笔记百科少量，一两个黑点的无大碍，能吃。黑点多的最好不容吃。这估计是传统的含铅皮蛋，因为铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会相对多,提议不容购买。今年基本都是无铅皮蛋了，尽管不能保证100%不含铅，但比较安全很多。注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不容选，壳上的斑点越少越好。
延伸阅读
吃皮蛋的好处与坏处
1、皮蛋的好处。皮蛋的营养成份和一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
皮蛋的坏处
2、铅对人体危害。极强的神经毒性：铅可损伤大脑与神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。引起贫血。抑制免疫力。食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌。影响矿物质和维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
皮蛋跟苦瓜可以一起炒来吃吗
苦瓜炒皮蛋的做法：
预备原料苦瓜300克、皮蛋200克、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汤、葱姜片、蒜仔、油。苦瓜洗净去瓤，切片，焯水备用；皮蛋剥皮切块；炒锅入油烧热，放葱姜片、蒜仔煸香；加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉；再放入皮蛋烧制4分钟，放入焯好水的苦瓜即可。
皮蛋豆腐凉拌的做法好吃又简单
1、预备食材：将内酯豆腐切成小方块，用棉线将剥好的皮蛋切成小瓣，通常将壹个皮蛋分成六瓣即可。再取出大蒜、小葱、生姜、红辣椒，清洗干净后分别切成末状并放在一旁备用。
2、调味：预备壹个小碗，把米醋、生抽、食盐倒入碗中搅拌均匀，这里的食盐要根据自己的口味适量的添加。如果喜爱吃辣味相对重的食物的话，这里还可以预备一些辣椒油或者是辣酱。
3、摆盘：把切好的内酯豆腐放在盘子中间的位置堆起来，将切好的皮蛋围绕豆腐一圈摆放，再均匀的撒上切碎的大蒜、小葱、生姜、红辣椒，最后把调制好的料汁淋在它们的上方即可最初食用。
