怎么发面做馒头又松又软(用安琪酵母怎么发面蒸馒头)-笔记百科

将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间最好。面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2:1的比例。

面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。发面的条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。

二次发酵：这是相当重要的过程，关乎发面成品的松软度，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、

1、准备2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。），轻轻搅拌至融化，静置10分钟。

2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。

3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。

4、盖好盖子，做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。

5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。

6、将面压扁撒些干面粉，进行搓揉，切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟，关火再等5分钟即可食用。

您好，发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的酵母4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

主料面粉1000克牛奶200毫升引子半块鸡蛋两个食用碱10g 手工馒头，引子发面的做法步骤1. 准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。2. 引子用温水化开。3. 引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。4. 把面和匀，静置盆中。5. 一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。6. 面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。7. 切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。8. 锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。9. 出城品，味道好，有嚼劲，营养健氦缉份垦莓旧逢驯抚沫康。小贴士一定别忘加食用碱，因为引子发面容易发酸，加使用碱进行中和。

【材　法珐瘁貉诓股搭瘫但凯料】: 发面面团150公克五谷杂粮1杯如何做杂粮粗纤馒头的制作方法：1.将五谷杂粮洗过，在内锅注入1又12杯的水用电锅煮熟后，再闷约10分钟后，将五谷杂粮拌松备用。2.在发面面团中加入作法1的五谷杂粮，揉至杂粮均匀分布在面团中，取面团每个30公克搓成圆形。3.将作法2的杂粮馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8～10分钟即可。市售的五谷杂粮可先看其包装说明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於传统杂粮店所买的，就须先浸泡，水量也要多些。一般来说煮饭水量约比五谷杂粮再多半杯，即五谷杂粮1杯，水就1又12杯。

怎么发面做馒头又松又软(用安琪酵母怎么发面蒸馒头)