笔记百科我是品味小哥，今日我向我们主推的一道具有春季气息的美食。众所周知，香椿被誉为“树上蔬菜”，香椿的嫩芽尤以春天色香味浓，一般多在清明至谷雨之间采摘，这时候的香椿芽质嫩无筋，香味非常浓郁。谷雨之后，香椿就最初有硬骨，无论口感还是香味都不如谷雨之前的好吃。所以，香椿是特别有时令的季节蔬菜，喜爱吃香椿的兄弟，就应该把握好时间了。
香椿芽的做法有很多种，可以做炸香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、油淋香椿等等。我们为了能将香椿长时间的保存，很多兄弟都是将香椿用盐腌制起来，这样就可以放置很长的时间。我们在腌制的时候，一般都是按照以前的老方式，将香椿洗净，控干水分，加盐揉搓，腌制。这样的方式，虽说没啥毛病，但是从营养学来说，这样腌制的香椿，亚硝酸盐的含量是特别高的，吃多了对人体也是没有益处的。今日我教我们壹个将亚硝酸盐降到超低的，腌制香椿的方式，只需简单的一步，让你吃上健康又美味的腌香椿。
具体制作方式如下——
【原料】：香椿芽
【调料】：盐
【制作方式】：1、将采摘好的香椿芽，放入盆中，加入清水将香椿芽洗净。
2、锅中烧水，水开后将清洗好的香椿芽，放入锅中烫制一分钟左右。
3、预备壹个小盆，在拿壹个篦子，将篦子放入盆中。然后将烫好的香椿芽，放在篦子上，将水分控干。
4、预备壹个玻璃器皿，将控净水分的香椿芽，一层一层的摆入器皿中。在放香椿的同时，要摆一层香椿撒一层盐，这样才能让香椿均匀的吸收盐分。
5、将香椿所有摆好后，封上保鲜膜，放入冰箱，一周以后就可以食用了。
【小贴士】：1、香椿大家先用热水烫制一下，香椿本身含有大量的亚硝酸盐，而经过热水烫制后，大量的亚硝酸盐会被去除掉，其主要营养成分也不会流失。所以说，焯水这一步，是腌香椿当中特别重要的一步。
2、焯水，只是将香椿的亚硝酸盐降到超低，而在腌制的过程也会产生亚硝酸盐。在腌制的第三四天的时候，亚硝酸盐的含量是顶尖的，不利于人体健康，请我们慎用。在腌制的一周以后，亚硝酸盐的含量逐渐降低，这时候我们就可以放心食用了。
一道美味的腌香椿就制作完成了，希望我们喜爱。简单的食材，做出不简单的味道，享受生活，品味美食。关注品味小哥，每日都会和您同享美食与美食制作诀窍，今日的美食同享就到这里了，大家下期拜拜。
