牛排怎么腌制才鲜嫩好吃(牛排最简单的做法步骤)-笔记百科

1、首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。

2、然后研磨一些海盐和黑胡椒，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。

3、热锅，倒入一些橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能逼出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。

4、用中火每面各煎2.5分钟。煎好一面，翻面，煎另一面时，在每块牛排上放入一小块黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。过程中记得也要煎烤侧面的脂肪部分，也叫封边。

5、分钟之后，牛排煎好。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置3-5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。（这个步骤叫醒肉）

配料：黑胡椒粉、洋葱丝（或片、丁都可以，按个人喜好来）、蒜末（可以不用）奶油（黄油）、红酒、食盐、鸡精（菇精）、酱油、淀粉、白护丁篙股蕻噶戈拴恭茎糖做法：　　 1.将牛排洗净，去牛筋，如果喜欢吃牛筋的，那就不用去了。　　 2.按个人喜好将牛排切成合适的大小，用刀背轻轻拍打让肉松软，两面都要拍，不用拍太久。将拍打好的牛排放入碗里，放入少量食盐、淀粉（喜欢用蛋清也可以）、红酒、黑胡椒粉，用手搅匀，要有粘稠的感觉，腌制15分钟到30分钟（时间越长越入味）。　　 3.倒入稍多量的食油到锅中，待油热以后，将腌制好的牛排一一放入锅中煎炸，时间要把握好，一两分钟足够了，然后乘出锅。　　 4.将适量的淀粉舀入小碗中，用少量凉水溶匀，然后热锅，倒入适量的食油，将洋葱丝、蒜末、适量红酒、酱油、黑胡椒粉、少量奶油和准备好的淀粉水一起放入锅中煸炒，炒出香味立即将之前煎好的牛排倒入锅中一起炒，三五下后放入适量食盐、鸡精和糖，翻炒几下即可出锅

牛排，黑胡椒粉，油，红酒（可选），黄油（可选）做法1、拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。2、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉，抹上油，腌制一小时或以上。3、腌制后的牛排表面油光发亮，可以入锅了。4、平底锅烧热，直接入牛排。5、一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。6、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒或者一小块黄油，倒单哗厕狙丿缴搽斜敞铆一点点生抽也可以，这里就可以自由发挥了。

用料牛排盐黑胡椒粉油黄油可选红酒可选做法1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大3.腌制：牛排尝耽佰甘脂仿拌湿饱溅上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了5.平底锅烧热，直接入牛排6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了

牛排怎么腌制才鲜嫩好吃(牛排最简单的做法步骤)