笔记百科鸡胗如何炒最好吃？
爆炒鸡胗按照以下做法最好吃。
主料：鸡胗
腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙
调味料：盐少量
做法：
1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。
2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。
3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）
4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出。
5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。
6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干装盘即可开吃。
怎么做炒鸡胗？
1、将鸡胗洗净平放在菜板上，在鸡胗隆起部分平行划几刀，在倒过来竖着划几刀，形成花的形状。
2、将切好的鸡胗放入开水锅中，过水十几秒钟，直至鸡胗成穗状捞出，清水洗净备用。
3、将洋葱、生姜去皮切块，红辣椒、青椒切条备用。
4、锅里倒入油、花椒、红辣椒、生姜炒出香辣味。
5、将鸡胗花倒入锅中快速翻炒，加入酱油和盐。
6、加入洋葱、青椒片，大火翻炒入味。洋葱变色后即可起锅。
芹菜炒鸡胗的做法 鸡胗怎么炒才嫩
- 主料鸡胗150g芹菜150g辅料油适量盐适量蒜头两颗姜适量蚝油适量酱油适量步骤1.芹菜切丝，鸡胗清洗干净切块，提前放酱油腌制30分钟。姜切丝，蒜头切碎2.先把芹菜翻炒两分钟3.再盛起来备用肠埂斑忌职涣办惟暴隶4.放入下锅，把姜蒜爆香5.放入鸡胗翻炒两分钟6.再放入芹菜，放蚝油翻炒三分钟左右即可
小毛葱炒鸡胗怎么做
- 1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
酸豇豆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料新鲜的鸡胗5个酸豇豆1盘辅料油适量盐适量香油1勺辣椒2个干辣椒1个鸡精1勺蒜瓣2个姜1块小葱适量盐适量生粉适量酱油适量步骤酸豇豆炒鸡胗的做法步骤11.酸豇豆洗净切成段儿备用！酸豇豆炒鸡胗的做法步骤22.新鲜的鸡胗切成薄片备用！酸豇豆炒鸡胗的做法步骤33.鸡胗加碃稜百谷知咐版栓保兢入酱油，生粉，葱，香油拌匀腌制5分钟左右即可！酸豇豆炒鸡胗的做法步骤44.辣椒切成块儿，葱切碎备用！酸豇豆炒鸡胗的做法步骤55.锅烧热，葱姜蒜辣椒炒香后，放入鸡胗翻炒均匀！酸豇豆炒鸡胗的做法步骤66.放入辣椒，葱翻炒均匀！酸豇豆炒鸡胗的做法步骤77.放入酸豇豆翻炒均匀！酸豇豆炒鸡胗的做法步骤88.加入少许盐翻炒均匀，起锅时放入鸡精调味即可！酸豇豆炒鸡胗的做法步骤99.超级下饭哦！
爆炒鸡胗子怎么做好吃
- 主料鸡胗 泡椒 辣杭椒 红剁椒 辅料葱 麻油 醋 老抽 盐 料酒 花椒 蒜 姜 爆炒鸡胗的做法步骤1. 鸡胗清洗干净后切片，加姜袱工递继郛荒店维锭哩末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。2. 热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。3. 下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。4. 加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。小贴士1.名类辣椒的辣 鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。2.个人觉得，泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点哈。3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。
萝卜干炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃
- 用料 鸡胗 盐 酒 姜 蒜米笭禒蒂溉郦防垫狮叮饯 红葱头 萝卜干 青红椒 米酒 生抽 老抽 白糖 鲍鱼汁 水淀粉 包尾油 萝卜干炒鸡珍的做法 鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃WOLL炒锅上灶，加热倒些油，爆香蒜米葱头鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，12小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅
