笔记百科鸡块炖蘑菇的做法？
做法：
主料：鸡 (半只)；调料：蘑菇 (250克)、生姜 (2片)、鸡精 (1小勺)、盐 (1小勺)；厨具：煮锅。
1.准备好原料。
2.先把鸡剁成块，加料酒，水烧开焯烫一遍。
3.捞出洗净血沫。
4.蘑菇洗净待用。
5.油加热煸香姜片。
6.加入鸡肉块，煸炒十几秒。
7.加水烧开，改小火炖到鸡肉酥烂。
8.加入处理好的蘑菇，鸡精，盐大火烧几分钟就可以。
9. 鲜美的蘑菇鸡汤就做好了。
炖鸡汤三放三不放？
炖鸡汤，记住放“1白1黄1红”，炖出的汤汁浓郁不油腻，无腥味！
一放1白：葱白在炖鸡汤时加入葱白，主要作用是去腥增香。
二放1黄：姜片加入姜片，有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效。
三放1红：红枣加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养。
炖鸡三不放
一不放料酒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。
二不放花椒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。
三不放八角，如果加入八角，八角就会吸附这些油脂和核苷酸物质，这样原本鲜美的鸡汤就会大打折扣，
鸡肉炖蘑菇的做法，鸡肉怎么炖蘑菇好吃
- 原料：海鲜菇400克、鸡翅4个、生抽5ML、蚝油5ML、料酒2ML、盐2克、绵白糖3克、葱、姜适量。 准备工作：鸡翅洗净，改刀切成小块，焯水，沥干水分备用。海鲜菇用手撕成小块。洗净备用。 做法步骤： 热锅凉油，放入葱姜煸香、下入鸡块、料酒、糖、生抽煸炒3分钟。把蘑菇放入锅中，加入蚝油，炒2分钟后加入适量盐调味。倒入沙锅中，小火焖2分钟即可。
玉米蘑菇炖鸡肉的做法，玉米蘑菇炖鸡肉怎么做
- 食材主料公鸡半只粘玉米2棒红蘑30g辅料油适量盐适量生抽8g葱适量姜适量五香粉适量花椒5粒料酒8g鸡精1g步骤1.鸡肉用清水浸泡，反复换几次清水，蘑菇提前泡好备用，玉米解冻（冰箱冷冻的，最好用新鲜的）。2.将玉米切寸段（如图）。3.锅里加底油掸肌侧可乇玖岔雪唱磨，油温六成热的时候，将控净血水的鸡肉放锅中，多翻炒一会，炒出油，成黄色。4.锅内温度高的时候，烹料酒翻炒，去除腥味，然后加葱和生抽翻炒。5.加温热水（不加冷水，鸡肉骤然收缩，影响口感），我加的多，笨鸡不爱熟，如果用肉食鸡，不用加这么多的水。大火烧开，小火慢炖。6.鸡肉炖六成熟的时候，加玉米和蘑菇，加适量的盐和五香粉，盖锅继续小火炖。7.熟的时候，大火收汁，留点汤汁好吃，关火加鸡精
玉米蘑菇炖鸡肉的做法，玉米蘑菇炖鸡肉怎么做
- 食材主料公鸡半只粘玉米2棒红蘑30g辅料油适量盐适量生抽8g葱适量姜适量五香粉适量花椒5粒料酒8g鸡精1g步骤1.鸡肉用清水浸泡，反复换几次清水，蘑菇提前泡好备用，玉米解冻（冰箱冷冻的，最好用新鲜的）。2.将玉米切寸段（如图）。3.锅里加底油掸肌侧可乇玖岔雪唱磨，油温六成热的时候，将控净血水的鸡肉放锅中，多翻炒一会，炒出油，成黄色。4.锅内温度高的时候，烹料酒翻炒，去除腥味，然后加葱和生抽翻炒。5.加温热水（不加冷水，鸡肉骤然收缩，影响口感），我加的多，笨鸡不爱熟，如果用肉食鸡，不用加这么多的水。大火烧开，小火慢炖。6.鸡肉炖六成熟的时候，加玉米和蘑菇，加适量的盐和五香粉，盖锅继续小火炖。7.熟的时候，大火收汁，留点汤汁好吃，关火加鸡精
