笔记百科拉面的制做过程和面的技巧？
1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
2、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。
3、将碱面用水100克化开成碱水。
4、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
拉面配方最正宗的做法？
主料：高筋粉500g，食用碱3g，盐6g，水300g
辅料：牛肉700g，牛棒骨1500g，煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量，白萝卜适量
做法：
1.食用碱用温水化开，加入面粉中和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.和好面团以后，保鲜膜饧30分钟
3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时
4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结。
5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟
6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。
7.用牛肉和牛棒骨煮汤。
8.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水
9.待有浮沫时，把浮沫撇干净
10.加入八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大葱段
11.撇清浮沫后放入煮肉料包
12.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时。
13.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加盐煮一下放一边备用
14.白萝卜切薄片，加少量盐开水煮熟，然后换水泡上备用
15.取适量的牛肉汤兑一半的水，加盐和胡椒粉调味
16.加入煮好的萝卜片
17.把面拉成细条，粗细根据自己喜好
18.入锅煮
19.待面飘浮起来，放一点青菜点缀
20.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，好吃的拉面就做好了
味千拉面番茄芝士乌冬面做法
- 真的好喜欢吃味千的番茄芝士乌冬啊 想自己做做试试 但是不知道那个汤怎么煮的 求教大厨们
- 超市里有卖味千拉面的。附带汤底
我想做意面，但是超市里面没有卖，我就买了拉面，干的那种，请问做法是不是还是和意面一样，没试过的不要
- 我想做意面，但是超市里面没有卖，我就买了拉面，干的那种，请问做法是不是还是和意面一辅乏滇何鄄蛊殿坍东开样，没试过的不要靠感觉说哦
- 不行，拉面和意面的口感是完全不同的
自制骨汤拉面的家常做法大全怎么做好吃
- 用料 大棒骨 拉面 香菇 油菜 胡萝卜 白味噌 绍酒 大葱 姜 自制骨汤拉面的做法 大棒骨在卖骨头的地方让卖家碃浮百簧知毫版桐保昆劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色胡萝卜切片，香菇砌上花刀将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下煮开后下入拉面大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可小贴士1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！ 2、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！ 3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！
时蔬拉面火锅的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料莲藕1节浓汤宝1块拉面1块木耳(水发)2朵芋头1个鱼丸30克菠菜50克西红柿半个豆腐泡10克辅料蒜蓉辣酱2克辣椒酱3克辣白菜5克时蔬拉面火锅的做法1.莲藕去皮切薄片，准备好木耳、菠菜、西红柿、面饼和豆腐泡，香肠切薄片，西红柿切小条，芋头去皮对半切开2.准备好蒜蓉辣酱、辣白菜和自制的辣椒酱3.锅中加水大火煮，水开以后放入莲藕、木耳、芋头和鱼丸4.放入面饼。（拉面可以用方便面的面饼来代替。）5.放入菠菜稍微焯一下6.一块儿猪骨浓汤口味的浓汤宝7.一甫氦颠教郯寄奠犀订篓小筷子的蒜蓉辣酱8.放进去自己喜欢的蔬菜即可
牛肉拉面怎么做好吃，牛肉拉面的家常做法
- 1.卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。2.红辣椒切碎。3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。9.拉面的制作方法：面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。12.将揉搓好的面团分成若干份。13.将分成的小面团， 搓成长条。14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。17.然后将害户愤鞠莅角缝携俯毛面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。18.胡萝卜切花备用。19.香菜和蒜苗切碎备用。
