笔记百科水蒸蛋怎么做好吃又简单，做法？
水蒸蛋人人爱吃，能做到Q弹有光泽无气泡可就难了，小编就来分享一下自己的做法吧！
工具/材料
鸡蛋4个 大碗1个 漏网1个 蒸锅1个
制作方法
1、准备一个大碗，碗太小不够吃，就来4个鸡蛋打入碗中，加入半勺盐用筷子打散。
2、将打散了的鸡蛋液用漏网过滤两遍，然后去掉碗里的气泡，这样才会细腻。
3、烧点开水然后放凉一下，水要选择温开水40~50度最佳，然后往鸡蛋液中加水，从边上淋入，防止冲出大量气泡，鸡蛋和水的比例是1/3，别加太多了，否则难以成型。
4、用保鲜膜或者用盘盖在碗上，防止水蒸鱼掉入碗中，这样蒸出来的蛋表面才光泽。
5、冷水上蒸锅放入已经盖好的鸡蛋液，水开后计时，如果炉灶火力大蒸5分钟，火力小就蒸10分钟，这样做才嫩，有Q弹感。
6、蒸好后出锅，用水果刀将水蒸蛋划成网状，淋上生抽、香油，撒上葱花即可
。
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怎样蒸蛋又嫩有好吃？
需要做到以下几点：
最佳水蛋比例1.5:1，这个经过实验，咖啡认为是最佳的水蛋比例，蒸出来的水蛋平滑得像镜子，晃当一下盘子它会抖上几抖，相当Q弹。
蛋液过筛，搅拌的过程中会出现气泡，同时蛋清里也有蛋筋，这些都要经过过滤筛除，否则蒸出来的水蛋组织会有气泡。
温水入蛋，30-40度最相宜，用手去触碰水，水热但没有炙热感即可。
蒸制的过程中要覆盖，或是覆盖耐高温保鲜膜，或是覆盖大一圈的盘子，防止水蒸汽滑落，会导致水蛋上有孔，影响口感。
淋汁也是关键，淋汁具有点晴之效，不可缺少。咖啡淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，凉白开1汤匙，混合均匀淋在水蛋上，这是三四个蛋的淋汁量。
蒸的时间，以三四个蛋为例，中火蒸12分钟，蒸的过程中可以透过锅盖玻璃观察到里面的状态，还红红的就是没有凝固，黄黄的且颜色均匀就是OK了，切记蒸水蛋忌用大火！
鹅蛋蒸蛋花做法
- 主料鹅蛋 (一枚)辅料厨具蒸锅分类咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度鹅蛋加入盐打散加入和鹅蛋等量的温水，打散旺涪稜帝谷郜咐佃栓顶兢火，水开后放入鹅蛋，大火蒸10分钟，撒上韭菜末
丝瓜蒸蛋盅的做法，丝瓜蒸蛋盅怎么做好吃
- 主 料：丝瓜两根 鸡蛋两个配 料：水淀粉 盐 鸡精 掸丁侧股乇噶岔拴唱茎葱姜丝 香油制作过程：1.丝瓜去皮切片。2.葱姜爆锅，把丝瓜片下锅翻炒半分钟，然后加入清水煮开。3.锅开后下入水淀粉，盐 鸡精，然后把鸡蛋一点点倒入锅中。4.最后加一点香油就可以了。
西葫芦蒸蛋羹的做法，西葫芦蒸蛋羹怎么做好吃
- 主料高汤50ml鸡蛋3个牛奶250ml西葫芦半根辅料生抽讥丹罐柑忒纺闺尸酣建少许葱油少许步骤一1.主料准备:三个鸡蛋、一包纯奶（250ml）、半根西葫芦步骤二2.调味料准备:味极鲜酱油、自制葱油步骤三3.高汤准备:正好有中午的排骨汤，省事啦！记得要热一下，温温的才能加入蛋液步骤四4.锅中倒入开水，放入盒装牛奶，盖上锅盖，不开火，温一下步骤五5.三个鸡蛋敲入碗中，搅打成蛋液步骤六6.将温好的牛奶倒入蛋液中，再加入高汤步骤七7.蛋液两次过筛，去除蛋液中没有搅拌均匀的颗粒步骤八8.将碗蒙上保鲜膜，用牙签均匀的扎上小洞，放入锅中步骤九9.水开再盖锅盖，中大火蒸制10分钟，观察蛋液凝固情况步骤十10.开盖打开保鲜膜（用筷子小心烫手），将西葫芦片摆成圆形，中间点缀红萝卜片步骤十一11.用保鲜膜封好，盖上锅盖，再蒸5分钟出锅，趁热浇上生抽和葱油，一碗热腾腾香喷喷的西葫芦牛奶蒸蛋就做好啦！
椰香肥蛤蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视
- 材料 用量蛤蜊200克椰浆100克鸡蛋3个盐少许做法1. 将买来的蛤蜊清洗干净，最好买这种没有什么沙子的肥蛤，如果实在买不到，那种有沙的蛤蜊一定要放在淡盐水中吐半天，其实蛤蜊在买回之前，商家已经将蛤蜊的沙吐的差不多了，回家后我们仔细清洗一番即可2. 鸡蛋打入盘中打散，这次的用量比较多，可以用用大一点的深碗来做，我用的是直径15厘米，深六七厘米左右的盘3. 蛋液中加入少许的盐搅拌均匀，盐的用量自己斟酌，喜欢咸一点的可多放一点沪弧高旧薨搅胳些供氓4. 倒入椰浆5. 搅拌均匀6. 蛤蜊最好先用水煮一下，将蛤蜊水分煮出，我没做这步，所以出了很多水，以此为鉴7. 将蛤蜊放入蛋液中，上锅蒸，水开后蒸10分钟左右即可，这个盘大，蒸了15分钟左右
水泼蒸蛋怎样做最好吃，水泼蒸蛋的做法图解
