笔记百科青蒜炒猪肝的家常做法？
食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许
第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。
第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。
第四步：等蒜苗转青之后，将猪肝倒回锅中，然后淋入调好的碗汁，快速翻炒1分钟，这里注意火候一定要够大，等汤汁收浓，猪肝断生就可以出锅装盘了。
猪肝儿咋吃最有营养？
猪肝是一种营养丰富的食材，最佳的烹饪方法是炒或煮。炒猪肝时，可以先用姜蒜爆炒，再加入适量的酱油和调味料，保持猪肝的嫩滑口感。
煮猪肝时，可以选择清炖或煲汤，搭配一些蔬菜和草药，增加营养价值。无论是炒还是煮，猪肝都应该煮熟，但不要过度煮熟，以保留其营养成分。此外，猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，搭配一些富含维C的食物，如柠檬或番茄，有助于提高铁的吸收率。
最正宗青蒜炒猪肝的做法 怎样做青蒜炒猪肝
- 主料：猪肝400克，黑木耳50克，青蒜50克。辅料：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。1、猪肝用水冲洗干净，切薄片。2、再次用清水冲洗掉血水，放盆里用清水浸泡20分钟，水里加几滴白醋。3、黑木耳提前浸泡。4、青蒜洗净沥干切好待用。5、浸泡好的猪肝用清水再次反复冲洗一下沥干，直到里面的血沫完全冲净，沥干水份放入碗中，加盐，料酒，葱姜，生粉。6、用手抓均匀，放一边待用。7、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入猪肝快速翻炒一下。8、炒到变色就马上把猪肝乘出来盆里待用。辅花滇拘鄄饺殿邪东矛9、直接用炒猪肝的锅加点油，把青蒜头先放下去爆香。10、接着把木耳倒进去，翻炒均匀。11、把蒜叶和猪肝一起倒进去，加盐，生抽调味。12、翻炒均匀，加鸡精调味即可出锅。13、美味可口的猪肝出锅咯。小贴士1、猪肝一定要买新鲜的，看颜色鲜红，外表有光泽的猪肝就是比较新鲜的，在清水中加入白醋可去掉散存于猪肝中的毒物和毒汁，可安全食用。2、猪肝一定要大火快炒，炒到没有血水就要马上盛起来，否则口感会变硬。
青蒜苗炒猪肝的简单做法，怎么炒猪肝
- 食材主料猪肝300g蒜苗50g辅料油适量盐适量生姜适量鸡精适量老抽适量料酒适量步骤1.将猪肝洗净后切成小块2.将猪肝放入煮沸的水中3.焯至变色捞出过凉水4.控水装盘备用5.将生姜切成丝6.将蒜苗切成段7.在烧热的锅中放入食用油8.放入盐9.放入生姜丝爆香10.放入蒜苗段11.放入猪肝12.放入料酒13.放入老抽14.放入适量清水翻炒至收汁15.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘16.接下来就是享用美味了小贴士猪肝用开水焯一下更容易熟
炒猪肝放青蒜好？还是放芹菜好？
- 青蒜好吃，芹菜没什么味道