鸡丝拉面的做法，鸡丝拉面怎么做好吃，鸡丝拉面的家常
- 主料拉面100克鸡肉80克油菜50克鸡蛋2个辅料油适量盐适量步骤1.鸡肉和大葱切丝2.油菜洗净切段3.油热后葱丝爆香，放入鸡肉丝，鸡肉变色后倒入酱油4.放三碗高汤或清水5.水开后把鸡蛋直接打入锅内，待鸡蛋表面凝固成型6.抽出拉面，抖散7.把面条下入沸水中，煮3-5分钟8.放入油菜，再次开锅后放盐和香油9.盛出后可添加自己喜欢的配花触羔吠薏杜割森公缉料
拉面的做法，猪骨肉味噌拉面怎么做好吃，猪
- 主料拉面100克 高汤3勺 前夹肉50克 鸡蛋1个辅料葱花适量 赤味噌适量 糖适量 蕃茄酱适量 香油适量 酱油适量步骤1.前夹腿肉切丝2.拿一锅，热锅冷油，放入蒜泥爆香3.放入肉丝翻炒至变色4.加入料酒5.加入赤味噌，快速翻炒6.加入白砂糖7.加入蕃茄酱和水8.炒至味噌完全融化9.最后加入剩下的蒜泥拌匀10.加入酱油增加咸度，提鲜和上色，最虎畅港堆蕃瞪歌缺攻画后就是收汤汁了。烧好关火待用11.水烧开，下面条煮熟12.捞出面条，加入汤科13.把待用的肉味噌浇在面条，撒上葱花，把煮好的鸡蛋去壳，一切为二，放在面上，再放两片海苔，好了，一碗猪骨肉味噌拉面就做好了。
浓汤牛肉拉面的做法，浓汤牛肉拉面怎么做好吃
- 主料牛肉200克拉面400克蒜苗适量盐适量步骤浓汤牛肉拉面的做法步骤11.牛肉事先煮熟酣亥丰酵莶寂奉檄斧漏浓汤牛肉拉面的做法步骤22.切薄片适量抹一点点盐腌制一下浓汤牛肉拉面的做法步骤33.蒜梗跟蒜叶分开，小白菜洗净浓汤牛肉拉面的做法步骤44.把煮牛肉的汤放进锅里加入配料包浓汤牛肉拉面的做法步骤55.水开后放入蒜梗浓汤牛肉拉面的做法步骤66.放入青菜浓汤牛肉拉面的做法步骤77.沸腾时放进拉面浓汤牛肉拉面的做法步骤88.煮至面熟透后关火，浓汤牛肉拉面的做法步骤99.把面条夹到碗里去，依次加进蒜叶牛肉，最后教上浓汤就完成了浓汤牛肉拉面的做法步骤1010.好美味哦
卤汁怎么做好吃，牛肉拉面卤汁的家常做法
- 步骤1.牛肉拉面卤汁的做法1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。4、熬制料油（葱姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香叶 桂皮 豆蔻等） 油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。关键在于： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）更关键在于：熟练操作，悟性。2.牛肉拉面卤汁的做法1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。4、熬制料油（葱姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香叶 桂皮 豆蔻等） 油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。关键在于： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）更关键在于：熟练操作，悟性。3.牛肉拉面卤汁的做法1、头一天熬制高汤（猪骨【需拐子骨最好，因为内含丰富骨髓】 柴鸡均可）2、牛里脊肉切丁腌制。（腌制的时候放入鸡蛋清子担氦曹教丨寄查犀肠篓一个，葱姜蒜料酒，少许盐，少许糖）腌制半小时以上。3、腌制半小时之后放入适量油进行炒制，等牛肉略微成型即可盛出，待用。4、熬制料油（葱姜蒜 花椒 八角 麻椒 辣椒 香叶 桂皮 豆蔻等） 油烧至7成热，放入大料，改小火，翻炒至变色，关火把大料用漏勺筛掉。5、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色（约20分钟），后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色（约20分钟），然后放入半碗高汤继续翻炒（10分钟左右）放入待用的牛肉继续翻炒，三五分钟之后倒入头天熬制好的高汤，大火翻滚二十分钟之后，转小火进行熬制，待到汤浓时候倒入高压锅进行熬制，即可。关键在于： 炒制料油 腌制牛肉 熬制豆瓣酱和甜面酱（豆瓣酱和甜面酱比例1:1）更关键在于：熟练操作，悟性。
吉士沙拉面包的做法，吉士沙拉面包怎么做好吃
- 主料高粉275克全麦粉125克鸡蛋40克牛奶200克辅料糖64克盐4克酵母粉8克橄榄油25克奶酪片适量步骤1.高粉275克。全麦粉125克。糖64克。盐4克。酵母粉8克。橄榄油25克。法耿瘁际诓宦搭为但力鸡蛋40克。牛奶200克。把除油外的所有材料放搅机里搅成团后再加入油。到扩展阶段。进行第一次发酵。2.然后分成每个57克。我做成汉堡和肉松包各五个。然后做了这种三个。因为这种太占地方了。如果全做成这样的得分两次烤。这个面包就是包入火腿丝后擀成圆形。进行第二次发酵到两倍大。取出刷蛋糕。3.放上半片早餐奶酪片。挤上沙拉酱撒上杏仁片。放入预热到200度的烤箱烤15分钟。
