笔记百科猪蹄怎么做好吃不腻又不油？
食材准备：
猪脚800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克，料酒、姜片各15克，葱花10克，味精5克，鲜汤1000毫升，胡椒粉少许。
方法步骤：
1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块，放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用。
2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出。
3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。
4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。
猪蹄的做法大全，猪蹄怎么做好吃
- 1.佐料准备2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味7.下猪蹄，煎至表皮金黄8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
红烧猪蹄膀怎么做如何做好吃
- 主料 蹄膀一只 辅料 食盐适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 小茴香适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 花雕酒适量 生姜适量 蒜适量 红烧蹄膀的做法步骤1. 蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。2. 另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。3. 取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。4. 当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。5. 等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。6. 用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。7. 改为中小火焖煮1.5小时。8. 1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。9. 盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
猪蹄 猪尾巴 猪耳朵怎么做好吃
- 先把，猪蹄，猪尾巴，猪耳朵在开水中煮10分钟，凤爪煮5分钟。后捞出来凉干水份再放入泡菜水中。3.5天袱长递短郛的店痊锭花就可以吃了。
红烧猪蹄怎么做好吃，卤着 红烧 炖着哪种
- 食材用料：猪蹄1个相克食物 油适量盐适量 老抽2汤匙冰糖（单晶冰糖）4、5粒 香叶1片干红辣椒1个 葱、姜、蒜各适量白酒半汤匙 八角1个菜谱做法：1.猪蹄请卖肉师傅帮忙剁成小块，用清水浸泡一个小时，中间换水一次2.将猪蹄加凉水煮，煮开后五分钟关火3.猪蹄捞出放温水里洗净，将猪毛夹干净，控干水分4.准备辅料，将葱、姜、蒜切成如下图5.炒锅里放适量油，油六成热时下入猪蹄翻炒6.炒到猪皮变色在锅边淋入白酒去腥，放葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒翻炒均匀7.加入老抽上色8.转砂锅里，放冰糖9.加热水淹没猪蹄10.姬涪灌皇弑郝鬼酮邯捆煮开后将浮沫撇出，盖盖煮五十分钟11.用筷子很容易的扎入就加盐调味，再煮五分钟，关火，焖一会，就可装盘享用了
买了一个五香猪蹄怎么做好吃
- 材料主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。2姬肌灌可弑玖鬼雪邯磨、姜、葱拍破待用。3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
豆香红烧猪蹄怎么做好吃
- 材料猪前蹄1只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱2段，老姜1块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三尝常佰端脂得拌全饱户奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许做法1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。4、加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。
鲁好的猪蹄怎么做好吃
- 卤好的猪蹄在微波炉加热就可以吃[卤猪蹄]主料:猪蹄2个（约2斤）;辅料:生抽1.5大匙,料酒1.5大匙,老抽12大匙12大匙,糖2孩常粉端莠得疯全弗户0g20g,姜50g,小葱30g,蒜头30g,色拉油适量卤猪蹄的做法步骤1. 猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净3. 炒锅入油放入猪蹄，翻炒4. 至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味5. 加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火6. 移入电高压锅，选择炖煮程序（我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟）如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。
花生猪蹄爪怎么做好吃
- 用料主料猪蹄1只花生(米)适量调料食盐少许冰糖适量姜适量八角4个桂皮2片生抽少许老抽少许香叶2片花生猪手的做法1.把猪手对半劈开（由猪贩代劳）、去除猪毛（用火烧一下，刮干净），切块2.花生提前浸泡3小时，以缩短焖煮时间3.猪手放入冷水中，煮开，去血沫（飞水），捞出备用4.小火热锅，加入冰糖，慢慢融化后，加入猪手裹满糖色5.倒入老抽，继续上色6.加入开水，没过猪手，加入生抽、盐、八角、香叶、桂皮、姜片，煮开后中小火焖煮60~90分钟
猪蹄炖黄豆怎么做好吃 磁力链接
- 材料猪蹄：1个; 黄豆: 50克; 生抽：适量; 老抽：少许; 白糖：适量; 食盐：少许; 料酒：少许; 猪脚炖黄豆的做法1黄豆泡一夜2猪脚洗净加料酒和生抽老抽（1：13加水没过猪蹄2厘米高压锅上汽后压15-20分钟4高压锅自然放气后炒糖色倒入5开小火炖至汤汁收浓即可
猪蹄子怎么做好吃
- 做法很多，比如酱猪蹄材料猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）做法1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分缉胆光感叱啡癸拾含浆钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
