笔记百科鲶鱼家常做法简单又好吃？
食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！
第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！
第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！
第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！
鲶鱼的角有毒吗？
鲶鱼的角也就是它的触须肯定是没有毒的。
鲶鱼多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。鲶鱼是肉食性鱼类，性凶猛。鲶鱼怕光喜暗，昼伏夜出，视觉功能显著退化，眼球也变得很小。适应性超强：鲶鱼对环境的适应能力非常强。护卵性鱼类：鲶鱼生长较快，性成熟早，通常一龄即成熟。
侉炖鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料主料鲶鱼1000克调料豆油50克食盐适量味精少许葱适量姜适量蒜适量花椒(水)适量米醋适量白酒适量白糖少许清炖鲶鱼的做法1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。2.把葱、姜切成丝，蒜切成片。3.虎肠港段蕃灯歌犬攻华将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅
火锅鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材明细鲶鱼1条生姜1块大蒜5粒火锅底料半包葱2棵八角1粒豆腐1块酱油适量蚝油适量十三香适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度火锅鲶鱼的做法步骤火锅鲶鱼的做法步骤：1 1鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。火锅鲶鱼的做法步骤：2 肠丹斑柑职纺办尸暴建 2火锅底料。火锅鲶鱼的做法步骤：3 3锅内放油，先下火锅底料炒香。火锅鲶鱼的做法步骤：4 4再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。火锅鲶鱼的做法步骤：5 5倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。火锅鲶鱼的做法步骤：6 6放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。火锅鲶鱼的做法步骤：7 7揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。
烧茄子怎么做好吃，鲶鱼烧茄子的家常做法
- 鲶鱼烧茄子做法和步骤1鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。2茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。3锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。4放入鲶鱼段翻炒。5倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点肌偿冠锻攉蹬圭拳氦哗变白后加入水。6放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。7放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。8将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。鲶鱼烧茄子9【注意】：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。鲶鱼烧茄子10买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。
鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法
- 主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量籂弗焚煌莳号锋铜福扩盐适量米醋15毫升白糖10克蚝油10毫升料酒15毫升鸡精3克葱5克姜3克蒜10克香菜10克干辣椒10克酱油15克步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段小贴士1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
怎么做好吃，清蒸鲶鱼，的家常做法
- 材料新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油做法1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的图片那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼单乏厕何丿蛊搽坍敞开蒸熟。3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。小诀窍1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
豆腐汤怎么做好吃，鲶鱼豆腐汤的家常做法
- 主料鲶鱼450克辅料豆腐500克步骤1.鲶鱼两条，嫩豆腐一块。2.鲶鱼洗净去掉内脏，切大块，豆腐也切块。3.锅里烧热水，把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固，轻轻一抹就下去了。4.锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去略煎一下。5.锅里添汤，烧开。6.把豆腐加进去，炖半小时，然后撒点盐和香菜末就可以出锅了。小贴士鲶鱼表面的粘液比较难洗，可以用点热水烫一下，再一抹就没了。
黄豆焖鲶鱼的家常做法大全怎么做好
- 材料：鲶鱼一条2斤，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。黄豆焖鲶鱼黄豆焖鲶鱼制作：1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。黄豆焖鲶鱼小贴士：1、鲶鱼先用盐腌，鱼质会更紧实点，煎的时候也不容易松散破碎。2、用干黄豆，先爆炒再泡，很香。3、腌鱼的时候，多余的盐分和水会渗出，倒掉。煮的过程不用再加盐。
蒜烧鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 大蒜烧鲶鱼的做法步骤1鱼用90度左右的水稍微烫一下。2从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈，看到刀上的粘液了吧长憨拜窖之忌瓣媳抱颅，去掉它就不会很腥气了。3将鱼剁成段，再劈开4准备足够的大蒜。5锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。6蒜炸至金黄色，捞出备用。7用炸过蒜的油继续煎鱼，至鱼肉变白，倒出三分之二的油。8锅里留下小部分油，加入耗油、酱油、出香味后，加少量的醋、料酒，进一步去掉鱼腥。9锅里添烫（少量热水），不需要没过鱼，加糖（提鲜），白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐（因为耗油是咸的），中小火使鱼入味并将汤汁收浓10出锅，撒上香葱，漂漂亮亮的上桌了！11鱼皮很Q，鱼肉也香香的，完全没有土腥味。
晾鲶鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频
- 晾鲶鱼干的主料：鲶鱼 (适量)做晾鲶鱼干所需厨具：无晾鲶鱼干的做法图解步骤1.新鲜的鲶鱼2斤。2.洗净，掏肠去腮。3.放蒸锅，撒些细盐，中火蒸8分钟。4.蒸熟的鲶鱼晾凉。5.也可放入铁单怠厕干丿妨搽施敞渐锅中慢火把鱼包干。6.包干包熟的鲶鱼。7.放通风处自然风干，冬天做锅煲鱼手擀面，味道鲜美无比。
的做法，鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法
- 前些年松花江由于污染严重，江里的鱼有一种类似农药的异味，那一段时间江鱼很少有人问津。前几天有朋友到松花江边去玩，回来时带回来几条鲶鱼，送给我一条约有三斤多的鲶鱼，现在的江鱼价格不菲啊，现在松花江里没有污染，鱼的口味鲜美，更没有养鱼池里养殖的鱼那种土腥味。这次用鲶鱼来炖茄子，这鲶鱼炖茄子可是传说中的“东北八大炖”之一，是东北传统的美食，也是不错的下酒菜(收起)食材主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量盐适量米醋15ml白糖10g蚝油10ml料酒15ml籂袱焚惶莳耗锋同福括鸡精3g葱5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g酱油15g 步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段小贴士1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
