茄子怎么炒好吃又简单的做法视频(茄子的10种家常做法)-笔记百科

一、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

白茄子500香菜1棵辅料蚝油少许油适量盐适量步骤一1.茄子切滚刀状，蒜子剁成蒜蓉，香菜洗干净步骤二2.油发礌篡啡诂独磋扫单激锅爆香蒜茸步骤三3.加入茄子翻炒，加入少许水，盖上锅盖，煮约3分钟步骤四4.至茄子煮熟变软，加入香菜段，加入盐和少许蚝油步骤五5.盛起便完成了

主料茄子2个黑木耳50g辅料油适量盐适量葱适量姜适量大蒜适量豆瓣酱适量生抽适量鸡精适量红辣椒适量白糖适量花椒粉适量步骤1.木耳提前发泡洗净撕小片2.茄子削皮切滚刀块浸泡片刻捞起待用3.葱姜蒜切好，红辣椒切小块4.烧热锅倒入油爆香葱姜蒜5.倒入豆瓣酱炒出红油6.将茄子倒入翻炒7.再将木耳一起放入继续翻炒8.放少许生抽、白糖、花椒粉、半碗水盖上锅盖烧9.烧至水份收干茄子变软，倒入红辣椒，盐，鸡精翻炒均匀即可

主料茄子：三根咸菜：100g辅料盐油：适量具体步骤第一步第一步1.咸菜洗净后沥干后用油炒香备用，茄子洗净切成段第二步第二步2.锅中倒入油烧热后放入茄子翻炒一下碃紶百咳知纠版穴保膜第三步第三步3.随后倒入咸菜，加入少许盐（咸菜已经带咸味）第四步第四步4.翻炒至变色第五步第五步5.爽口的茄子炒咸菜出锅啦，好吃哦

主料茄子1根鸭肉500克辅料油适量盐适量酱油适量步骤1.食材准备2.食材准备3.锅烧热，倒入少许油4.再倒入鸭子炒至出油5.鸭肉干煸出油后倒入少许酱油，翻炒均匀6.再倒入茄子7.大火炒至茄子变色8.茄子变色后，加入适量水。加上盖子煮15分钟9.十五分钟后，加入少许盐。大火收汁即可10.这个茄子特别的好吃

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