笔记百科豆腐鱼怎么烧不会烂不会碎？
以下是一些可以帮助您制作不易碎的椒盐豆腐鱼的方法：
1. 使用全鱼片。购买新鲜的鱼，然后用切割器或刀将鱼切成2-3厘米的片。这种方法可以确保鱼肉保持完好无损，而不会因为处理方式而破裂。
2. 鱼片入浆。将鱼片倒入淀粉浆中，然后慢慢地混合均匀，以确保每个鱼片都均匀地覆盖了淀粉浆。这样可让鱼片表面包裹上一层保护膜，使其更容易煮熟，同时也不容易破裂。
3. 使用高温烹饪。将油热至约180℃，然后将鱼片放入油锅中炸熟。高温油炸可以让鱼片外表变得坚硬，从而保持形状，而且内部仍然是柔嫩的。
4. 轻轻地烹调。使用烤箱或者平底锅轻轻地煎煮，以避免过度的颠簸和搅拌，从而防止豆腐鱼破碎。使用较低的温度和更慢的烹饪时间，以便将鱼片煮熟，同时也可以保证其形状不会改变。
豆腐鱼煮多久才熟？
5分钟。洗干净的豆腐切块，在做菜时，豆腐需要最后放。热锅放油、葱、盐、酱油等，再将豆腐放入沸腾水中5分钟即可，时间不宜超过5分钟，时间过长豆腐会太过软烂。需要注意的是，和豆腐一起烹饪的菜，水必须要足够，豆腐属于吸水的食材，水少会导致豆腐干裂，没法做熟。
红烧豆腐鱼的做法,红烧豆腐鱼怎么做好吃,红烧豆腐鱼的家
- 食材用料：豆腐鱼也叫龙头鱼400克青椒[图]青椒一个相克食物生姜[图]生姜少许相克食物小葱[图]小葱少许相克食物生抽少许食用油[图]食用油少许菜谱做法：红烧豆腐鱼的做法图解11.将豆腐鱼内脏取出、洗净 切断备用红烧豆腐鱼的做法图解22.锅内放油将葱姜爆香红烧豆腐鱼的做法图解33.加入豆腐鱼煸炒红烧豆腐鱼的做法图解44.然后加入青椒 生抽调味红烧豆腐鱼的做法图解55.出锅
鱼子烧豆腐的家常做法大全怎么做好吃
- 主料鱼籽500g 豆腐300g 辅料盐 鸡精 白醋 生抽 酱油 料酒 蚝油 郫县豆瓣 剁椒酱 葱 姜 蒜 鱼籽烧豆腐的做法步骤1. 鱼籽洗净，要有耐心，把包鱼籽的那层薄膜和筋去掉，可以最大程度的去掉鱼籽的土腥气，用草鱼或者鲤鱼，鲫鱼的鱼籽都可以，我用的是鲤鱼的鱼籽2. 葱切成小段，姜切丝，蒜切片3. 豆腐结块下锅煮开，去去豆腐里的豆腥气4. 锅里多加些油，然后把油烧热，把鱼籽加进去别急着翻炒，等鱼籽靠着锅底的那一面变色之后铲着锅底把鱼籽翻过来，如果不铲着锅底的话，鱼籽会粘锅，等鱼籽全部变颜色就加去其他作料，照片拍花了将就看吧5. 把鱼籽往锅一边推推，然后葱姜蒜下进锅里炒香，然后加去焯过水的豆腐块，郫县豆瓣，剁椒酱翻炒6. 加水，然后加入蚝油，鸡精，酱油，生抽，少量盐，料酒，白醋，这些东西可以去腥提鲜，然后把汤收干就可以出锅。7. 出锅
粘鱼烧豆腐怎么做好吃
- 用料 鲶鱼1条水豆腐适量大蒜1头葱1段姜3片郫县豆瓣酱1大勺生抽15ml料酒15ml盐少许鸡精少许粻浮纲簧蕺毫告桐梗昆清水适量步骤 1将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄步骤 2热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻步骤 3调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了小贴士鲶鱼宰杀后可以用盐水浸泡祛除泥腥味。
酱菜版鱼干烧豆腐怎么做好吃
- 食材明细溪鱼干适量豆腐适量姜适量蒜适量豆瓣酱一勺盐适量植物油适量料酒适量生抽适量葱适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度酱菜版鱼干烧豆腐的做法步骤1溪鱼干一碟，豆腐一块2豆腐切小块，姜切片，蒜瓣去皮3锅中放油烧热，下入溪鱼干，小火煎一会4加入姜片、蒜瓣煸香，淋入料酒、生抽5倒入豆腐翻炒6加入一勺豆瓣酱，添加适量水，盖盖烧煮15分钟左右，添加少许盐调味7留少许汤汁即可，撒入葱花出锅。用来佐粥配饭是绝佳的美味
豆腐烧鱼头怎么做好吃