泡椒炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃
- 主料 2人份鸡胗400克辅料柿子椒1个、辣椒(红，尖，干)3个、泡椒10克、泡姜1块、泡椒水2汤匙调料食盐2克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、白酒1汤匙、水淀粉2汤匙 泡椒爆炒鸡胗步骤1泡椒爆炒鸡胗的做法大全准备好食材，鸡胗切片，用料酒腌渍20分钟，沥干备用（料酒去除鸡胗腥味）步骤2泡椒爆炒鸡胗的做法泡辣椒、泡姜切丁，青红椒切小丁步骤3泡椒爆炒鸡胗的家常做法锅底略多油，六成热下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入鸡胗步骤4泡椒爆炒鸡胗的简单做法大火快速爆炒，鸡胗变白后，加入生抽步骤5泡椒爆炒鸡胗怎么吃继续加入食盐、白酒入味（白酒二次去腥）步骤6泡椒爆炒鸡胗怎么做加入青红椒丁和1大勺泡椒水步骤7泡椒爆炒鸡胗怎么炒勾入水淀粉，使鸡胗裹匀芡汁即可泡椒爆炒鸡胗成品
爆炒鸡胗怎么做？
- － 准备食材 －鸡胗 750g植物油 10g盐 10g剁椒 15g桂皮 两块八角 一个香叶 5片生姜 15g大蒜 10g老抽 20g香菜 5g－ 步骤 －1.鸡胗刮掉油脂，用盐搓洗后再用清水冲洗干净。2.煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入精盐。煮锅里倒入清水，倒入老抽。3.放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制2小时。4.捞出卤好的鸡胗切成片。生姜大蒜切片，香菜洗净后切段。5.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入剁椒炒香。6.倒入鸡胗，大火翻炒 倒入一小勺卤汁 翻炒收汁7.关火，洒上香菜段后即可出锅。－ 小贴士 －1、鸡胗卤制后味道醇香厚重，卤好的鸡胗可凉拌或炒制。 2、隔夜的卤汁要沪法高盒薨谷胳贪供楷煮开，防止变质。
泡蒜炒鸡胗的做法，泡蒜炒鸡胗怎么做好吃，泡蒜
- 主料鸡胗200g泡大蒜100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量小米辣适量酱油适量鸡精适量味精适量料酒适量花椒粉适量步骤1.鸡胗洗净后，放入煮锅里，加入姜片、葱段煮熟。2.把辅花滇拘鄄饺殿邪东矛煮熟的鸡胗放案板上切成薄片备用。3.姜切片，小米辣切小圈，把每粒泡大蒜切开成两半备用。4.取一小碗，放入一匙凉水，再放入一匙酱油、适量的盐、少许的鸡精、味精和花椒粉搅匀调成味汁。5.炒锅倒油烧热，下姜片煸出香味后放入鸡胗翻炒。6.放入泡大蒜翻炒一会。7.倒入味汁翻炒均匀。8.淋入少许水淀粉勾芡，调入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。小贴士1、鸡胗毕竟是贮藏并消化鸡吃下的食物所以买回来的鸡胗一定要清洗干净，清净的鸡胗可以用热水烫洗一次、或放适量盐搓洗去除异味。
爆炒菌肝，爆炒鸡胗怎么做如何做
- 爆炒鸡胗肝的做法详细步骤1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。 3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。 5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，籂订焚寡莳干锋吮福经倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。
韭菜苔炒鸡胗怎么做好吃，韭菜苔炒鸡胗的家
- 食材主料鸡胗150g韭菜苔200g辅料油适量盐适量姜片2g蒜片2g鸡精2g白糖3g料酒10g水淀粉适量步骤1.准备好食材，清洗干净。2.将鸡胗剞花刀，再切成3~4毫米的厚片；韭菜苔切成与鸡胗片宽度大小一样的长段，备用。3.鸡胗腌制：将它放入调味碗内，加入盐、白糖和鸡精，轻轻抓匀至发粘，然后下淀粉，再抓匀，撒入少许胡椒粉，拌匀，下花生油，抓匀，静置10分钟入味。4.大火，下花生油，将锅温和油温烧至6分热，把步骤2的韭菜苔段下锅，颠锅将它兜匀，至5分熟，即可锅盛起备用。5.这是炒后的韭菜苔状态。6.重新下油，大火，烧至油温、锅温7分热，下姜片、蒜片爆香。7.下步骤3腌好的鸡胗片，颠锅兜匀。8.当鸡胗兜炒至大部分转色时，溅入料酒，兜匀。9.再下水淀粉勾薄芡。10.水淀粉将要糊化时，下步骤5的韭菜苔。11.下少许盐调味，将所有食材兜匀。12.出锅，稍加整理即成。小贴士1、用平底锅炒制与用炒锅烹制不一样，韭菜苔要先炒处理，这样才能使两种食材同时到达成熟一致。
