上适量的豆豉。豆豉蒸豆腐的做法步骤55.上锅蒸熟。豆豉蒸豆腐的做法步骤66.出锅后，撒葱花。
豆豉蒸五花肉的做法 怎么做好吃
- 主料五花肉450g辅料油适量盐适量豆豉250g步骤1.新鲜的五花肉，切的薄薄的。可以用料酒和酱油腌至一下。2.起锅。不用放讥常罐端忒得闺全酣户油。把肉倒进去。3.中火，翻炒。4.洒点盐。5.把肉炒至变色。6.盖上锅盖焖一分钟。小火。7.准备好豆豉。8.炒好的肉，用筷子夹到碗里。铺在碗底。9.将豆豉覆盖上去。再压实。10.隔水蒸十分钟。11.蒸好后的豆豉肉肉。12.蒸好后，取个小盘碗，把豆豉碗反倒过来。13.超级下饭。蒸的过程中，把油都蒸出来了，倒掉那些油水，吃着不腻。小贴士这豆豉要用水泡着洗一下，防止有沙子。肉，要五花肉，肥瘦适中。 蒸十分钟就可以。
怎么做好吃，豆豉蒸龙利鱼的家常做法
- 1.龙利鱼解冻后洗净充分沥干。 2.鱼切块。 3.加少许盐抓匀腌一会儿。4.豆豉，葱姜末切碎。 5.豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。 6.龙利鱼铺在盘子里，花处羔肺薏镀割僧公吉均匀的撒上拌好的豆豉。 7.锅里烧开水，上锅蒸7至8分钟。 8.蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末即可。
