笔记百科内附详细的清卤牛肚教程
做爆炒牛肚需要啥子食材与配料
@清卤牛肚食材如下，牛肚4斤，干辣椒一把，花椒一把，桂皮1块，八角2个，香叶3片，生姜2-3片，料酒适量，盐2小勺，@爆炒牛肚食材如下，卤好的牛肚自己想吃多少切多少，生姜2-3片，大蒜2-3瓣，红葱头2个，蒜苗1根，皱皮青椒2个，美人椒2个，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖少许，鸡精少许
爆炒牛肚的家常做法，爆炒牛肚如何做好吃
做法图解1：牛肚处理干净（把肥油剔除），清洗干净之后切成大片，冷水下锅，放入料酒，焯水。焯完水的牛肚捞出来，再用清水把血沫冲洗干净，放一旁备用。
做法图解2：把大料洗干净，装进茶包袋里面
做法图解3：把处理好的牛肚，还有生姜、大料包一起放进高压锅，加入两小勺盐（不需要够味，这里只是向牛肚入个底味），加入水漠过牛肚，上汽之后转小火压25分钟。
做法图解4：牛肚拿出来可以用筷子轻易插入则表示已经卤好了，这个时候就可以二次加工成自己喜爱吃的菜了，爆炒也行，凉拌也行。但是我又泡了1-2小时，想让大料更入味。
做法图解5：卤好的牛肚，吃不完可以放进冰箱冷冻保存（不是冷藏），要吃的时候提前拿出来解冻即可。把卤好的牛肚切成条，然后把皱皮青椒、美人椒、生姜、大蒜、红葱头都切好，我还切了一点蒜苗，忘记拍进来了。
做法图解6：锅里放油，先把除牛肚外的所有食材扔进锅里爆炒出香味，再放入牛肚一起翻炒，沿着锅边淋入一小圈料酒去腥，再根据单人的口味加入适量的盐与生抽调味，撒一点点白糖提鲜，翻炒的差不多了，起锅的时候可以再撒一点点鸡精增添香味，特别下饭的一道爆炒牛肚就完成了。
爆炒牛肚的烹饪诀窍
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