笔记百科辣酱的做法最正宗的？
第一步：准备一把小米辣，我们做辣酱都喜欢用这种辣椒，够辣，又好吃。还要准备一些姜蒜，洗净沥干水分，一定要沥干哦，最好就是晾晒一会，完全没有水分才可以开始做。
第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁机或破壁机把它打成泥，当然，你能剁成泥那是更好吃。
第三步：以下是我们准备的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，盐30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。
第四步：把准备好的所有材料倒在深盘中，一起把它们搅拌均匀，对了，深盘不能有水，从第二步开始，所有用的东西和自己的手都不要带有水，一定要擦干，不然做出来的辣酱是放不久的。
第五步：搅拌均匀后就可以装瓶了，把它装到无油无水的密封玻璃瓶中，尽量把它铺平，然后在面上洒上薄薄的一层盐，不用太多。
第六步：最后面上再加上一点白酒，然后可以把它盖起来了，常温放一个星期左右就可以开吃了
5种辣椒酱的家常做法？
1:[蒜蓉辣椒酱]
材料：红尖椒、大蒜、番茄
调味料：白醋、糖、盐
做法：
把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃；也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质。
做酱料，随各人的所好，喜欢哪一材料的就放多些；放调味料时，咸淡要控制好；直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味，加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！
2:美味酱料—蒜蓉辣椒酱
[老干妈豆豉风味辣椒酱]
材料：菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙
做法：
1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.
2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.
制老干妈豆豉风味辣椒酱
3:[豉香辣椒酱]
原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵
配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml
做法：
1、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用
2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用
3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与
牛肉辣酱的家常做法不放酱怎么做
- 牛肉辣酱的做法材料牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。4.关火后再放糖和味素就OK。
干的做法，自制香辣酱萝卜干怎么做好吃，自
- 主料：青萝卜 辅料：盐适量、花椒适量 香辣萝卜干的做法步骤1. 萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。2. 切成如图的条，尽量切的均匀。3. 太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。4. 放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。5. 晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干。6. 这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。
辣酱拌瓜条的做法，辣酱拌瓜条怎么做好吃，辣酱
- 主料黄瓜400克 辅料芝麻油适量盐适量豆瓣酱20克白糖少许鸡精适量 粻矗纲匪蕺睹告色梗姬步骤辣酱拌瓜条的做法步骤11.准备好黄瓜清洗干净。辣酱拌瓜条的做法步骤22.洗净的黄瓜切成大小均匀的条，用少许盐腌出水。豆瓣酱剁细。辣酱拌瓜条的做法步骤33.将腌出水的瓜条滤尽水分。辣酱拌瓜条的做法步骤44.纳入盆中：放入剁细的豆瓣酱，白糖，芝麻油，鸡精。辣酱拌瓜条的做法步骤55.拌匀，腌10分钟左右。辣酱拌瓜条的做法步骤66.装入盘中，即可享用酱香味浓的辣酱拌瓜条。
怎样做豆鼓蒜蓉辣酱才好吃，豆鼓蒜蓉辣酱的做法
- 用料主料 辣椒1500g豆豉适量大蒜适量 辅料 白酒适量盐适量绵白糖适量酱油适量姜适量 豆鼓蒜蓉辣酱的做法步骤1. 准备好材料步骤2. 豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉步骤3. 辣椒清洗干净晾干步骤4. 蒜头和姜去皮，姜切成小块步骤5. 辣椒，蒜头，姜放搅拌机中打成蓉6. 打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美极鲜，盐，白糖，高度白酒搅拌均匀，装瓶子，密封好，在室温下自然发酵20天后即肠範斑既职焕办唯暴沥可食用
豆豉香辣酱的家常做法大全怎么做好吃
- 主料大蒜30g豆豉50g小米辣50g辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量步骤1.原料图，将主料切碎备用袱龚递夹郛蝗店伟锭连2.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出3.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味4.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟5.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可小贴士一定要小火慢熬才能将各种香味更好的融合在一起
菌菇肉末辣酱的做法，菌菇肉末辣酱怎么做好吃
- 第七十回 猛张飞智取瓦口隘 老黄忠计夺天荡山
烧豆腐的做法，甜辣酱烧豆腐怎么做好吃，甜
- 主料豆腐1.5块辅料油适量甜辣酱适量味极鲜酱油适量白糖适量水适量水淀粉适量葱叶2根甜筏护摧咎诋侥搓鞋掸猫辣酱烧豆腐的做法步骤1.准备好所需材料2.豆腐洗好切小块，葱切葱花3.取一小碗用少许甜辣酱、味极鲜酱油、白糖、水调成料汁4.热油锅放入豆腐两面稍煎一下5.倒入料汁煮开片刻6.准备少许水淀粉7.将水淀粉淋入锅中勾芡8.放入葱花即可9.成品，非常地下饭啊小贴士调料根据各人口味调整。
辣酱炒西芹的做法，辣酱炒西芹怎么做好吃，辣酱
- 主料西芹2棵红椒半个辅料油适量辣椒酱1大勺步骤虎罚港核蕃姑歌太攻咖1.西芹挑洗干净。2.切成条。3.装入盘中，放入切好的红椒条。4.热锅凉油。5.倒入切好的西芹和红椒，大火翻炒片刻。6.放入1大勺自制的辣椒酱。7.快速翻炒均匀关火。8.盛入盘中。9.辣酱和西芹完美的结合。
辣酱怎么做好吃，酸辣酱的家常做法
- 材料: 葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒 青辣椒2支 , 红辣椒2支 调味料: 酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙 豆瓣酱3小匙 ,太白粉水12大匙 做法: 葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末 红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末 中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香 加豆瓣酱略炒後加入其它调味料拌匀 倒入半杯水煮开?K以太白粉水勾芡 最後再洒上青,红辣椒末即成
香菇辣酱怎么做好吃 香菇辣酱最正宗的做法
- 食材主料香菇200g辣椒酱100g辅料油适量步骤1.香菇适量洗净控水、辣椒酱适量2.香菇根撕开，朵切成小块3.锅烧热放入适量油，下香菇炒香4.炒到香菇基本没有水分加入辣椒酱5.翻炒两分钟左右6.现吃的话就如图中所示，用锅铲把油挤掉，如果做得多就不用挤油了，油多点能保存时间更长小贴士1、辣椒酱没有太多要求，好吃就行，也可以换成剁椒2、香菇一定要炒到干燥，不然保存不了很长时间3、喜欢的话试试看吧，加馒头拌面都很好吃
