笔记百科萝卜条的腌制方法和配料？
1、食材：白萝卜5份、胡萝卜1份、盐50g、生姜3块、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。
2、分别将白萝卜、红萝卜去皮。
3、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。
4、分别将白萝卜、红萝卜切条。
5、加入50g盐。
6、将萝卜条稍作揉抓，让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。
7、置腌制两个小时， 把萝卜里的水分腌出来。
8、将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！
9、将3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣。
10、将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片，朝天椒洗净切小段待用。
11、备好的醋、白糖、凉白开水。
12、将称好的300g白砂糖倒入面盆中。
13、再加一瓶醋（500mI）白醋。
14、再加750g凉开水。
15、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中。
16、用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中。
17、加入秘密武器柠檬汁，加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
18、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。
19、用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上。
20、用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中。
21、最后再把调料汁水倒入。
22、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌3-5天左右就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
自制腌萝卜做法？
步骤1
取新鲜的白萝卜15斤，洗净，去皮，切成块，可以切的稍微大一点。然后把切好的萝卜条块装入大盆里，撒上一袋盐（400克），腌制三天，期间需要经常搅拌，使萝卜充分出水，也使萝卜能吸收进咸味。
步骤 2
三天后，把萝卜捞出，倒掉盆里面的水，把萝卜装入干净的布袋或者纱袋中，然后把装有萝卜的布袋扎好袋口，放置于两块大木板中间（重物就行），直到萝卜的水分被充分的挤出来。
步骤 3
接着，我们开始准备煮料汁，把冰糖敲成小块，把一瓶白醋倒入锅内，把冰糖放入，加入一两勺生抽（主要用于调色，不喜欢吃的可以不放），按个人口味适量增减生抽。开火，把醋加热至稍稍沸腾就可以关火，然后晾凉。把萝卜从袋中取出，放入大的盆中，此时萝卜的水分被挤出来以后，萝卜的体积已经缩水，也没有了原先的重量，大概只剩下五斤左右了，把汁水倒入盆中，搅拌均匀，再腌制三天，期间经常搅拌，使萝卜充分入味，喜欢加生姜的可以在这时候放入些许生姜，不喜欢的可不放。
步骤 4
三天后，把萝卜连同汁水一起装入玻璃瓶中，然后放入几块红辣椒（也可不放，主要用于装饰），继续腌制，记住，汤汁一定要稍微高于萝卜，时间大概为两三周左右，越长越好吃，期间可拿出一块来尝尝味道，如果喜欢吃酸一点的。可以再加醋，喜欢吃甜一点的可以再加冰糖，根据个人口味进行调节。
酒香萝卜腌制方法
- 酒香萝卜炖肉块儿原料：萝卜，去皮瘦肉，口蘑，干辣椒几粒，香叶二枚，黄油10g，酱油，水，番茄酱，水淀粉。做法：1.大部分的原料。单龚厕夹丿蝗搽伟敞连萝卜切成块儿，口蘑拔掉蘑菇杆儿。2.将瘦肉切成比较厚实的块儿状。小火烧干锅，放入黄油，翻炒直到肉变色。3.多煎一会儿，这样颜色会更漂亮。大概3分钟。4.加入酱油，继续炒肉。直到肉块儿全部上色。5.火调到大火，把切好的萝卜和口蘑倒入锅中，爆炒。6.加入一点儿番茄酱，让颜色更漂亮。7.加入一点儿酒，什么酒都可，不同的酒不同的味道；加入两片香叶，并加入锅内菜 三分之一的水。不要太多，否则味道没那么浓厚。8.大火烧开以后转小火焖30分钟。
如何腌制萝卜干 腌制萝卜干方法技巧
- 如何腌制萝卜干材料干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油做法1、干茄子条浸泡单耿厕际丿宦搽为敞力1-2小时捞出备用。2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。
酱萝卜怎么做 酱萝卜的腌制方法
- 主料白色水萝卜1000g 辅料咸盐4勺 白砂糖3勺 冰糖1大把 红色米椒1把 大蒜1头 镇江白醋半瓶 生抽小半瓶 纯净水适量 腌制酱萝卜的做法步骤1. 购买新鲜的白色水萝卜2个，大约1公斤左右，洗净切片，不要去皮，会影响脆感。2. 将洗净的白萝卜切片，不要太厚，不好入味，不要太薄，会不脆。并在白萝卜片上撒盐约4勺，将萝卜的水份控出并挤干，约5个小时时间。水份控干后再继续撒上白砂糖3勺继续控水分，约2个小时左右，挤干水分。注意水份一定要干，否则腌制后萝卜味太重。3. 小米椒切段，大蒜切粗片，备用4. 控好水分后，把冰糖和米椒大蒜上中下的铺开。并倒入多半瓶镇江白醋和小半瓶生抽。并用纯净水稀释没过萝卜一点。5. 放入密封罐中3到5天即可食用
萝卜丝的腌制方法
- 食材白萝卜半个盐三勺白糖半勺香油数滴辣椒油2勺步骤 1白萝卜一根 2白萝卜擦丝，放入两勺盐沙水 3可以用手抓长锭拜瓜之盖瓣睡抱精抓，加快沙水速度，这样可以去了萝卜的那股味道 4沙水后用清水冲洗后，沥水加入少量白糖，香油，芝麻搅拌，因为女儿不吃辣，所以放了干辣椒点缀，喜欢辣椒的可以放入辣椒油，颜色会更好看，更有食欲
