炸茄子的家常做法(茄子块怎么炸的酥脆)-笔记百科

准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。

具体做法：

1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4、调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。

5、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。

脆皮茄子

原料：茄子、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。

第3步、把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。

第4步、让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。

第5步、这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。

第6步、油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。

第7步、把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。

第8步、炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。

第9步、取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。

第10步、起锅烧油，爆香葱姜蒜。

第11步、放入茄子胡萝卜丝拌匀。

第12步、放香菜段，倒入调好的汤汁。

第13步、装盘，好吃的脆皮茄子就做好啦！

第14步、拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。

炸茄子炒辣椒步骤1炸茄子炒辣椒的做法大全茄子洗净切块步骤2炸茄子炒辣椒的做法图解香菜切段，蒜切片步骤3香菜切段，蒜切片步骤4茄子里洒上淀粉，用手抓匀，让茄子沾满淀粉步骤5锅里油热后，放茄子块。步骤6炸至表面金黄捞出备用步骤7另起一锅，油热后放葱、姜爆锅。步骤8放适量味极鲜炒香。步骤9放炸好的茄子块翻炒，加适量盐调味。步骤10炸茄子炒辣椒怎么煸翻炒均匀后放辣椒块翻炒。步骤11炸茄子炒辣椒怎样煸再放蒜片和香菜段，翻炒几下后就可以了。

1.紫茄子去皮，切块2.水、盐、面粉、鸡蛋一起拌成面糊3.切好的茄子块放干面粉中滚一下4.放入面糊中5.锅中放油至八成热6.下入裹好面糊的茄子泡泡7.炸至茄子泡呈金黄色时即可8.出锅9.搭配用大蒜、醋、盐、香油调好的蒜汁吃小贴士一次吃不完，虎贰港荷蕃沽歌泰攻骏下次吃时在入油锅炸一下，口感更好。

步骤1：茄子横切成片，两刀断开一次。步骤2：猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。步骤3：面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟。步骤4：两片茄担籂曹饺丨祭查熄肠陇子之间酿上上一层肉馅。步骤5：锅中放宽油，加热。步骤6：酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制。步骤7：两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

食材主料茄子2条辅料青椒1个蒜3瓣盐1小勺香油适量鸡精14小勺步骤1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一碃鼎百刮知钙版水保惊块茄子表面都均匀裹上一层干面粉2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出3.沥净油备用4.将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用小贴士茄子特别吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄块再炸，这样炸出的茄子并不会有太多的油，而且脆脆的很好吃

用料主料茄子(紫皮，长)2根猪肉适量辅料鸡蛋适量面粉适量调料色拉油适量食盐适量味精少许姜适量料酒适量生甫稜颠谷郯咐奠栓订兢抽适量香油少许小葱适量炸茄子盒的做法1.茄子横切成片，两刀断开一次2.猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟4.两片茄子之间酿上上一层肉馅5.锅中放宽油，加热6.酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制7.两面炸至金黄，捞出控油，装盘烹饪技巧1、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌。2、出锅后可以用专用纸吸一下油。

炸茄子的家常做法(茄子块怎么炸的酥脆)