红糖糍粑的做法步骤(红糖糍粑红糖浆怎么做)-笔记百科

用料

圆糯米 400克

白糖 10克

红糖100克+水70克熬煮成红糖浆

黄豆 100克

食用油适量

红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

圆糯米淘洗加水泡两三个小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘）水开蒸二十多分钟至熟，（中途撒点热水）

步骤 2

糯米饭趁热加糖，用擀面棍捣蓉捣烂，或带上一次性手套抹点油抓捏，还可以握住拳头捣蓉，让糯米饭有较强的粘性

步骤 3

找一个方形模具，我用的方形慕斯圈，14.5厘米见方，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了

步骤 4

先从中间切断（这样后面切条就很均匀）然后切4条，每一条再竖切条，成为8条，8条竖切成16条，16条再切成32条。留出空隙摆放，放进较大的容器中，底部抹点油，放冰箱冷冻变硬，然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻，这样就不会占冰箱空间了，可冷冻半个月

步骤 5

红糖买这种散装块状的，一切就碎的才有红糖天然焦糖香

步骤 6

红糖加70克水小火熬到起浓密泡泡差不多好了，冷却后会变得比较合适的浓稠度（散装红糖有杂质最好过滤一下）

步骤 7

100克黄豆用凉水泡几分钟沥干水分，烤箱130℃烤20多分钟至熟透，（注意别烤糊了）锅里炒熟也一样，用料理机打细

步骤 8

油炸时从冰箱拿出来可能有水分，常温中放一会，用干净毛巾吸一下水分（免得油炸时溅水）

步骤 9

锅中倒入较宽的油，烧至六七层热，下入糍粑条火候再调低点，先少量下锅，不要用筷子翻动，（刚下锅冷冻胚条遇热翻动会粘连）等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油

步骤 10

摆放在盘中

步骤 11

淋入红糖浆，撒上黄豆粉，也可以单独蘸糖浆，再裹上黄豆粉吃

主料糯米粉75g澄粉25g水110g辅料果仁粒60g巧克力酱30g红糖适量步骤1.将糯米粉与澄粉混合2.加入水3.搅拌均匀，成为糥米糊4.将拌好的糯米糊倒入刷了油的容器中5.移入蒸锅中，大火将水烧开6.水开后改中火，蒸20分钟左右7.这时准备包入的馅料。将巧克力酱加入碎果仁中，搅拌，成为巧克力果仁团8.蒸好的糍粑团移出蒸锅，趁热用筷子快速搅拌，使它更粘滑，晾凉9.这时锅里放入红糖和少量的水10.小火熬煮至粘稠11.将红糖水移入冰箱冷藏备用12.晾温的糍粑取一小块儿压成饼状13.包入巧克力果仁馅14.收口后团成圆形15.稍滚一点点炒熟的糯米粉后排入盘中16.淋上冰的红糖水，现在可以享用这道清凉甜点了小贴士1. 喜欢吃甜的朋友，可以在糥米面中加入适量的白糖2. 如果家里有耐高温的保鲜膜，可以不用在容器表面刷油，而改以保鲜膜铺在容器底部即可。3. 滚圆的糍粑滚熟粉时，千万不要太多，一点点就好，只是为了保证不会粘盘子，太多会乏础催飞诎读挫嫂旦讥使红糖的色彩不够纯正。

豆面红糖裹糍粑的做法豆面红糖裹糍粑的做法图解11.准备食材。平底锅小火烧热，倒入黄豆粉炒出香味，备用。豆面红糖裹糍粑的做法图解22.平底锅放油，放入糍粑，小火煎至两面金黄，盛出备用。豆面红糖裹糍粑的做法图解33.锅里放入红花础羔飞薏读割嫂公讥糖和水，小火熬至红糖溶化豆面红糖裹糍粑的做法图解44.倒入糍粑，一面粘满糖汁之后翻面。豆面红糖裹糍粑的做法图解55.倒入黄豆粉，关火，拌匀即可。装盘就可以享用啦。

豆面红糖糍粑的做法1.用料：糍粑一块，黑豆面、红糖浆怠恭糙枷孬磺茬委长莲、油各适量2.用切模将糍粑切成花型（此举纯属满足视觉需要），摆入盘中，封好保鲜膜，放入蒸锅，蒸至糍粑热透变软，出锅，揭去保鲜膜，撒上豆面，浇上红糖食用

主料糯米粉75g澄粉25g水110g辅料果仁粒60g巧克力酱30g红糖适量步骤1.将糯米粉与澄粉混合2.加入水3.搅拌均匀，成为糥米糊4.将拌好的糯米糊倒入刷了油的容器中5.移入蒸锅中，大火将水烧开6.水开后改中火，蒸20分钟左右7.这时准备包入的馅料。将巧克力酱加入碎果仁中，搅拌，成为巧克力果仁团8.蒸好的糍粑团移出蒸锅，趁热用筷子快速搅拌，使它更粘滑，晾凉9.这时锅里放入红糖和少量的水10.小火熬煮至粘稠11.将红糖水移入冰箱冷藏备用12.晾温的糍粑取一小块儿压成饼状13.包入巧克力果仁馅14.收口后团成圆形15.稍滚一点点炒熟的糯米粉后排入盘中16.淋上冰的红糖水，现在可以享用这道清凉甜点了小贴士1. 喜欢吃甜的朋友，可以在糥米面中加入适量的白糖2. 如果家里有耐高温的保鲜膜，可以不用在容器表面刷油，而改以保鲜膜铺在容器底部即可。3. 滚圆的糍粑滚熟粉时，千万不要太多，一点点就好，只是为了保证不会粘盘子，太多会乏础催飞诎读挫嫂旦讥使红糖的色彩不够纯正。

红糖糍粑的做法步骤(红糖糍粑红糖浆怎么做)