笔记百科鱼头豆腐汤怎样做？
食材：
鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜
步骤：
1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头，并请店老板帮忙处理一下，将其破开，然后把它放到流水下冲洗干净。
2、在清洗时，鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位，一定要完全去除干净，它们都是鱼汤腥味的来源。
3、鱼头清洗干净后，用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀，再放到大碗中，往里加入适量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上两根小葱，将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀，然后把葱段铺到碗底，将鱼头腌制20分钟时间，使其充分地去腥入味。
5、腌制时间里，我们要切上一些姜片，一小碗葱花，再来上一块嫩豆腐，将其改刀切成长条块，装入盘中备用。
6、鱼头腌制好以后，用厨房纸巾将其表面水分擦干，防止煎制时溅油，然后起锅倒入多一点的食用油，先把铁锅润一润，大火将其烧冒烟后倒出来，再添入适量凉油。
7、接着把准备好的姜片入锅，小火给它炒出香味，大概炒至微黄后，将鱼头鱼皮朝下，放进油锅里，小火慢慢煎制。
8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右，翻面继续煎制，同样的煎到金黄时，转大火，往锅中冲入足量的开水。
9、这里一定要一次性加够水，且要加开水，鱼汤才会浓白，中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味，大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫。
10、大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。
11、搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香
豆腐炖鱼头做法？
做法一
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
做法二
主 料：
胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：
食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条； 2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
厨师贴士
1、鱼头越大越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
鱼头豆腐汤的做法，奶白鱼头豆腐汤怎么做好
- 主料鱼头适量嫩豆腐适量辅料姜片适量葱适量步骤1.鱼头切块洗净2.嫩豆腐切块和葱花备好3.忘了拍锅煮那张相-_-|| 热油锅，先鱼头和姜片翻炒去腥味，煎至熟最后呈金黄再下适量温水，然后放豆腐和一根葱，盖上锅盖中火熬二十分钟，汤成奶白色即可。最后下盐和味精调味，撒葱花就ok啦！
豆腐汤怎么做好吃，黑豆鱼头豆腐汤的家常做法
- 食材主料鱼头750克豆腐250克怠怠糙干孬妨茬施长渐黑豆50克辅料鸡精适量盐适量姜适量步骤1.鱼头和豆腐2.黑豆3.豆腐用清水冲洗一下,切成小块4.高压锅放适量清水,把黑豆洗净,放高压锅先压20分钟5.把鱼头洗净,整个放锅里,加入姜片煮20分钟6.放入豆腐块同煮20分钟7.放盐和鸡精调味即可小贴士豆腐不要同鱼头放得太早,不然就成渣子了
鱼头豆腐汤的做法 怎么做汤才鲜
- 最好油煎一下，然后加水小火慢炖。
鱼头豆腐汤的家常做法大全怎么做好
- 食材用料胖鱼头1000g豆腐200g油，盐，醋适量葱，姜，香菜适量胡椒粉，蒜粒适量鱼头豆腐汤的做法1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的）2.葱切末，姜切片。3.起锅倒油，油烧六七成热。4.放入鱼头煎黄。5.一面煎好再煎另一面。6.放入葱姜爆香。7.加入漫过鱼头的水，煮开。8.用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。9.豆腐切块备用。10.二十分钟后汤变成奶白色。11.加入豆腐小火煮五分钟。12.撒上胡椒粉和蒜粒。孩哗粉狙莠缴疯斜弗铆就可以出锅啦！13.加点香菜，鲜美的鱼汤上桌喽！成品图来一张！小贴士油烧六七成热，鱼头下锅煎才不会粘锅；加入醋是为了去除腥味；盐可以适当少加，尽量保持汤的原汁原味。
