笔记百科黄豆酱如何做
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
2、流程： 将生黄豆用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中，静置6到8小时，或者过夜。这样可以软化豆子以方便研磨。 将浸泡好的黄豆用淡盐水煮熟。
3、首先大家先预备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。
4、黄豆酱的制作流程把预备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右，要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分。
如何做黄豆酱
1、选择颗粒饱满没有杂质的黄豆，洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了，豆子不可太烂（有条件的可以把黄豆蒸，蒸出来的黄豆水分少，捂豆效果好）煮好的黄豆捞出，控水，放凉。
2、一，选料：挑选饱满成熟的，没有虫眼的黄豆，用面板，略微倾斜，从上面倒下去，不成熟的，有残疾的，都会流下，好的合格的黄豆就会翻滚到下面的盆中，这样的方式虽土，但很实用！二，炒黄豆。
3、继续翻炒黄豆与辣椒酱，让香味充分融入黄豆中。1 将调好的酱汁倒进去，继续翻炒。1 炒至没有水分，黄豆酱亮油即可，这样做出来的黄豆酱易于存放，没有放防腐剂也能保存得久。
4、首先大家先预备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。
5、首先将预备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。大锅生火，将泡好的豆子与水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。
6、 一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。做法： 在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
黄豆酱的制作方式
西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每日趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。流程 11 黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：5：0.4。
. 炒到水气干了之后再将黄豆倒进去。1 继续翻炒黄豆与辣椒酱，让香味充分融入黄豆中。1 将调好的酱汁倒进去，继续翻炒。
一，选料：挑选饱满成熟的，没有虫眼的黄豆，用面板，略微倾斜，从上面倒下去，不成熟的，有残疾的，都会流下，好的合格的黄豆就会翻滚到下面的盆中，这样的方式虽土，但很实用！二，炒黄豆。
方式二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不容密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方式发酵充分，越晒越香。