- 准备食材 －鸡蛋 一个胡萝卜玉米青豆水酱油 盐－ 步骤 －1.碗里打一个鸡蛋，大的碗可以打两个，用筷子打匀；2.准备大肠厂斑断职登办券暴猾半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；4.放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙；5.蒸十分钟左右即可出锅；6.热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油；7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
怎样做出嫩滑的蒸蛋的做法
- 鲜香滑嫩的蒸蛋材料"白壳蛋 2颗","好菇道鸿喜菇 适量","好菇道雪白菇 适量","葱 1支","米酒 1小匙","水 蛋液的2.2倍","盐 1小匙"做法将所需食材准备好。将2颗鸡蛋顺时针方向打成蛋液，加入调味料：米酒、盐、水，蛋液与水的比例为蛋1:水2.2。(此比例嫩度最佳)将蛋液用滤网过滤两次，蒸出来的蛋会较滑嫩。准备一容器倒入蛋液，表层若有气泡可用汤匙捞除。煮一锅水滚后，将蛋液覆盖上耐热保鲜膜蒸以小火先蒸5分钟。(不能将蒸笼盖密封，横放一根筷子在锅子与锅盖中，这样蛋才会光滑平坦)放上雪白菇与鸿喜菇盖上保鲜膜以中小火蒸8-10分钟。(容器的深浅会影响蒸的时间可以自行做调整)将葱切珠状，撒上即可。简易滑嫩又细致可口的蒸蛋完成罗
花甲蒸蛋怎么做好吃，花甲蒸蛋的家常做法
- 主料鸡蛋一枚 花甲三枚 辅料盐 香油 生抽 胡椒粉 香菜 葱 花甲蒸蛋的做法步骤1. 花甲吐沙洗净开水煮熟备用。2. 将鸡蛋搅拌成蛋液，用筛子过滤杂质。3. 按一比一的比例在蛋液中加入水（水可以稍多点点），并加入少许盐搅拌均匀。4. 在另一碗中涂抹一层食用油，将备用的花甲摆入碗中，再倒入蛋液，花甲留出一部分在外面。5. 将碗覆盖一层保鲜膜，再放入锅中蒸煮十分钟，大小火注意调控。6. 将少许生抽和香油调好在蒸熟的蛋上淋一圈，再撒上切好的香菜和葱花，最后加点胡椒粉即可
肉末豆腐蒸蛋的家常做法怎么做好吃
- 主料：香菇、鸡蛋调料：油适量 盐少许 鸡精适量步骤1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋；2、内酯豆腐从盒子中取出，香菇切成碎粒；3、打蛋，在蛋中加入适量盐，并将蛋液打散；4、加入适量的偏热温水、蛋与水的比例可以掌握在2：1左右；5、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。6、盖上保鲜膜，入热蒸锅中，大火蒸十分钟左右，蒸蛋时要开水上锅，用文火蒸；7、 锅炉中放少许油，爆香葱；8、 加入香菇炒香；9、加入肉末、料酒翻炒；10、加入酱油炒匀；11、关火后放青红椒末翻匀；12、开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
牛肉末蒸蛋羹的做法，牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃
- 鸡蛋打到碗里，放适量盐，用打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用放凉尝偿佰锻脂蹬拌拳饱哗的白开水，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花了把牛肉末和胡萝卜末搅在一起，切得越细越好。用滤网将蛋液过滤一次，过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀。用一张保鲜膜盖在碗上封好。蒸锅内加水，用大火把水烧开后，将准备好的蛋液放入蒸锅内大火蒸5分钟左右在蒸的同时，另起一锅，锅烧热，倒入适量调和油。将切好的肉末和萝卜末倒入锅中，加入一点酱油和料酒。用锅铲翻炒炒熟。5分钟后，打开蒸锅，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒上肉末，盖上盖子，再蒸2分钟左右起锅之前撒上葱花。
蒸蛋卷怎么做好吃，鲜肉蒸蛋卷的家常做法
- 材料虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖做法1、葱姜切碎末备用。加到肉馅中，加老抽，拌匀。2、虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀。3、洋葱切碎备用。胡萝卜切碎备用。香菇切碎备用。乏搐催诽诎赌挫涩旦绩4、将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀。碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀。5、锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼。将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起。6、放到纱布上，用纱布包好，防止蒸的时候散开。7、放锅中大火蒸10分钟即可。
