笔记百科炖牛肉汤怎样炖又嫩又烂又好吃？
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
正宗炖牛肉汤的做法？
步骤/方式一
牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
步骤/方式二
冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
步骤/方式三
白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
步骤/方式四
电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
步骤/方式五
捞出牛肉块放凉
步骤/方式六
捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
步骤/方式七
牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉即可。
牛肉汤怎么做好吃,牛肉汤的吃法
- 做法一食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤：1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。[5] 做法二食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。步骤：1.牛肉汤煮开。2.粉丝泡开。3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了
简单的清汤牛肉汤锅的做法怎么做好吃又简
- 主料牛肉 ：适量辅料水 ：适量具体步骤第一步干香菇、姬松茸提前用清水泡发第二步牛棒骨焯水；第三步黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；第四步切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀第五步牛棒骨和牛肉上的筋膜、涪矗帝匪郜睹佃色顶姬肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；第六步煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。第七步如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天第八步在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；第九步自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃
红菇牛肉汤的做法，红菇牛肉汤怎么做好吃，红菇
- 材料原料：圆白菜丝 胡萝卜丝 泡发香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮丝 米粉调料：生抽 料酒 白糖 盐 水小半碗做法1.圆白菜丝 胡萝卜丝 泡发香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮丝 米粉泡发 温水5分钟左右2.放多一些油炒圆白菜和胡萝卜然后窢互促就讵脚存协担茅放入香菇 炒炒3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺盐 小半碗水4.肉之前就炒熟了 所以最后放就可以了5.最后放入肉 蛋皮 韭菜 闷 10分钟 差不多都熟了就可以啦~！
丝瓜牛肉汤怎么做好吃
- 材料主料：丝瓜230克，辅料：牛肉（瘦）150克，洋葱（白皮）50克，木耳(干)15克，调料：姜5克，盐3克，色拉油40克，味精2克，料酒15克做法1.云耳浸透；2.牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；3.元葱洗净切件；4.放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；5.放油20克，爆姜，放牛肉炒辅法滇盒鄄谷殿贪东楷至将熟；6.加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟。
红烧牛肉汤面的家常做法怎么做好吃
- 材料牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。红烧牛肉调料：1.泡海椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。2.泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。3.郫县豆瓣酱 2－4 大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。4.红花椒 1－2 大匙5.干辣椒 5－10 个，就看你要吃多辣了。6.油1大匙7.料酒1大匙8.酱油 2 大匙9.盐 （这个最后放都行，每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）10.冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。11.桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。12.山奈5-6块13.八角1-2颗14迹紶管咳攮纠归穴害膜.草果1颗，拍破。15.丁香4-5颗16.陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。17.香叶1片18.茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)做法1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。 做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。 油辣椒的做法看我的老帖吧。
牛肉汤的做法，红豆莲藕牛肉汤怎么做好吃
- 食材主料牛肉500g莲藕500g红豆30g 辅料蜜枣10颗盐适量姜片适量 步骤1.红豆有水浸泡30分钟（用温水更好），莲藕洗净去皮切片，姜洗净切片。2.牛肉切块，用开水氽3分钟，去血水，捞出洗净。3.红豆，牛肉，蜜枣和姜片放入电饭煲中加适量清水煮1.5-2个小时。（有砂锅的害供愤佳莅簧缝伪俯镰话，用砂锅更好）。4.加入之前备好的莲藕。5.莲藕煮熟后，加适量盐调味即可；由于红豆的缘故，牛肉被染成了诱人的红色（煮的时间比较久的话，红豆都煮烂成红豆泥啦，只剩下红豆外壳）。
土豆牛肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频
- 土豆炖牛肉做法和步骤肠哗斑狙职缴办斜暴铆1准备材料。土豆炖牛肉2土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。土豆炖牛肉3洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。土豆炖牛肉4锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。土豆炖牛肉5锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。土豆炖牛肉6开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
牛肉汤怎么做好吃，萝卜牛肉汤的家常做法
- 材料胡萝卜100克，熟牛肉100克，油、盐、鸡精适量。做法1、胡萝卜洗净切片，熟牛肉切片。2、起锅热油煸炒胡萝卜。3、放2碃害百轿知计版袭保陋碗水和牛肉焖煮5分钟。4、放盐和鸡精调味即可。
红萝卜牛肉汤的做法，红萝卜牛肉汤怎么做好吃
- 食材主料红萝卜1个牛肉1斤辅料葱姜适量八角适量桂皮香叶适量盐适量料酒适量酱油适量香菜适量步骤1.牛肉切块泡去血水，加入适量葱姜，八角，桂皮香叶，料酒。2.加入适量水，酱油用高压锅压20分钟左右。3.红萝卜洗净切小块。4.压好的牛肉汤盛入锅中。5.放入红萝卜块。6.烧开加入适量盐。7.切香菜。8.出锅前加入适量香菜碎，好喝！
牛肉汤怎么做好吃，木耳牛肉汤的家常做法
- 牛肉炖木耳汤的家常做法材料(3－4人份)调味料： 生抽：2汤匙 淀粉：1汤匙 麻油：12汤匙 盐：适量牛肉：300克（可牛腱或胸肉）黑木耳：一把（约15克）青瓜：一条姜：2片水：4碗做法1.牛肉洗净切片，注意逆着肉纹切；用生抽、淀粉和麻油腌着待用；2.木耳用温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的片状；3.青瓜洗净，用汤匙边或丝瓜络擦去表面的疙瘩，切成滚刀块；4.煮沸清水，放入木耳、青瓜和姜片煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛担姬曹肯丨厩查询肠墨肉变色熟透，下盐调味即可。
