笔记百科番茄酱做鱼最正宗家常做法？
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
炸过的整条鱼在家怎么样做糖醋鱼？
食材:
鲤鱼750克、食盐1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小块、淀粉6汤匙、料酒3汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
1
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分
2
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3
用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4
香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
5
锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6
将鱼的全身裹满面粉浆
7
此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
8
然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
9
当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
10
锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11
下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12
直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13
熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
番茄酱鱼片怎么做好吃，番茄酱鱼片的家常做法
- 食材主料草鱼500克番茄酱50辅料淀粉适量鸡蛋青一个米酒适量料酒适量胡椒粉适量盐 糖少取适量葱花少取适量生抽适量步骤1.草鱼洗净切片2.放盐 生抽 胡椒粉 葱花 蛋青 少取白芝麻 拌匀后 腌制20分钟左右3.用碗放番茄酱 50克 两勺白糖 生抽少量 米酒 40克 清水30克搅拌均匀 即可筏畅摧堆诋瞪搓缺掸画4.碗中倒入淀粉 把腌好的鱼片两边沾上淀粉 锅中倒入小半锅油加热50左右放入5.炸淡黄色 捞起 冷却后再放油锅炸到金黄色捞起 锅中留底油 小火 大蒜倒入炒香 把调好的汁加入搅拌两下 炸好的鱼片放入翻炒均匀即可。
酱炒鱼丸的做法，番茄酱炒鱼丸怎么做好吃
- 如何掉眼泪，自知身份都不对。
鱼蛋没有番茄酱还有什么好吃的做法
- 番茄酱是鲜番茄的酱长孩拜绞之悸瓣溪抱娄状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成
东北做法鱼香肉丝肯定不是泡椒，是番茄酱吗，还是郫县豆瓣酱
- 问题补充： 东北做法的宫保鸡丁好像也和四川的不一样。是放郫县豆瓣酱吗
- 鱼香肉丝，就是使用做鱼的调料去炒肉丝。鱼香肉丝的鱼腥味儿，是大料与大蒜放在一起产生的。
