笔记百科液态酥油是什么？
液态酥油都是植物油成分，一般色拉油打底配合棕榈油，调香，调色。清真看你选那个厂家的油，有标识
液态酥油保质期是多长时间？
10年。酥油是冷冻存放，保质期可为10年。
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。
羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。
生产工艺：
固态酥油的生产方法和人造奶油的制法相同，只是没有水相的准备和油水两相的乳化操作，一般塑性起酥油的生产过程包括油脂配合、冷却塑化、包装及熟成几个部分。
可塑性固体酥油是开发较早、也是应用最广的类型。除此之外，还有流动型酥油和粉末状起酥油等。
流动型酥油是在液体油中添加乳化剂和高熔点油脂，使之成为具有加工特性的乳白色并具有流动性的油脂。流动型酥油适合于在常温下的散装运输和管道输送。
粉末酥油的外观为粉状固体，实际上是油脂的微粒被蛋白质等胶态物质包裹而成。生产中将油脂和乳化剂、明胶、酪朊等蛋白质或淀粉在水中乳化，然后再喷雾干燥成粉末状。
烘焙业的 色拉油 液态油 黄油 酥油的区别？
- 色拉油，豆油，橄榄油都属于液态油，而黄油碃辅百恍知喝版桶保垃，当然黄油包括植物黄油和动物黄油，还有鸡油，牛油，奶油则属于固态油
戚风蛋糕可以只用液态酥油,不用植物油吗
- 戚风蛋糕可以只用液态酥油,不用植单珐厕貉丿股搽瘫敞凯物油。材料低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份12小匙，盐12小匙，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成做法1、鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；将牛奶一次加入，搅打均匀面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋，混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用3.蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之后，高速不间断打了1分钟蛋白出现很多细腻的小泡沫，体积明显增大加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡加入第三次白糖，再高速不间断的打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖还有点弯弯的往下再用高速，不间断打了2分钟之后，达到硬性发泡（硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了）打蛋头，蛋白尖不下弯了筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒打蛋盆倒过来，蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来，朝下，也不会掉，朝上也直直的，看起来很挺的样子4.将13蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的23蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡5.烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，等蛋糕完全凉了再脱模
液态酥油可以做酥皮吗
- .取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可烹饪技巧1、制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱,油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置,揉透后略放置饧一会.2、包酥、擀面、起酥,小块制造比拟轻易控制,但比拟麻烦,也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开（褂的方式雷同）吴山酥油饼,制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形.3、擀制饼坯酥油饼,要自中心向四周轻轻推擀,以坚持酥层清楚整洁,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂.4、炸油要干净酥油饼的做法,炸时锅要端离火,油面坚持旋动,以防坯子下沉焦结.5、因有过油炸制油酥饼的进程,需筹备花生油1500克.菜品特色色白似玉,酥层清楚,食时酥松香甜,油而不腻.饮食小常识为杭州著名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名.早在二籂订焚寡莳干锋吮福经、三百年前 即已驰名四方.清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉.酥油饼用上 等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成.因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为"蓑 衣饼".饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味.数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事.今吴山茗香楼等处仍有供应.
