笔记百科牛排怎样做好食
牛排怎样做好食 挑选合适的牛肉 要做好牛排，首先要挑选适合煎煮的牛肉。牛肉的部位及肥瘦程度决定了烹饪的方法与烹饪时间，同时也会影响到口感。最常用的牛排选材是里脊肉、肥牛肉、肋眼肉与西冷牛排等。
胡椒粉烤牛排可以说是牛排中最基础的壹个做法，需要大家预备好牛排、芦笋、红椒、土豆。还需要胡椒粉、黑椒酱、海盐。
方式如下：把牛排常温解冻后，不容清洗，直接用厨房纸把表面的水分所有都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
预备牛肉。将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。预备料包，超市有卖各种口味的。将料倒小盆里。将等量清水倒入，搅拌开。将牛肉放入腌制大约两个小时。锅里加油。
牛排如何做?
1、方式如下：把牛排常温解冻后，不容清洗，直接用厨房纸把表面的水分所有都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
2、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。
3、把烤好的牛排切成片，然后与芦笋、土豆泥与红椒放在一起，加入黑椒酱蘸着吃牛排就可以了。
4、预备 煎牛排（西餐）原料：牛排 配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜与蕃茄片。
5、食材预备：牛排：牛排可以在网上买，买多的了话实惠，包运费，比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、与切片的大蒜。
6、牛排用牙签插出小洞洞帮助入味。小半勺盐腌制一片牛排，正反面都要用手均匀抹匀。只要两面都有盐就行不容太多。黑胡椒也要正反面撒一些，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上。
牛排如何做好吃?煎牛排的家常做法
1、做法一：首先就是食材的预备，预备好牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜与蕃茄片。
2、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先运用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。然后运用刀背，把牛肉打松，以方便入味。
3、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国产兄弟受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。
4、翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面(煎A面)，再煎2分钟。 将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。
5、如何煎牛排好吃又嫩流程如下：解冻：买过来的牛排不容着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。
