笔记百科山药肉末丸子家常做法？
山药肉末丸子的家常做法如下：
材料：
山药适量
猪肉末适量
鸡蛋清1个
葱姜适量
料酒、盐适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
山药去皮，洗净后切成小段，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成山药泥。
猪肉末中加入葱姜末、料酒、盐、鸡蛋清和少许淀粉，搅拌均匀。
将山药泥和肉末混合，搅拌均匀。
取适量肉末，搓成丸子形状。
锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将丸子放入锅中，炸至金黄色即可捞出。
炸好的山药肉末丸子可以搭配自己喜欢的调料或汤汁食用。
注意事项：
山药要去皮后蒸熟，压成泥，这样做出来的丸子口感更好。
猪肉末中加入葱姜末、料酒、盐、鸡蛋清和少许淀粉，可以增加丸子的弹性和口感。
炸丸子时油温不宜过高，以免炸糊。
炸好的丸子可以搭配自己喜欢的调料或汤汁食用，也可以用来煮汤或炒菜。
油炸肉丸子怎么做又滑又嫩？
准备五花肉、山药、鸡蛋、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、蚝油、面粉、黑胡椒粉、油。
【做法】
1、五花肉洗干净，去皮后绞成肉馅，越细越好，肉泥的状态最好。山药削皮，也绞成山药泥。葱切葱花，生姜切末。
2、锅里倒入一碗水，加入一把花椒煮5分钟，关火后滤出花椒水备用。
3、肉馅里加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。倒入花椒水，搅拌至全部吸收，腌制10分钟。
4、向肉馅里加入葱花、姜末、山药泥，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，充分搅拌均匀，十分粘稠即可。
5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，将肉馅搓成丸子，下锅油炸，浮起来后注意翻面，炸至金黄色后捞出。
6、将油温升至八成热，倒入肉丸子复炸半分钟，颜色焦黄后立刻捞出，肉丸子就炸好了。
山药肉丸子怎么做
- 山药肉丸子的做法步骤1. 将山药去皮切成小块。2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。小贴士1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
丸怎么做好吃，山药牛肉丸的家常做法
- 制作步骤:1先剁肉泥,放入生姜和胡萝卜一起剁碎，剁完之后放一边，或者做山药的同时一起剁。2做山药，将山药放入蒸锅里蒸熟3蒸熟之后剥掉山药的外皮,切成小段,最后把山药放在保鲜膜下。4用刀平压山药,完成山药泥5加入剁好的肉馅里,放生抽、盐、酱油、料酒，混合搅拌，顺一个方向尽可能多的搅拌。6混合搅拌完成7接下来将胡萝卜洗干净切成薄片摆放在盘中，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子，将做好的肉丸子放在胡萝卜片上。8蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
丸怎么做好吃，山药牛肉丸的家常做法
- 制作步骤:1先剁肉泥,放入生姜和胡萝卜一起剁碎，剁完之后放一边，或者做山药的同时一起剁。2做山药，将山药放入蒸锅里蒸熟3蒸熟之后剥掉山药的外皮,切成小段,最后把山药放在保鲜膜下。4用刀平压山药,完成山药泥5加入剁好的肉馅里,放生抽、盐、酱油、料酒，混合搅拌，顺一个方向尽可能多的搅拌。6混合搅拌完成7接下来将胡萝卜洗干净切成薄片摆放在盘中，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子，将做好的肉丸子放在胡萝卜片上。8蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
山药肉丸怎么做好吃，山药肉丸的家常做法
- 食材主料山药250g猪肉250g鸡蛋1个辅料油适量盐适量生抽适量葱适量姜适量步骤1.把山药去皮切小块2.然后上锅蒸熟3.把肉剁成泥4.糯米洗好放清水泡两个小时5.把蒸熟的山药压成泥6.切好葱花和姜沫7.把所有材料倒在一起8.加入适量的盐9.适量的生抽10.一点香油11.打入一个鸡蛋12.用筷子搅拌均匀13.用手把肉馅捏成小回圆粘上控干水份的糯米14.把胡萝卜切成片15.摆在锅上16.再把肉丸放在胡萝卜片上蒸熟
清蒸山药肉丸怎么做好吃
- 骤1用料：胡萝卜14根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒12小勺，酱油1小勺，盐12小勺2山药蒸熟去皮碾成泥。3加入肉糜姜末，搅拌均匀。4加入盐，料酒，搅拌均匀。5加入酱油，顺一个方向搅打。6使肉馅上劲。7取适量，搓成一个个小丸子。8胡萝卜洗净切成薄片，9摆放在盘中。10放上肉丸。11放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，12熟透揭盖，13出锅，趁热食用。
