河蚌肉的做法大全(大蚌壳怎么做好吃)-笔记百科

红烧河蚌肉，首先需要准备好食材，准备好河蚌生抽老抽，还有一些料酒糖葱花大蒜生姜辣椒。然后我们首先要把买回来的河蚌去壳，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开。

取出里面的肉以后，我们将河蚌肉洗干净，放入高压锅压10分钟，然后保压5分钟，把压过的河蚌肉从高压锅里取出来用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。最后就是起油锅倒入生姜和大蒜，辣椒炒。

加河蚌翻炒，翻炒到河蚌吸收了油分吸收，然后加老抽生抽料酒和少量的糖翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。

材料　　河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉　　

做法　　

1 河蚌剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；　　

2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；　　

3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；　　

4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；　　

5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；　　

6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；　　

7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

食材明细河蚌500g莴苣两根咸肉4、5片小葱适量生姜适量干红辣椒适量料酒适量盐适量胡椒粉适量咸鲜口味焖工艺一小时耗时普通难度咸肉河蚌煲的做法步骤1原料图。2莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。3河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。4用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。5长盯拜故之嘎瓣霜抱睛洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。6全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。7按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀讥埂罐忌忒涣闺惟酣隶撒紫苏叶就OK了~

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀讥埂罐忌忒涣闺惟酣隶撒紫苏叶就OK了~

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