笔记百科大煮干丝怎么做？
大煮干丝这么做：
食材准备：扬州大白干 两块，金华火腿 适量，鸡丝 适量，冬笋 适量相克食物，鲜香菇 适量，河虾 100克相克食物，熟猪油 适量，鸡汤 适量，盐 适量，白糖 少许相克食物
蛋清 少许，姜 1块相克食物，葱姜未 少许，胡椒粉 少许。
1.鲜活河虾买来后冷冻五分钟，剥出虾仁，抽去虾线。
2.用少许盐和蛋清抓粘，用保鲜膜盖上，冷藏两小时以上。
3.用少许熟鸡胸肉撕些鸡丝，金华火腿、冬笋、香菇皮分别切些细丝，菜芯、香菜叶洗净备用，准备适量的鸡汤。
4.调味比较简单，用盐和少许白糖、胡椒粉，配以细细的姜丝。
5.这就是扬州大白干啦，2cm左右厚薄，打开包装，分切成单块。
6.平刀批成薄片，越薄口感越好。每块最低要求批成十八片，高手可以批成三十余片。
7.我片了29片，逐片码整齐。
8.推刀切成细丝。
9.放在清水里散开，就能看到干丝的精细程度了。
10.烧一锅开水，加少许盐，将干丝烫2分钟除去豆腥，沥水备用。
11.猪油烧六成热，划散虾仁盛出备用。
12.原锅留少许猪油爆香葱姜末。
13.依次放入火腿丝，冬笋丝，香菇丝和鸡丝略为煸炒。
14.放入鸡汤烧开，煮两分钟。
15.放入烫过的干丝煮散开，加适量的盐和少许白糖、胡椒粉调味。
16.放入菜芯煮至断生关火。
17.加入滑熟的虾仁拌均。
18.装盘时用筷子夾出干丝堆成山型，菜心围边，在干丝上码上细细的姜丝，最后放一片香菜叶装饰一下。
炒干丝怎么炒才嫩嫩的？
先把配干丝的肉炒熟，再下干丝，时间不要太长，这样炒干丝就会比较嫩。
绿豆芽炒干丝的家常做法大全怎么做好吃视
- 干丝炒豆芽用料：干丝、豆芽、油、葱花、姜丝、水、盐、籂讥焚客莳九锋循福末味精、香菜段；做法：1、将豆芽洗干净，控水。干丝切3，4厘米长的丝；2、锅中放油，下葱花，姜丝煸出香味，放豆芽煸炒一下；3、倒入干丝继续煸炒，然后加些水，稍微闷一会，把豆芽的豆腥味去掉；4、然后加点盐，味精，香菜段混炒一下就可以起锅了。
小煮干丝的家常做法大全怎么做好吃视频
- 前言以前见过老杨做过麻辣干丝这道菜，我就最爱这个口味了害珐愤貉莅股缝瘫俯凯，今天也学着做了一回，豆干炒的干干的，香辣味十足，非常下饭的一道菜。
拌干丝的家常做法大全怎么做好吃视频
- 材料主料：香菜100g、胡萝卜50g；辅料：麻油适量、盐适量、醋适量、糖适量、茶干适量香菜拌干丝沪恭高枷薨磺胳委供莲1先将胡萝卜切成丝，香菜摘洗干净，再分别用开水焯一下，去掉土腥味儿2将焯好的香菜切成丁，和焯好的胡萝卜丝放一起备用。3茶干也切成丝备用。4将茶干、胡萝卜丝和香菜丁全部放入一个大碗里，加入适量的盐、糖和醋拌均匀5最后是装盘，淋上香喷喷的麻油就OK啦。6特写小贴士一定要是正宗的农家自己磨的麻油淋在上面,才香哦另外，茶干我选用的是采石矶茶干，市面上有售的，很香，拌出来也很有嚼劲；香菜和胡萝卜丝不焯的时候过久，变软了就行，否则影响口感。
