笔记百科手工丸子怎么做才有筋道？
手工制作筋道丸子的秘诀有三：
1。是在肉馅中逐渐放入花椒水，并不停地顺着一个方向搅拌，让肉馅中充满空气。直到肉馅从颗粒状变成拉粘的泥状为止。
2。大约500克肉馅中放入1个鸡蛋，肉馅才会更嫩更有弹性。
3。作鱼丸或牛肉丸子的时候，还可以用手抓起盆里的肉馅，不停向盆里摔打的方式，让肉馅更有弹性，直至将盛有肉馅的盆倒置，肉馅也不会掉下来为止。说明肉馅有了足够的黏度和韧性。
猪肉丸子的做法及配方用文字表达？
主料：猪肉一斤
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）
步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用
步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）
手工做水果丸子的做法材料
做法：
1、材料：糯米粉，各种水果，藕粉一包；
2、糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子（或者包入馅料做成汤圆）；
3、各种水果洗净去蒂去皮切小丁。藕粉用凉水调开成藕粉水备用；
4、锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起后加两勺白糖化开；
5、让锅中保持滚开状态，把藕粉水呈细线型倒入锅中，边倒边搅拌，至全部倒完，推匀关火；
6、放凉后装入碗中，撒上各色水果丁拌匀即可食用。
手工丸子汤的做法，手工丸子汤怎么做好吃，手工
- 主料猪肉400克白萝卜300克佛手瓜1个辅料食油2汤匙食盐1茶匙蚝油1茶匙姜1小块白糖12茶匙芝麻油12茶匙胡椒粉14茶匙生抽1茶匙料酒12茶匙蛋清1个生粉1茶匙手工丸子汤旦工测继爻荒诧维超哩的做法1.准备好所用到的食材2.把萝卜和佛手瓜去皮切长条，姜切丝3.猪肉剁碎4.加入调味料，生粉及蛋清5.用搅拌捧打约5分钟，使肉起筋6.锅中坐入冷水，加入适量油烧开，把萝卜和佛手瓜下锅煮约15分钟7.把肉糜挤入锅中8.煮至丸子全部浮起时加入适量盐和胡椒粉，撒入葱花即可
手工丸子汤的做法，手工丸子汤怎么做好吃，手工
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