笔记百科皮蛋瘦肉粥可以经常吃，但是老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
1、含更多矿物质，脂肪与总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中与胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。还有保护血管的作用。同时还有提升智商，保护大脑的功能。
2、皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米与瘦肉中的维生素b1大量损失掉。
3、如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获取充足的维生素b1。维生素b1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等。所以，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
延伸阅读
瘦肉油麦菜炒饭
1、材料：油麦菜、瘦肉、米饭。
2、调料：料酒、盐、鸡精、色拉油。
3、将瘦肉用清水淋一下，并切碎。
4、随后，将切碎的瘦肉放入碗中，加点料酒、盐、色拉油拌匀，待用。
5、将油麦菜洗净捞出，放在案板上切碎，待用。
6、烧锅倒油烧热，下入瘦肉翻炒至变色。
7、接着，下入米饭翻炒翻炒。
8、然后，合入油麦菜翻炒至断生。
9、最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
如何做香菇瘦肉粥
1、食材：米饭、新鲜香菇、胡萝卜、瘦肉末。
2、调料：盐、香油。
3、佐料：姜3片。
4、砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用。
5、粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出。
6、粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可。
瘦肉如何炒
1、将瘦肉用清水清洗干净,切成块状备用。
2、往瘦肉中加入生抽,胡椒粉,食用盐,料酒,用手搅拌均匀,腌制10-15分钟。
3、到了时间后,往瘦肉中加入生粉,搅拌均匀备用。
4、将青椒对半切开,清理里边的籽,洗干净以后切成条状备用。
5、在油锅中烧开食用油,加入腌制好的瘦肉翻炒至六成熟。
6、加入少许盐，放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。
