笔记百科老式重油五仁月饼做法？
材料
月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50％糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。
辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
做法：
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
2.最后筛入面粉
3.拌匀
4.揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
5.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的
7.将擀碎的果仁倒入容器中
8.加入蜂蜜
9.加入麦芽糖
10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水
11.搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
12.将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形
13.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆
14.放上一个五仁馅
15.放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料
16.收口捏紧成一个生坯
17.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
18.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯
19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
20.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
21.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
翻毛五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1：将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。步骤2：将油酥的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟。步骤3：水油皮按扁，将油酥放入面饼上，包成包子状。步骤4：然后擀开，将面饼折叠，像叠被子一样。步骤5：再次折叠，擀开。步骤6：将面饼对折，再对折。步骤7：擀开，再对折。步骤8：对折再擀开。步骤9：卷起来，分成8 份均匀的剂子。步骤10：把五仁馅单耽厕甘丿仿搽湿敞溅分成8小份，剂子切口朝上，按扁。步骤11：面皮上放入五仁馅，包好，收口。步骤12：入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。
月饼馅怎么做好吃，五仁月饼馅的家常做法
- 自制五仁月饼馅的做法步骤11.准备所需要的果仁和糖，生的干果需要提前用电饼铛焙香自制五仁月饼馅的做法步骤22.花生仁用刀切碎自制五仁月饼馅的做法步骤33.核桃和大杏仁用刀切碎自制五仁月饼馅的做法步骤44.腰果用刀切碎自制五仁月饼馅的做法步骤55.冰糖用刀背拍碎自制五仁月饼馅的做法步骤66.将果仁和糖倒入碗中自制五仁月饼馅的做法步骤77.加入熟糯米粉自制五仁月饼馅的做法步骤88.搅拌均匀自制五仁月饼馅的做法步骤99.加入桂花酱自制五仁月饼馅的做法步骤1010.加入香油油和葵花籽油自制五仁月饼馅的做法步骤1111.拌匀，五仁馅就完成了
自制五仁月饼的做法，自制五仁月饼怎么做好吃
- 主料瓜子仁100g 桔饼丝50g 菠萝丝40g 花生65g 黑芝麻30g 松仁30g 核桃10g 白糖70g 植物油30ml 白酒10g 水80g 熟糯米120发矗篡匪诂睹磋色单姬g 辅料低筋粉100g 吉士粉5g 转化糖浆70g 花生油25g 碱水1g 自制五仁月饼的做法步骤1. 备好材料。2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。3. 黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。4. 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。5. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。6. 再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。7. 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。8. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。9. 揉成团，室温放置1小时。10. 五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。11. 取一个皮，放入一个五仁馅。12. 从下往上推。13. 包起来。14. 模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。15. 压出月饼来。16. 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
怎么做好吃，老式五仁月饼的家常做法
