笔记百科香辣蟹最正宗的做法？
香辣蟹最正宗做法如下
蟹1800克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，干尖椒25克，色拉油500克，花椒15克，桂皮10克，八角4个，盐，鸡精适量，料酒80克，海鲜酱，麻辣酱，红辣椒粉各一大勺
做法
1/10 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3/10 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4/10 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5/10 下入生姜，大蒜，大葱，花椒、干尖椒、桂皮、八角煸香。
6/10 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7/10 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8/10 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9/10 加入锅中，
10/10 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅。
王刚四川香辣蟹最正宗的做法？
用料：
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。
做法：
（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。
（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦。
（3）把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的。
（4）用剪刀插进蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦。
（5）把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。
（6）用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
（7）依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。
（8）大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。
（9）蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，豆瓣酱准备好备用。
（10）盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
（11）锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。
（12）把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
（13）锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。
（14）放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
（15）倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
（16）放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
（17）起锅前加入适量的鸡精调味即可
香辣蟹（家庭版）怎么做好吃又简单，做法图
- 食材怠花糙拘孬饺茬邪长矛用料小葱 白糖 姜 八角 盐 生抽 家庭版香辣蟹的做法1蟹一只、土豆一个、老抽、料酒、花椒、辣椒大料、糖、盐、葱、姜2土豆切稍厚点的片、葱切断、姜切片3飞蟹洗净壳后先入白酒成醉蟹，将盖扒开去除蟹鳃及胃，切适量块备用4锅内入油，炸香花椒大料后取出扔掉5放入土豆片来回煎炒一下6翻炒煎至两面金黄7将蟹块放入8放入辣椒、葱段、姜片、半勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀后和加量水，按个人口味加少许盐，小火9收汁即可
避风塘香辣蟹的做法，避风塘香辣蟹怎么做好吃（恬静的
- 主料梭子蟹2只辅料油适量盐适量面包粉20g姜3片大蒜2瓣细香葱2棵红辣椒1个辣椒粉1勺玉米淀粉2大勺步骤1.螃蟹刷洗干净，用刀尖从蟹的脐部撬开，剥掉蟹壳；2.去掉螃蟹的鳃和内脏，然后把螃蟹钳子切下来；3.切下来的螃蟹钳子，用刀背拍破壳，螃蟹从中间切成2半；4.切好的螃蟹全部均匀的裹上干淀粉；5.油温6、7成热的时候下入螃蟹炸至蟹壳变红即可捞出；6.姜、蒜切末、葱、辣椒切碎，炒锅放油先把姜、蒜炒至发黄；7.放入辣椒碎和辣椒粉炒出香味，然后放入面包渣和盐炒均匀；8.放入炸好的螃蟹，翻炒1分钟后，撒香葱即可出锅。小贴士1、切好的螃蟹一定要均匀的裹上淀粉，这样有利于保持水分，使蟹的鲜味不至于流失，而且炸的时候也不会崩油；单法厕盒丿谷搽贪敞楷2、炸螃蟹的油温不易过高，以免炸糊，中火即可。
香辣蟹钳怎么做 香辣蟹钳好吃的做法
- 主料蟹钳350克 辅料油适量盐适量花椒粒适量干辣椒粉适量豆瓣酱适量生姜适量葱花适量蒜瓣适量料酒适量蚝油适量步骤香辣蟹钳的做法步骤11.蟹钳，洗刷干净。香辣蟹钳的做法步骤22.每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味香辣蟹钳的做法步骤33.准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。香辣蟹钳的做法步骤44.锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。香辣蟹钳的做法步骤55.改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。香辣蟹钳的做法步骤66.放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味。香辣蟹钳的做法步骤77.蟹钳下锅后改大火翻炒。香辣蟹钳的做法步骤88.放入适量的料酒。香辣蟹钳的做法步骤99.再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。香辣蟹钳的做法步骤1010.放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。香辣蟹钳的做法步骤1111.焖煮至汤汁基本收干即转为小火，放少量的蚝油。怠碃糙度孬道茬权长护香辣蟹钳的做法步骤1212.撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。小贴士1蟹钳用刀背拍碎一点，可以更好的入味。2盐的用量要根据豆瓣酱的多少来放，因为豆瓣酱是比较咸的。
香辣蟹钳与醉蟹钳的做法
- 主料蟹脚1斤 辅料香葱两根 大蒜4瓣 姜适量 干辣椒4个 花椒适量 盐适量 味精适量 料酒适量 糖适量 酱油一勺 香辣蟹脚(钳)的做法步骤1. 蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的2. 蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。3. 炒锅中倒入食用油，以平锅底为准4. 油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。6. 倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止7. 好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。8. 好了。美味的香辣蟹钳做好了，准备好啤酒开嗑。这一盘成本还不到十元，真的是性价比很高的一盘菜。不过中国很多内陆城市可能就吃不到了，遗憾。小贴士辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我选用的是黄海的蟹，湖北的辣椒，也属于混搭了，哈哈。醉蟹钳的做法原料：蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高窢阀促合讵骨存摊担揩汤150克，油600克(实耗30克) 制法： 1、蟹钳用刀拍裂，和蒜瓣一同放人七成热的油锅中炸透，捞出沥油。 2、锅入油烧热，下葱姜末略炒，放入蟹钳，加高汤烧沸，用盐、味精、酒槽、酱油调味，烧至汁浓时撒葱花和白芝麻，起锅装盘即可。
香辣蟹（家庭版）怎么做好吃又简单，做法图
- 食材怠花糙拘孬饺茬邪长矛用料小葱 白糖 姜 八角 盐 生抽 家庭版香辣蟹的做法1蟹一只、土豆一个、老抽、料酒、花椒、辣椒大料、糖、盐、葱、姜2土豆切稍厚点的片、葱切断、姜切片3飞蟹洗净壳后先入白酒成醉蟹，将盖扒开去除蟹鳃及胃，切适量块备用4锅内入油，炸香花椒大料后取出扔掉5放入土豆片来回煎炒一下6翻炒煎至两面金黄7将蟹块放入8放入辣椒、葱段、姜片、半勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀后和加量水，按个人口味加少许盐，小火9收汁即可
避风塘香辣蟹的做法，避风塘香辣蟹怎么做好吃（恬静的
- 主料梭子蟹2只辅料油适量盐适量面包粉20g姜3片大蒜2瓣细香葱2棵红辣椒1个辣椒粉1勺玉米淀粉2大勺步骤1.螃蟹刷洗干净，用刀尖从蟹的脐部撬开，剥掉蟹壳；2.去掉螃蟹的鳃和内脏，然后把螃蟹钳子切下来；3.切下来的螃蟹钳子，用刀背拍破壳，螃蟹从中间切成2半；4.切好的螃蟹全部均匀的裹上干淀粉；5.油温6、7成热的时候下入螃蟹炸至蟹壳变红即可捞出；6.姜、蒜切末、葱、辣椒切碎，炒锅放油先把姜、蒜炒至发黄；7.放入辣椒碎和辣椒粉炒出香味，然后放入面包渣和盐炒均匀；8.放入炸好的螃蟹，翻炒1分钟后，撒香葱即可出锅。小贴士1、切好的螃蟹一定要均匀的裹上淀粉，这样有利于保持水分，使蟹的鲜味不至于流失，而且炸的时候也不会崩油；单法厕盒丿谷搽贪敞楷2、炸螃蟹的油温不易过高，以免炸糊，中火即可。
