雪里红炒肉丝的家常做法(雪里蕻直接炒着吃可以吗)-笔记百科

1、材料：雪菜200克，猪肉300克，色拉油适量，干辣椒适量，香油适量，淀粉适量，胡椒粉适量。

2、雪菜洗净后，一根一根的理顺，去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分。

3、将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中。

4、取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中。

5、将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。

6、肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用。

7、锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用。

8、锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜。

9、翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅。

可以不焯水，但是口感差不好吃，建议炒雪里红还是要焯水。

因为新鲜的雪里红有辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红，如果不焯水，口感如同野菜一样，食用体验较差，但是焯水之后，雪里红在口感与味道上都会有所改善。

雪里红营养价值丰富，据分析，每100克雪里红含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

主料雪里红500g瘦肉80g辅料油适量盐适量味极鲜少许淀粉少许步骤1.雪里红菜用洗干净2.锅里烧锅开水放入洗干净的雪里红焯火3.焯好水的雪里红取出用凉水泡凉后取出挤压干水分4.雪里红切碎5.瘦肉剁成肉末后加入少量淀粉、少量味极鲜、少量盐、少量油、几滴清水搅拌均匀腌几分钟6.锅里加入油烧热7.倒入腌过的肉末微炸8.加入切碎后的雪里红翻炒9.加入盐翻炒就可10.美味的去雪里红炒肉末

食材明细猪肉150g雪里红500g干红辣椒少许大蒜仔两瓣盐10g生抽籂肌焚可莳玖锋雪福磨两勺鸡精少许花生油50g微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度雪里红炒肉末的做法步骤1雪里红清洗干净。2炒锅烧开水，放入雪里红烫一下，又叫过水，是为了过掉一些青涩味。两分钟就赶紧捞出来。3沥干水份，最好用手挤干水。4把雪里红切碎。5准备好其它食材，把肉洗净，辣椒和蒜切碎。6把肉切成末。7锅里放花生油少许，八成热，放入蒜末炒香，再放入肉末炒。8炒至肉末变色，马上放入雪里红翻炒。9放入干辣椒、盐，继续翻炒两分钟。最后放生抽和鸡精。10关火，装盘。

食材用料小芥菜400g海盐1-2大匙肉末150g辣椒1根相克食物蒜头3-5瓣相克食物糖12小匙相克食物胡椒粉适量芝麻香油适量酱油1小匙沙拉油1匙雪里红炒肉末的做法1.自制[雪里红]:小芥菜一大把(约500g),海盐 1-2大匙。笭弧蒂旧郦搅垫些叮氓2.可先将小芥菜清洗过沥干,放在室温或阳光下稍微让叶子脱水干燥。将海盐撒在小芥菜上,稍微用双手搓揉一下,静置1小时……3.静置1小时之后…小芥菜就变身为雪里红了,(蔬菜的涩味已杀菁)。4.准备材料:先将雪里红用水冲洗去盐份。5.雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。6.加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。7.再将腌制好的肉末下锅,翻炒出香气。8.最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。9.香辣够味的雪里红超级下饭的,还可以夹馒头吃喔!

雪里红炒肉丝的家常做法(雪里蕻直接炒着吃可以吗)