笔记百科鱼翅的做法家庭版？
食材
鱼翅 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
鱼翅提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油，把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水，大概1200毫升左右，水开后加入鸡蛋，姜，豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了，继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜，大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、
煮鱼翅的家常做法？
鱼翅的家常做法如下：一、鱼翅捞饭
食材：鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水
步骤：
1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。
2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底，鱼翅汁盖上即可。
二、红烧鱼翅
食材：水发鱼翅、高汤、盐、料酒、酱油、鸡精
步骤：
1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟。
2、锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡。
三、瘦肉清炖鱼翅
食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800-1000ml
步骤：
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。
2、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就好了。
鱼翅的做法
- 人参鱼翅煲主料人参 (适量)鱼翅 (适量)辅料厨具电子瓦煲分类冬季菜谱 热菜 甜味 煲 十分钟 高级难度将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；把鱼翅放进电炖锅内胆里；放入适量的人参；调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）盖上迹袱管惶攮耗归同害括锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）11点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可。翅丝甘蓝主料鱼翅 (二两)甘蓝 (七两)辅料厨具无分类清淡 炒 十分钟 高级难度鱼翅蒸二十分钟 甘蓝飞水 导入少许油 将干辣椒编炒 导入甘蓝鱼翅 依次加入 糖鸡粉 出锅前加入盐 大火炒已完成 佛跳墙主料鲍鱼 (1个)鱼翅 (1块)干贝 (50克)鸡脯肉 (1块)火腿 (1块)香菇 (1个)鲜笋 (1块)海参 (1条)辅料生姜 (1块)高汤 (100ml)料酒 (1茶匙)厨具无分类炖 数小时 未知难度提前发好鱼翅、干贝、香菇，图省事买的新鲜鲍鱼、海参生姜铺在盅底放入主料，加入高汤，料酒，加盖、隔水炖2小时汤醇味鲜鱼翅清理主料鱼翅辅料水厨具煮锅分类咸鲜 煮 数小时 简单难度锅中下水放入要清理的鱼翅。大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。水冷后就可把鱼翅的软骨撕出，翅撕成小条即可。如果马上食胺用就用水泡着，收的话，沥干水分，装入保鲜袋，冷冻保存。花胶虫草花鱼翅汤主料花胶 (3个)鱼翅 (2片)虫草花 (20克)猪骨 (250克)辅料姜片 (3片)厨具无分类清淡 煲 数小时 普通难度花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。…余下全文
鱼翅瓜猪骨汤怎样做好吃，鱼翅瓜猪骨汤的做法
- 材料鱼翅瓜半个，猪腔骨4块，姜1块，盐少许，胡椒粉少许，水适量做法1.鱼翅瓜去皮，切大块。（也可以去掉籽，把担害曹轿丨计查袭肠陋瓜丝挖出来，仅用瓜丝来制作，我更偏向这种方法）。姜去皮，用刀拍扁2.猪骨加入冷水，大火烧开。倒掉水，冲洗干净骨头表面的浮沫3.重新做锅水，加入猪骨，烧开后转小火焖1小时4.加入鱼翅瓜，大火烧开，转小火焖至变软，大约40分钟。（我通常把汤上面的那层浮油都给撇掉）5.用盐和胡椒调味
如何做鱼翅煮干丝 鱼翅煮干丝做法
- 鱼翅煮干丝的配料: 鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤。 鱼翅煮干丝的特色:干丝绵软，汤汁清纯。 如何做鱼翅煮干丝: 鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次粻钉纲固蕺改告爽梗鲸，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。
芋头鱼翅炖肉的做法，芋头鱼翅炖肉怎么做好吃
- 步骤芋头鱼翅炖肉的做法步骤11.准备食材肉洗净，鱼翅干泡好切段，芋头洗净沥水芋头鱼翅炖肉的做法步骤22.肉切块芋头鱼翅炖肉的做法步骤33.生姜切片，姜蒜切小段，干红椒洗净芋头鱼翅炖肉的做法步骤44.锅中放水，放肉加料酒煮开捞出，洗净沥干水芋头鱼翅炖肉的做法步骤55.泡好的鱼翅干焯水芋头鱼翅炖肉的做法步骤66.热锅少许油煸炒肉芋头鱼翅炖肉的做法步骤77.煸至出油微黄盛出芋头鱼翅炖肉的做法步骤88.锅中留少许油，放入葱姜干红椒爆香芋头鱼翅炖肉的做法步骤99.放入煸好的肉炒几下加入料酒，生抽，老抽，醋和糖炒几下，接着放开水煮二十分钟芋头鱼翅炖肉的做法步骤1010.放入鱼翅再煮二十分钟，放盐煮五分钟芋头鱼翅炖肉的做法步骤1111.最后盛出撒蒜末
清炖鱼翅的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料 2人份鱼翅100克辅料干贝50克、鸡姬紶灌咳弑纠鬼穴邯膜肉250克、火腿200克、鸡胸脯肉150克调料鸡汤750克、葱5克、姜5克、料酒250克、食盐5克、味精4克清汤鱼翅步骤1将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用步骤2将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用步骤3将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中加入味精。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成
的做法，红烧鱼翅怎么做好吃，红烧鱼翅的家常做法
- 原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三掸丁侧股乇噶岔拴唱茎香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。步骤方法1.先将鱼翅泡至2个小时以上;2.将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净;3.取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成;4.下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开;5.放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。
鱼翅怎么泡发 好吃的做法大全
- 方法 1：把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。 方法 2： 把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸甫骇颠较郯记奠席订芦三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
煲猪骨汤怎么做好吃，鱼翅煲猪骨汤的家常做法
- 主料鱼翅1000克猪骨500克辅害胆愤感莅啡缝拾俯浆料淮山适量盐适量胡椒粉少许料酒适量杞子适量花菇适量红枣适量姜少许步骤鱼翅煲猪骨汤的做法步骤11.准备食材：鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤22.花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤33.猪骨焯水后过冷河。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤44.鱼翅焯水过冷河。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤55.将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤66.注入适量清水以及适量料酒。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤77.盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤88.小火煮约十二分钟即可停火，待排气后打开锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤99.倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸。鱼翅煲猪骨汤的做法步骤1010.约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉
美味红烧巴沙鱼翅怎么做好吃又简单，做法
- 主料巴沙鱼翅500克辅料油适量盐适量白糖少许陈醋适量料酒适量蚝油适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.主料： 巴沙鱼翅2.把巴沙鱼翅洗净3.准备葱姜蒜4.热油，放入巴沙鱼翅煎制5.两面煎制后，放入葱姜蒜炒香6.先后烹入料酒、陈醋7.加适量蚝油8.翻炒均匀9.加入清水烧开，加盐、白糖调味10.烧制5分钟，即可关火11.出锅装盘，即可上桌品味
鲨鱼翅的做法
- 所谓鱼翅（shark fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。人类对鱼翅的食用，致使鲨鱼数量大幅下降，对自然生态已经造成威胁。科学研究发现，鱼翅营养价值犹如猪蹄。鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异，其所含的必须氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%。且胶原蛋白缺少了色氨酸，无法转化成完全蛋白。简而言之，鱼翅的营养价值跟猪蹄相比，没有任何明显优势，但价格却十分昂贵。
