笔记百科大米发糕配方比例是多少？
大米发糕的配方比例中，**水和米的重量比大约在0.65到1之间变化**。
以下是一些常见的大米发糕制作方法和比例：
– **大米与水的配比**：一般来说，大米与水的比例在1:1到1:0.65之间，具体比例可以根据个人口感喜好调整。水的比例越多，米糕越湿粘，蜂窝越大；水的比例适中时，口感松软绵弹。
– **大米与酵母的比例**：酵母的用量通常为3克左右，这取决于大米的量以及发酵的时间和环境条件。
需要注意的是，制作大米发糕时，大米需要提前浸泡，以便更好地打磨成米浆。浸泡时间一般为4小时左右，或者可以提前一晚上浸泡。
此外，发酵温度和时间对大米发糕的口感也有很大影响。发酵温度过低或过高都会影响酵母的活性，从而影响米糕的膨胀效果。发酵时间过短，酵母可能没有充分作用；时间过长，可能会导致米糕过于酸涩。因此，控制好发酵的温度和时间是制作大米发糕的关键。
纯大米面的发糕做法？
你好，材料：
1.5杯大米粉
1/2杯白糖
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
1杯温水
3汤匙油
1茶匙香草精或玫瑰精
步骤：
1.将大米粉、白糖、泡打粉、小苏打和盐混合在一起。
2.慢慢地加入温水，搅拌成稠糊状。
3.慢慢地加入油和香草精或玫瑰精，继续搅拌均匀。
4.将糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸20-25分钟，直到熟透。
5.让发糕稍微冷却，然后用刀切成小块即可享用。
提示：
1.如果发现糊状物太稠，可以适量加入温水。
2.在蒸之前，可以在蒸锅底部放一层湿毛巾，以免发糕粘在锅底上。
3.可以根据个人口味加入其他调料，如椰浆、巧克力粉等。
大米发糕的做法松软又好吃
第一、 你要是有大米粉的话直接和面就行，没有大米粉的话，用粉碎机将大米粉碎，这样做出的大米发糕更有嚼劲。
第二、 大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，所以这一点你自己掌握，酵母粉加上一点白糖用温水化开，倒进大米粉里，用筷子搅拌，让其变成稍微粘稠一些的米糊。
第三、 半个小时后，蒸锅里面加上水，上面放上模具或者是屉布，记得要在上面刷一层油，然后把发酵过的大米糊倒在上面，用手蘸水拍平整。
第四、 盖上盖子蒸大概半小时左右，大米发糕就蒸好了，趁热取出来划开就可以吃了。
大米发糕的老浆怎么做法
材料：米粉110克、面粉110克、酵母（干）2克、泡打粉2克、水180克、白糖22克、色拉油适量。
方法步骤：
1、米粉加入面粉。
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
3、搅拌均匀。
4、模具事先涂油。
5、将面糊倒入。
6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7、再蒸20分钟左右即可。
纯大米面的发糕做法
用料： 细砂糖350克、水500克 、低筋面粉450克、玉米粉50克、泡打粉17克 。
步骤：
将细砂糖和水拌匀至细砂糖溶化为无颗粒状；将低筋面粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入，拌至面糊状；将拌成面糊状的粉子静置5至10分钟；将碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满；将装有面糊的碗置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可；蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来。
大米发糕的做法大全，怎么做如何做好吃
- 大米发糕的做法大全，怎么做如何做好吃
- 食材大米100g面粉100g黄油15g椰子粉20g白糖适量酵母粉4g椰枣适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1大米洗净泡3-5个小时。2捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。3放在研磨机里打成粉状。4在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。5加入面粉。6倒入一小袋椰子粉7加入一勺白糖及适量的发酵粉。8放上黄油。9慢慢加入温水，边加边搅拌。10成为很粘稠的面糊糊。11模具里抹点油，放入切好的椰枣。12将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。13发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。14出炉以后倒扣晾凉即可。小贴士大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。
大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做
- 食材主料大米100克面粉100克辅料黄油15克椰子粉20克白糖适量酵母粉4克椰枣适量步骤1.大米洗净泡3-5个小时。2.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。3.放在研磨机里打成粉状。4.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。5.加入面粉。6.倒入一小袋椰子粉7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。8.放上黄油。9.慢慢加入温水，边加边搅拌。10.成为很粘稠的面糊糊。11.模具里抹点油，放入切好的椰枣。12.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。13.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。14.出炉以后倒扣晾凉即可。
大米发糕的正宗做法，大米发糕怎样做才好吃的做法步骤
- 主料大米100g面粉100g辅料黄油15g椰子粉20g白糖适量酵母粉4g椰枣适量 步骤大米发糕的做法步骤11.大米洗净泡3-5个小时。大米发糕的做法步骤22.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。大米发糕的做法步骤33.放在研磨机里打成粉状。大米发糕的做法步骤44.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。大米发糕的做法步骤55.加入面粉。大米发糕的做法步骤66.倒入一小袋椰子粉大米发糕的做法步骤77.加入一勺白糖及适量的发酵粉。大米发糕的做法步骤88.放上黄油。大米发糕的做法步骤99.慢慢加入温水，边加边搅拌法唬瘁舅诓矫搭蝎但莽。大米发糕的做法步骤1010.成为很粘稠的面糊糊。大米发糕的做法步骤1111.模具里抹点油，放入切好的椰枣。大米发糕的做法步骤1212.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。大米发糕的做法步骤1313.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。大米发糕的做法步骤1414.出炉以后倒扣晾凉即可。
