笔记百科怎样调制牛肉馅？
1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继 续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃 水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦 调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜
10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了 包饺子： 13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了
包子牛肉馅怎么拌好吃
- 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。做法：1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
怎么做牛肉馅包子做法
- 牛肉芹菜馅包子材料面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油做法1.将切下来的牛肉边角料剁成馅2.芹菜洗净后切成末3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止4.加入葱姜末拌匀5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀6.倒点蚝油拌匀7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味10.发好的面揉匀揪成剂子11.将剂子按扁12.擀成中间后边缘薄的圆面片13.在圆面片上放适量馅料，包成包子14.包好的甫害颠轿郯计奠袭订陋包子覆上保鲜膜松弛20分钟15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点
如何做牛肉包子馅 m
- 首页 包子 鲜美多汁的洋葱牛肉包子 鲜美多汁的洋葱牛肉包子 鲜美多汁的洋葱牛肉包子的做法8.5 综合评分 997 人做过这道菜 收藏猫大王的厨房 猫大王 这是我做得最成功的包子，而且做得最多，发挥已经很稳定了。牛肉包子做不好就会肉质干涩，馅缩成一个饼。按照我的方法绝度不会出现这样的问题，保证鲜嫩多汁。这个方子能包16个直径8cm的包子用料 瘦牛肉馅250-300克左右洋葱鸭蛋大小的3个葱半根姜几片老抽1.5大勺生抽1大勺料酒1大勺凉白开水（或花椒水）120-150ml花椒粉（如果用花椒水就可省略）适量白胡椒粉适量五香粉1小勺盐适量植物油1大勺香油2大勺味精少许包子皮中筋面粉500克35-40度温水250克酵母5克糖15克鲜美多汁的洋葱牛肉包子的做法 酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后尝供佰佳脂簧拌伪饱镰再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。洋葱切丁备用。面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。鲜美多汁的洋葱牛肉包子的做法 步骤10小贴士洋葱要多一些，这样吃起来更柔软湿润，而且蒸出来完全不会觉得洋葱多，还是吃肉包子的感觉。葱姜末也要多一些。我这个老抽生抽比例成品包子馅是能看出酱油色的，如果不喜欢颜色太深，就生抽多些，老抽减一点。拌好的肉馅冷藏后更好包，水分吸收更完全，整个包的过程肉馅不会出水，但蒸出来是有很多汤汁的。
牛肉包子馅怎么做？
- 牛肉包子馅氦憨份窖莓忌逢媳抚颅怎么做？我曾经去过四川成都，好像在美博城往东大马路那边有家包子铺，那里的牛肉包子特别好吃，香辣味的，一点都不辣但非常可口，请问有谁知道哪家包子铺做牛肉包子馅的配方？
- 主料牛肉220克芹菜500克辅料香油适量盐适量白砂糖适量胡椒粉适量酱油适量小葱适量姜适量步骤1.将牛肉切成小块。2.放到绞肉机打成小粒。3.切一些生姜和葱。氦憨份窖莓忌逢媳抚颅4.将绞碎的牛肉和葱姜放进大一点的容器中，并加入盐、糖、酱油、胡椒。5.搅拌均，再倒入适量的香油拌均。6.接下来将芹菜切碎。7.也放入容器中，根据需要加盐调味。8.全部搅拌均即可。9.瞧瞧，做了水煎包。小贴士1.调料全部放进肉馅里拌好，再与菜拌均。2.在包之前才将芹菜与肉拌均，否则易出水。3.想放辣椒、味精或其它调料品可以自由选择，个人口味较淡。
胡萝卜.牛肉馅的包子）的家常做法怎么做好
- 主料面粉500克牛肉250克胡萝卜1根酵母5克胡椒适量盐适量食用油适量酱油适量水250克步骤1.胡萝卜和牛肉剁碎，加入盐，食用油，胡椒，酱油搅拌均匀。2.面粉加水， 酵母和成团，发酵一个小时左右。3.发酵好的面团取出，分成小剂，包入备好的胡萝卜牛肉馅。4.蒸锅的水烧开后，护姬篙肯蕻厩戈询恭墨放入蒸15-20分钟左右。
牛肉馅包子馅怎么做好吃
- 用料主料面粉300g牛肉250g调料芝麻油适量食盐适量料酒适量胡椒粉适量面酱适量酱油适量葱适量姜适量酵母(干)3g
牛肉茴香馅包子的做法，牛肉茴香馅包子怎么做
- 牛肉茴香馅包子的做法主料牛肉300g小麦面粉600g茴香200g辅料油适量盐适量拌馅料4g鸡精4g料酒6g酱油8g干酵母25g大葱白2根步骤1.用35度温水融化法筏瘁禾诓鼓搭态但卡酵母粉，慢慢洒入面粉中，活成光滑面团，盖好放保温处发酵40分钟2.肉馅加辅料搅上劲，放一边入味3.洗净切末4.撒盐淹3分钟5.攥出放入肉馅内6.葱切沫7.放盐拌匀8.揪挤擀皮。中间稍厚些9.包成包子，静置10分钟10.上屉蒸11.大火烧开，中火蒸12分钟12.关火后3分钟，检出包子
早餐牛肉馅的包子，肉馅像纸壳子
- 大家看这肉馅，肉馅上附一层那是什么，而且肉馅一坨，散落不均润，这到底是什么东西 不敢吃了
- 纯肉馅，受热就应该凝结成一坨，那东西是筋膜，可以吃，牛肉筋膜很多，这是正常的，只是肉馅剁的或绞肉机绞的不够细，造成牛肉馅比较粗糙。
萝卜馅包子的做法，牛肉白萝卜馅包子怎么做
- 主料牛肉400g白萝卜半个面粉1200g辅料油适量盐适量生抽10g拌馅料5g料酒8g大葱2棵鸡精5g干酵母35g步骤1.用35度温水把酵母粉化开，和成面团。发酵40分钟。2.切末3.牛肉加辅料搅拌入味4.白萝卜洗净切丝剁碎5.焯烫至软6.过凉水攥出7.放在肉馅中加盐拌匀8.发好的面揪剂擀皮，皮的外围薄与中间9.先放在皮的中央辅旦滇秆鄄飞殿时东江10.边捏褶边往上提11.包好后静置10~20分钟12.上屉蒸15分钟关火.冷却3分钟揭盖13.白白胖胖的包子出锅了