- 鱼头烧豆腐的做法步骤鱼头烧豆腐的做法步骤：1 1胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用鱼头烧豆腐的做法步骤：2 2炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些鱼头烧豆腐的做法步骤：3 3油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣鱼头烧豆腐的做法步骤：4 4泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用鱼头烧豆腐的做法步骤：5 5用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面鱼头烧豆腐的做法步骤：6 6鱼头两面煎黄后，倒怠攻糙纪孬慌茬苇长俩入生抽、香醋、料酒干烧一小会鱼头烧豆腐的做法步骤：7 7加水没过鱼头，开大火烧煮鱼头烧豆腐的做法步骤：8 8待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣鱼头烧豆腐的做法步骤：9 9待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块鱼头烧豆腐的做法步骤：10 10待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉鱼头烧豆腐的做法步骤：11 11开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
红烧豆腐鲫鱼的家常做法怎么做好吃
- 1.准备食材，将鱼洗净，鸡蛋取蛋清均匀涂抹在虎担港杆蕃访歌诗攻涧鱼身上，并均匀抹上生粉和盐，腌制半小时左右；2.1番茄，蒜，小葱切粒，紫苏和小泰椒切小段，姜切丝，香菜去叶切粒，并将一颗小葱和香菜打结备用；3.2豆腐洗净切块备用；4.烧热油锅，将腌制好的鱼中火煎1～2分钟后捞起，再将豆瓣酱，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打结的葱和香菜用小火炒香，转大火加鱼，再加开水1000毫升，加生抽和陈醋，大火烧开；5.水烧开后将豆腐下锅，尽量将料往鱼身上铲多一些，再烧开后转小火，盖锅盖焖煮8分钟左右；6.大火收汁，挑出打结的葱和香菜扔掉，起锅装盘，撒上备好的葱粒和香菜粒即可。
怎么烧鱼头豆腐汤好吃
- 1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。2.葱切末，姜切片。3.起锅倒油，油烧六七成热。4.放入鱼头煎黄。5.一面煎好再煎另一面。6.放入葱姜爆香。7.加入漫过鱼头的水，煮开。8.用勺子撇去浮沫。加入盐辅攻滇纪鄄慌殿苇东俩，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。9.豆腐切块备用。10.二十分钟后汤变成奶白色。11.加入豆腐小火煮五分钟。12.撒上胡椒粉和蒜粒。13.加点香菜装盘。
豆腐烧草鱼段怎么做好吃，豆腐烧草鱼段的家
- 食材主料草鱼300g豆腐400g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量姜适量蒜头适量小葱适量黄豆酱适量步骤1.葱姜蒜切粒。2.鱼切段。3.豆腐切厚片。4.鱼段加入料酒，生抽，盐腌至十几钟。5.豆腐先用油煎至两面金黄盛出备用。6.余下的油把鱼也煎至两面金黄。7.然后倒入豆腐，加入适量的水。8.加入生抽，盐，黄豆酱煮至鱼入味 。9.最后撒上葱花即可。10.盛出装盘上菜了！小贴士豆腐选用的是老豆腐。
汪丫鱼烧豆腐怎么做好吃，汪丫鱼烧豆腐的家常做法
- 主要食材汪丫鱼，豆腐分类烧目录1窢贰促荷讵沽存泰担骏用料 2做法 折叠编辑本段用料材料用量 汪丫鱼 一斤 豆腐 一块 葱姜段 适量 蒜瓣 4瓣 八角 一个 干红辣椒 4个 黄酒 老抽 生抽 盐 糖 折叠编辑本段做法1. 锅烧热，放油 2. 油热，放切好的葱姜，干红辣椒，拍好的蒜瓣，八角爆香 3. 爆到蒜瓣焦黄，倒一碗水在锅里 4. 把调料加到水里，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，调好味 5. 汤汁开锅，放进汪丫鱼，切好的豆腐。盖上盖子，开锅转小火 6. 中间开盖子翻动一下豆腐 7. 小火煨30分钟，豆腐进了鱼的鲜味，开大火收一下汤汁 词条标签： 生活
鱼豆腐烧茄子怎么做好吃，鱼豆腐烧茄子的家常做法
- 主料圆茄子1个鱼豆腐200克辅料盐适量食用油适量酱油适量步骤1.准备食材2.茄子洗净切块备用3.锅中热油倒入茄块翻讥恭罐枷忒磺闺委酣莲炒4.加盐，酱油翻炒均匀5.倒入鱼豆腐翻炒，2分钟后出锅即可6.出锅装盘
