笔记百科导语：打败牛肉与羊肉，一口补充18种氨基酸，低脂高钙高蛋白，别不懂吃！
寒冬将至，天气越来越冷了！每到这个时候，除了要多穿衣服，注意防寒保暖以外，很多人都会在日常饮食中，多吃一些高蛋白的食物，来增强身体的免疫力！我们都了解，要想补充蛋白质，就得多吃一些乳制品、肉类与海鲜。俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。因为生活在沿海城市，所以在大家家的餐桌上，经常会有一些海鲜菜。
说到吃海鲜，大家平时最常吃的就是鱼、虾、蟹、贝这四类海鲜。而接下来，大家要向我们主推的海鲜，就是一种特别受欢迎的贝类海鲜“扁玉螺”。扁玉螺又叫肚脐螺、海脐、比脐，是一种特别受欢迎的贝类海鲜！它的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、DHA、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁等微量元素，是一种高钙、低脂、高蛋白的天然保健食品。
冬天常吃扁玉螺，除了可以补充蛋白质与钙质以外，还有健脾养胃、养肝明目、健脑益智、清热润肺、增强免疫力等功效！那么，扁玉螺如何做才好吃呢？下面，厨娘和我们同享一下，胶东地区的特色美食“酱爆扁玉螺”的美味做法！
【酱爆扁玉螺】
预备食材：扁玉螺、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、黄豆酱、食用油。
具体做法：
1.取壹个盆，将扁玉螺放入盆中，加入适量的盐与清水，搅拌均匀，浸泡40分钟，让扁玉螺吐沙，然后再用流动的清水冲洗干净。
2.锅内加入适量的清水，凉水放入清洗干净的扁玉螺，开大火煮，将水煮开后，再煮3分钟，然后捞出，沥干水分，装入盘中。
3.另起锅，加入适量的食用油，加入2大勺黄豆酱，调为小火，用铲子翻炒一下，将黄豆酱炒香后，放入适量的葱花、姜丝、蒜片与干红辣椒，翻炒均匀。
4.翻炒出香味后，放入煮好的扁玉螺，调为大火，翻炒1分钟，让每壹个扁玉螺，都裹上一层黄豆酱，然后关火，装入盘中，撒点葱花或香菜点缀一下，吃的时候，用牙签将扁玉螺的肉挑出来，即可食用。
烹饪小贴士：
1.扁玉螺清洗干净后，也可以直接上锅炒，中火炒3-5分钟左右，即可出锅。
2.在炒扁玉螺时，火候一定要掌握好，如果炒老了，它的肉不易被取出。
3.扁玉螺的肉与尾部，都可以直接食用，不用将尾部去除，喜爱吃辣的兄弟，可以用郫县豆瓣酱或火锅底料来炒，吃起来也非常香！
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