笔记百科麻辣水煮鱼最正宗的做法？
材料：草鱼、鸡蛋清、盐、姜片、葱节、胡椒粉、料酒、干淀粉、干辣椒、花椒油、香料油、香菜、黄豆芽。
做法：
1.把草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼头分别斩成块后纳盆，加盐、姜片、葱节、胡椒粉和料酒腌入味，再放入1个鸡蛋清并加适量的干淀粉，搅拌均匀待用。
2.锅入清水烧沸，调入盐和味精，先下鱼骨和鱼头汆熟后，捞入垫有熟黄豆芽的盆里；再下鱼片滑散，捞出来盖在鱼骨和鱼头上边。
3.锅入香料油烧烫，投入干辣椒节和花椒炝香出味后，起锅淋在盆中鱼片上，趁热撒上香菜便可上桌。由服务员用漏勺舀去面上的干辣椒节和花椒后，即可食用。
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- 特色黄辣丁，特辣水煮鱼，绝味鸭脖，鸭头，麻辣砂锅米线，麻辣烫，火锅，岐山臊子面，岐山擀面皮，羊肉泡馍，酸汤面，这些都特别好吃！不知道还有没有啥饭是特别辣的特别好吃的？？？
- 麻婆豆腐
麻辣的水煮鱼片怎么做
- 1.3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉； 2.斜刀片成薄片； 3.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀； 4.白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片； 5.大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用； 6.准备水煮鱼调料一包； 7.锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆担鼎曹刮丨钙查水肠惊香，小火炼出辣油； 8.转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒； 9.将水煮鱼调料倒入锅中； 10.加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟； 11.将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中； 12.转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片； 13.氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中； 14.撒上香葱末； 15.将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟； 16.将热油浇于鱼表面即可。
微麻辣水煮鱼的做法，微麻辣水煮鱼怎么做好吃
- 主料草鱼280克辅料莴笋1根白菜1颗辣椒适量花椒6克生姜丝适量蒜头4粒盐巴5克味精10克白糖15克料酒15毫升生抽10毫升豆瓣酱2勺胡椒粉适量蛋白1粒香菜3根生粉适量步骤害花愤拘莅饺缝邪俯矛1.鱼切片洗净，加盐巴料酒胡椒粉腌制20分钟2.莴笋切段洗净备用3.白菜也切好洗净备用4.生姜切丝，蒜头切粒，香菜切段，花椒，辣椒备齐5.生粉蛋白抓匀6.莴笋放入锅里烧开后入白菜帮子煮一会儿，再入白菜叶子煮熟7.捞起倒入大盆，加点盐巴搅拌一下备用8.豆瓣酱入油锅煸香，下生姜丝蒜头翻炒片刻9.入鱼头和鱼骨煎制俩面金黄10.倒入热水（没过鱼也行），加生抽料酒少许盐巴白糖13的花椒，盖盖烧开11.再次烧开后入鱼片，稍微翻动，焖煮2分钟，加胡椒粉12.将鱼倒入大盆里，撒上香菜13.油入锅，烧至冒气，加辣椒花椒翻炒香14.淋入鱼锅里小贴士底菜可以选自己喜欢的，我选莴笋是因为它煮完没有那么烂，还能保存脆脆的，而且入味刚刚好，不会那么透
麻辣水煮鱼头鱼骨的家常做法大全怎么做好
- 主料鲤鱼500克 辅料花椒适量害粻愤救莅嚼缝楔俯盲大蒜适量生姜适量青椒适量葱适量盐适量料酒适量鸡精适量步骤麻辣水煮鱼的做法步骤11.鲤鱼一条麻辣水煮鱼的做法步骤22.把鲤鱼洗净切块，用料酒，生姜，葱，生抽，盐，花椒粉淹10分钟麻辣水煮鱼的做法步骤33.锅里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把鱼放下去炸麻辣水煮鱼的做法步骤44.炸好后，加少许开水，煮沸，放青椒和葱，鸡精等调味起锅
怎么样做麻辣水煮鱼好吃
- 这红红火火的一盆水煮鱼，作为年菜那也是相得益彰滴！用料 怠担糙杆孬访茬诗长涧龙利鱼两片黄豆芽500克鸡蛋清一个花椒干红辣椒郫县红油豆瓣酱葱段姜片蒜片盐料酒步骤 1豆芽洗净步骤 2葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净步骤 3鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上步骤 4黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐步骤 5将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部步骤 6锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味步骤 7关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用步骤 8放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油步骤 9加入姜片和蒜片同炒片刻步骤 10加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜步骤 11将鱼片逐片下入锅中步骤 12煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中步骤 13把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面步骤 14另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可小贴士1. 一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。 2. 浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。 3. 炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。 4. 鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。 5. 最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
麻辣水煮鱼怎么做好吃
- 外面餐馆的好吃，自己没有做过
麻辣水煮鱼片怎么做好吃
- 料：鲤鱼、青鱼等 调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。 制作步骤 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心发稜篡谷诂咐磋栓单兢不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
麻辣水煮鱼简易版怎么做好吃又简单，做法
- 主料黑鱼2斤左右1条 宽粉条少许 豆芽少许 葱姜蒜少许 干辣椒少许 花椒少许 草果半个 桂皮少许 八角2颗 香叶（还可放丁香，山奈）少许 辅料盐少许 鸡精少许 胡椒粉掸海侧剿乇济岔汐唱搂少许 料酒少许 生粉少许 蛋清1个 郫县豆瓣酱少许 麻辣水煮鱼的做法步骤1. 黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，2. 剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制；3. 附：黑鱼片鱼步骤图：首先将鱼头切掉；砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，4. 将鱼放在抹布上，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉，5. 小心的将骨肉分离后，6. 再将鱼肚上的刺片掉，7. 最后用斜刀将鱼肉片花薄，8. 片好的鱼片9. 2片为一组切掉即可。10. 处理好的鱼11. 干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，12. 将油和香料倒在碗里备用；13. 豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；14. 将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟；15. 倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，16. 将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑17. 将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，18. 再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可。
有一次我有个朋友！带我去吃了一回水煮鱼！那个味道太好吃了！麻辣~肉细腻！今天中午我突然嘴巴馋起
- 想去买份回家解馋！可是我听老板说要杀生！~我就觉得~我怎么这么倒霉！为什么要跟我说这个呢！想吃！又不想看见鱼死！怎么办！
- 不想见鱼死就不要看 真搞笑你这个人，你生下到现在，你吃了多少被杀的荤食了， 现在还想这个？ 扯淡
麻辣的水煮鱼片怎么做
- 1.3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉； 2.斜刀片成薄片； 3.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀； 4.白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片； 5.大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用； 6.准备水煮鱼调料一包； 7.锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆担鼎曹刮丨钙查水肠惊香，小火炼出辣油； 8.转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒； 9.将水煮鱼调料倒入锅中； 10.加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟； 11.将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中； 12.转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片； 13.氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中； 14.撒上香葱末； 15.将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟； 16.将热油浇于鱼表面即可。
