笔记百科维生素c与鸡蛋在一起食用时并不会对人体有害。维生素c是一种强还原剂，是一种多功能的营养素。具有促进组织中胶原蛋白的形成；参加胆固醇代谢；增强机体抵抗力；参加机体的解毒过程；具有抗氧化、清除自由基的作用；防癌抗癌作用；主要是阻止强致癌物亚硝胺的形成等。
鸡蛋中的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素，无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
但是维生素c不能与虾一起吃，因为会中毒，美国芝加哥大学的研究员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用，但是在服用维生素c 之后，由于化学作用，使原来无毒的五钾砷转变为有毒的三钾砷 ，又称为三氧化二砷，也就是们俗称的砒霜。
延伸阅读
鸡蛋灌饼吃了发胖吗
鸡蛋灌饼热量较高，适量食用不会发胖，但是过量食用则有发胖的也许。
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜欢。
炸鸡蛋好吃的做法
1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）；
2、煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁；
3、捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳；
4、鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉；锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火；
5、鸡蛋表面炸脆，捞出沥油；锅中留少许有，倒入番茄丁；
6、放入1/2匙与1/2匙鸡精；番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋；不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱；
7、加葱花﹑姜末与蒜末进去；翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。
鸡蛋如何做出来好吃
1、鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。
2、水煮蛋。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。
3、茶叶蛋。前面流程同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不容太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到啥子时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。
4、荷包蛋。鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不容煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜爱吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌与寄生虫，吃了对人体有害。
5、炒鸡蛋。鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。
