笔记百科陕西油泼面十大做法？
陕西正宗油泼面的做法 陕西正宗油泼面的做法主料：面粉500克 配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜调料：橄榄油、辣椒、醋、盐和面 1、准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。 6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右备菜 1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。 2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。 4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。 6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。 7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。煮面
1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。2、用手将面压平。3、将面拉长甩匀。 4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。泼面 1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。2、撒入少许盐，倒入约5-10毫升醋。 3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦。
油泼面调料汁最详细配方商用？
材料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
做法：
1、和面，用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125g水、7.5g盐、碱面1g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面，将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将”面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
4、泼油:面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
版油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料面粉500克 辅料油适量盐适量葱适量蒜适量花椒适量八角适量茴香适量酱油适量醋适量辣椒面适量步骤油泼面的做法步骤11.500克面粉中加入5克盐搅拌均匀、用300克水活成光滑的面团；饧15分钟油泼面的做法步骤22.搓长条油泼面的做法步骤33.之后把面团分成小剂子，油泼面的做法步骤44.取一大盘、盘面抹油， 将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上油用保鲜膜包好饧半小时。油泼面的做法步骤55.花椒、八角、用小火焙香油泼面的做法步骤66.花椒、八角、茴香用小火焙香油泼面的做法步骤77.放凉后用搅拌机粉碎油泼面的做法步骤88.将味极鲜、生抽、醋（1:1:1)的比例兑好；花椒、八角、茴香用小火焙香，放凉后用搅拌机粉碎；葱花；蒜末。油泼面的做法步骤99.取一小剂子按扁油泼面的做法步骤1010.用擀面杖擀宽油泼面的做法步骤1111.两手各执一头边甩边抻油泼面的做法步骤1212.将抻好的面条放在开水锅中煮熟油泼面的做法步骤1313.将煮好的面条捞入碗中油泼面的做法步骤1414.放三勺兑好的调料汁、一勺（花椒、八角、茴香）粉、一勺蒜末、甫抚颠幌郯呵奠童订阔五勺葱花油泼面的做法步骤1515.将烧热的油倒入面碗中即可油泼面的做法步骤1616.拌匀开吃
油泼面怎么做好吃，简易油泼面的家常做法
- 简易油泼面的家常做法主料中筋面粉200g辅料油适量盐适量鸡蛋一个青菜适量香葱适量生抽适量醋适量辣姬弗灌煌弑号鬼铜邯扩椒粉适量大蒜适量步骤1.主料备用。2.辅料备用。3.面粉加入鸡蛋和水，和成面团，炀30分钟后擀成面片，不要太薄。4.将面皮切成两指宽的面片。5.捏住两头在案板上敲打，顺势拉长。6.锅中水烧开，下入面条，顺便烫青菜。7.锅中烧热油后浇在辣椒粉上，将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀备用。8.拌好的调味汁，淋在煮好的面条上，撒上葱花即可。
版油泼面怎么做好吃，简单版油泼面的家常做法
- 用料主料面条（生）适量辅料油菜3棵调料色拉油适量食盐适量味精2克干辣椒适量生抽适量老抽适量辣椒酱适量小葱适量油泼面的做法材料集合图：1.准备：油菜洗干净；干辣椒切小断；香葱切葱花；周六把老干妈用完，周日新买了一罐，还是肉丝的2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好！其次，碗要大点大点再大点，方便拌面3.然后就开始放调料啦！排名不分先后次序，份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控——老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量（喜欢的话还可以加陈醋和白芝麻）4.最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
油泼面家常做法，正宗油泼面怎么做
- 油泼面难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料：鲜面条 适量小油菜 适量绿豆芽 适量鹰嘴豆 适量辅料：红椒粉 适量辣椒粉 适量深色花椒粉 适量盐 适量生抽 适量醋 适量葱花 适量蒜末 适量香菜 适量做法步骤：1. 烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟。2. 捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。3. 把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆。4. 蒜和葱切末，放在面条上，再加入沪阀高合薨骨胳摊供揩红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。