- 用料 油皮 中筋粉 200克 玉米油或色拉油 65 水 65 糖 10克 油酥 低筋粉 200克 玉米油或色拉油 95克 馅料 花生仁 48克 黑白芝麻 42克 瓜子 58克 杏仁 50克 葡萄干 48克 核桃仁 笭厂蒂断郦登垫券叮猾 45克 玉米油 40克 麦芽糖 20克 纯净水 95克 糖 70克 糯米粉 158克 熟糯米粉（手粉） 适量 老式五仁月饼的做法 五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。油皮擀成圆片，包住油酥。捏包子一样捏紧。擀成长舌状。自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。其他次做好，盖保鲜膜松弛。取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。擀成圆片，包住馅料。虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~层次分明。鲜香可口。
酥皮五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 1.将主料中所有食材混合均匀，和成光滑的面团，这是水油皮！2.将辅料中成份混合，和成面团，这是酥油皮！3.将和好的两个面团盖保鲜膜醒二十分钟！4.将油酥分成15g一个5.水油皮分成25g甫氦颠教郯寄奠犀订篓一个6.水油皮按扁，将酥油皮包裹住7.擀成长条状，翻面卷起8.卷好的面卷松弛15分钟9.取一小卷按扁，再次擀成长条状，翻面卷起10.卷好的面卷再次松弛10分钟11.取面卷垂直按压，擀成圆皮12.将五仁馅儿分成30g一个小团13.将五仁馅儿至面皮上，用手指的虎口包裹起来14.翻面扎几个小孔，这一步不可缺少，因为有气会鼓起来不像月饼啊！15.在饼胚上刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度上下火烘烤25分钟即可！
苏式五仁月饼怎么做好吃，苏式五仁月饼的家常做法
- 1.水油皮：面粉100克，猪油40克，水44克油酥面：低筋粉100克，猪油50克馅 料：苏式五仁馅330克装 饰：红曲粉 少许，水 少许2.将皮面材料混合，揉成均匀面团；油酥面材料混合，抓搓均匀3.皮、酥各分10等分。将皮擀成圆片，放入油酥，包起来，收口向下放置，擀成长条，卷起。4.松弛5-10分钟，再擀开，卷起，松弛10分钟。5.将馅料分割成10等分。取一块饼皮，擀成长条，折三折，擀成圆片，放入馅料，包起来。捏紧收口，向下放置6.逐个按扁。将红曲粉用水调开，用四根筷子粘一点红曲肠阀斑合职骨办摊暴揩水，在饼面上点四个小点。摆入烤盘，找好距离。放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤15分钟左右，白月饼，不待上色即可出炉。
月饼馅怎么做好吃，五仁月饼馅的家常做法
- 自制五仁月饼馅的做法步骤11.准备所需要的果仁和糖，生的干果需要提前用电饼铛焙香自制五仁月饼馅的做法步骤22.花生仁用刀切碎自制五仁月饼馅的做法步骤33.核桃和大杏仁用刀切碎自制五仁月饼馅的做法步骤44.腰果用刀切碎自制五仁月饼馅的做法步骤55.冰糖用刀背拍碎自制五仁月饼馅的做法步骤66.将果仁和糖倒入碗中自制五仁月饼馅的做法步骤77.加入熟糯米粉自制五仁月饼馅的做法步骤88.搅拌均匀自制五仁月饼馅的做法步骤99.加入桂花酱自制五仁月饼馅的做法步骤1010.加入香油油和葵花籽油自制五仁月饼馅的做法步骤1111.拌匀，五仁馅就完成了
自制五仁月饼的做法，自制五仁月饼怎么做好吃
- 主料瓜子仁100g 桔饼丝50g 菠萝丝40g 花生65g 黑芝麻30g 松仁30g 核桃10g 白糖70g 植物油30ml 白酒10g 水80g 熟糯米120发矗篡匪诂睹磋色单姬g 辅料低筋粉100g 吉士粉5g 转化糖浆70g 花生油25g 碱水1g 自制五仁月饼的做法步骤1. 备好材料。2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。3. 黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。4. 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。5. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。6. 再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。7. 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。8. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。9. 揉成团，室温放置1小时。10. 五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。11. 取一个皮，放入一个五仁馅。12. 从下往上推。13. 包起来。14. 模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。15. 压出月饼来。16. 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
翻毛五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1：将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。步骤2：将油酥的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟。步骤3：水油皮按扁，将油酥放入面饼上，包成包子状。步骤4：然后擀开，将面饼折叠，像叠被子一样。步骤5：再次折叠，擀开。步骤6：将面饼对折，再对折。步骤7：擀开，再对折。步骤8：对折再擀开。步骤9：卷起来，分成8 份均匀的剂子。步骤10：把五仁馅单耽厕甘丿仿搽湿敞溅分成8小份，剂子切口朝上，按扁。步骤11：面皮上放入五仁馅，包好，收口。步骤12：入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。
