葱爆羊肉的做法(葱爆羊肉如何炒得嫩)-笔记百科

葱爆羊肉的正确方法？

步骤1

准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺、香油：1勺、糖：4克。

步骤2

羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

步骤3

洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

步骤4

重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

步骤5

当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

步骤6

烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

葱爆羊肉怎样炒又嫩又好吃？

用料

羊腿肉 300克

剁椒（可不放） 1勺

红辣椒 5个

蒜 6片

姜 1小块

大葱 1根

生抽 1勺

老抽少许

盐适量

菜籽油比平常炒菜稍多一丢丢

白酒一点点

微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉丨3分钟出锅好吃的连葱都不剩的做法步骤

步骤 1

食材洗净准备

步骤 2

羊肉切成薄片，（如果冷冻过的把羊肉的水份挤干）红辣椒切段，葱斜着切成段，蒜、姜切碎末。

步骤 3

锅中加油烧热后加入剁椒爆香

步骤 4

倒入蒜、姜末、红辣椒

步骤 5

爆出香味

步骤 6

大火，倒入羊肉翻炒羊肉我切的很薄大火翻炒掌握好火候很嫩，所以我基本没有腌制过。

步骤 7

大火翻炒至表面变色，喷一点点白酒

步骤 8

加入葱段快速翻炒均匀

步骤 9

放生抽、少许老抽、盐调味起锅不要炒太久不然不嫩

步骤 10

微辣，葱香浓郁，羊肉香嫩不膻

微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉

怎么做好吃，葱爆孜然羊肉的家常做法

主料羊腿肉适量洋葱一个葱白适量孜然粉适量红干辣椒一把香菜一根辅料六月鲜酱油适量料酒适量辣油适量葱爆孜然羊肉的做法步骤1. 先将羊肉薄片用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入袱郸递肝郛菲店十锭姜味。其他配料全部切好。（最好买现切成薄片的，没有也可以直接买盒装涮羊肉代替）2. 锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水时即可关火盛出。3. 锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，适量加点盐。4. 洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一起拌炒。同时放入干辣椒，香菜末。5. 最后撒上美味孜然粉就大功告成了。小贴士羊肉可以用超市盒装的涮羊肉代替，但是新鲜度和口感比现切的要差一些。吃过正宗的新疆菜，羊肉是被孜然粉和辣椒粉包裹住的，本人一点也不抗拒孜然，但是家里那口子不爱吃，所以放得比较少，喜欢孜然的味道就可以多加入一些：）这道菜从准备到出品不过10分钟左右，非常适合冬季上班族做快手小炒，关键是超级秒杀米饭哦@-@

孜然葱爆羊肉的做法，孜然葱爆羊肉怎么做好吃

孜然葱爆羊肉的做法步骤1主料准备好2羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉白糖、生粉腌制2小时左右3姜、辣椒切碎，大葱斜切姬讥灌客弑九鬼循邯末成条4依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香5随后放腌好的羊肉，大火快速炒散6炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可