巧克力面包的做法家庭做法(家庭自制面包)-笔记百科

食材:

高筋面粉150克，巧克力粉50克，牛奶100克，鸡蛋1个，酵母2克，盐1克，白糖20克，黄油20克。

做法:

1、鸡蛋打散搅拌均匀。将牛奶、蛋液、高筋面粉、巧克力粉，酵母、盐、白糖按先液体后固体顺序倒入面包机里，按发酵面团程序，开始搅拌，这个时候先不要放黄油。

2、面包机工作将近10分钟，面团揉光滑时，将黄油切小块扔面团上，然后揉面15分钟左右，机器进入发酵状态，就不用管了。

3、面包发酵自身2倍大，拿出放面板排气，面团分4等份，整成你喜欢的形状。放烤盘静置30分钟二次发酵。

4、发酵好的面团表层刷上一层蛋黄液，放烤箱里，温度设置成200度左右，烤20分钟。

1、将配料表里的鸡蛋液53g、清水295g、盐3g、白砂糖50g（面团用）、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g，按照顺“先液体、后粉类”的顺序加到搅拌桶里。

这里需要提醒一下，由于面粉的吸水性不同，建议配料时，预留20g水量，根据揉面情况再决定是不是要继续添加，以免造成面团太黏，频繁加面粉的情况。

2、启动搅拌程序，先低速，再高速，揉到能拉出粗膜的状态，把软化的黄油40g，放到面团里，继续揉面至光滑，能拉出不容易破的薄膜即可。

3、把熟黑芝麻放进面团里，搅拌30秒到1分钟，搅拌均匀即可停止。

4、把揉好的面团滚圆，放到盆里，盖上盖子，醒发至2倍大；

5、准备好紫米馅，我用的是墨江紫米，本身就是粘糯的，加水蒸成米饭，再加入白糖和蜂蜜拌均匀，就是甜甜的糯米馅了。

如果没有墨江紫米，可以用普通的紫米或黑米，加上白糯米一起焖煮成饭，再加白糖和蜂蜜拌成馅，喜欢奶香味的，还可以加一些奶粉或者炼乳。

6、发酵好的面团分成6个等大的小面团，盖上保鲜膜，先静置醒发15分钟，让面团休息一下；

7、再用擀面杖擀开成长方形，中间铺上紫米馅，一个面团大概放40g馅料，铺平，再从上往下卷成长条；

8、依次将6个面团全部卷上紫米馅，3个一组，编成麻花辫的形状；

9、将编好的麻花辫面团放到吐司盒里，两头的收口放下面，盖上保鲜膜，发酵至8分满；

10、烤箱160度预热，把发酵好的面团放到烤箱里，160度，30分钟；

如果用平炉烤箱烤面包，建议面包发酵好以后，在表面刷一层全蛋液，烤出来的面包会更好看

巧克力卷心面包的做法1.将高筋面粉+鲜奶+速融酵母放入威宝面包机中~按键7进行揉面及发酵~~时间为90分钟(发酵完会变大约2倍)2.将发酵完的中种面团改放置钢盘以保鲜膜覆盖~~再将低筋面粉等主材料(巧克力隔水溶成液状)一虎发港菏蕃孤歌酞攻喀起放到威宝面包机中按键8进行揉面14分钟3.进行揉面5分钟后~~将中种面团撕小块跟进行揉面中的主面团混合4.手上沾些手粉~~将混合好的面团分割成每个约60公克~~后滚圆5.用橄面棍橄开面皮后~~由上往下再卷起面皮6.将整型好的面团间隔排入烤盘~~以烤箱200度烤约20分钟即可出炉

主料高筋面粉185g可可粉15g黄油50g黑巧克力90g水90ml辅料鸡蛋25g细砂糖25g盐14小勺干酵母1.5小勺步骤1.45克黑巧克力切成小块，和25克黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。2.把做其它材料倒入面包机搅成雪花状的时候倒入巧克力液，揉扩展阶段进行基础发酵3.一直发酵到面团变成2倍大，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了4.发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发5.夹心配料里的黄油（25克）和巧克力（45克），隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态，然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱6.醒发好的面团擀开成为椭圆形7.巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）8.卷起来，成为长椭圆形9.椭圆形面团收口朝下放在土司盒里，进行第二次发酵10.发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，就可以出炉了。小贴士夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后，可以放冰箱冷藏一下，不然在卷面包的时候不容易包

材料主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量籂叮焚顾莳该锋双福晶做法1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。3、葱切斜段，姜切末。4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

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