笔记百科干鱼的做法 最正宗的做法？
一、食材明细
干鱼一条，植物油适量，料酒少许，姜适量，青蒜适量，水适量
二、制作方法
1、先将干鱼放在清水中泡发2小时后，将其洗净捞出，沥干水分。
2、将沥干水分的干鱼切成小块备用。
3、将姜切片备用。
4、将青蒜的蒜头和蒜叶分开切成小段备用。
5、向平底锅中倒入适量的植物油后，放入刚切好的干鱼块煎制。
6、将干鱼块的一面煎至焦黄后翻到另一面继续煎制。
7、鱼块都煎好后再向锅内倒入少量的料酒。
8、将切好的姜片放入锅中翻炒几下后，再将青蒜头放入锅内，并倒入适量清水一同烧制。
9、锅烧开后加入适量青蒜叶翻炒。
10、大火收汤，汤汁收干即可。
干鱼怎么做好吃又简单？
【食材清单】：
细鱼干60克，红辣椒2个，青辣椒1条，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油适量，盐适量，生抽2勺。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的所有食材都准备好了，小葱，青红辣椒，生姜，大蒜等。
2、把小葱洗干净，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。
3、把细鱼干放进清水里面过一下，不洗也行，我觉得用清水洗一下更加的干净，这样小鱼干就不会那么的硬，然后把水分沥干了备用。
4、锅里面加入适量的食用油，加热以后把姜片下进去炒出来香味，爆锅。把细鱼干下进去炒出来香味，放入1勺料酒翻炒，将腥味炒出来。
5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。
6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒，再把适量的盐也下进去，翻炒均匀。
7、因为鱼干本身就比较的咸，所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。
金仓鱼干鱼的做法
1、准备好材料：金仓鱼干、五花肉、生姜大蒜、干辣椒。
2、切下一半鱼腩部分，清洗干净，清洗干净后，将鱼腩部分，切下一小块。
3、五花肉切粒、生姜切丝、大蒜拍扁，干辣椒切断。
4、将五花肉腌制起来，放进姜丝干辣椒和蒜头，加入盐和生抽搅拌均匀。
5、冷锅热水，水开后，放进锅里面蒸大约10分钟左右。
最简单干鱼漂煲汤做法
1、主辅料： 小干鱼、蒜。
2、把小干鱼浸泡5分钟。
3、洗净后，沥干水分。
4、把蒜去皮，切片。
5、把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中，拌匀备用。
6、热油，放入蒜片。
7、小火慢慢煸炒。
8、炒至蒜片金黄，盛出备用。
9、锅留底油，放入沥干水分的小干鱼。
10、中小火将其煸炒。
11、炒至鱼已经发干，放入蒜片。
12、反复翻勺，将其翻拌均匀。
13、加入调味料。
14、煸炒均匀，即可关火。
15、出锅装盘，即可上桌
湖北荆州蒸阳干鱼的做法
原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
准备：把草鱼杀好剁成小块，用一点盐和适量料酒拌匀，放在太阳下晒上一天时间，白天晒上晚上就可以做来吃。
武汉阳干鱼的简单家常做法与步骤：
1、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来；
2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀；
3、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅。
干鱼的几种做法
干鱼有以下几种做法；
1、干鱼可以油炸食用，油炸时加入辣酱等调味料后可以直接食用；
2、干鱼可以加水和调味料后小火熬煮为鱼汤食用；
3、干鱼可以加入香菜、葱、姜、蒜等调料进行腌制，腌制后直接切为鱼片进行食用。
烧干鱼的做法
主料：草鱼1条，培根5片，香菇10朵，甜豌豆100克，甜玉米粒100克。
辅料：老抽1汤匙，糖1汤匙。
做法：
1、 鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟；
2、 期间将培根切成小片，葱切片，香菇泡发；
3、 炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起， 即表面油温合适；
4、 将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，这时将鱼翻面再煎同样的时间；
5、 待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用；
6、 将培根，香菇，葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道；
7、 倒入豌豆粒，玉米粒，翻炒均匀；
8、 将之前煎好的鱼重放回锅中；
9、 锅内倒入黄酒，泡过的香菇水；
10、 加入糖，老抽，少许盐；
11、 把火调大，把锅内食材煮开；
12、 改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，最后淋上香油，关火即可。
羊排与干鱼块做法
- 羊排与干鱼块做法
- 手抓羊排材料羊排1000克 洋葱50克大葱30克生抽10ml 盐适量老抽5ml 料酒15ml砂糖3克 花椒小许孜然小许做法:1. 把所有材料准备好。2. 大葱洗干净，斜切长片。3. 洋葱洗干净，切成小粒。4. 羊排洗净，切成小块。5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。7. 捞出备用。8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
鱼的做法，干鱼
- 鱼的做法，干鱼干鱼怎么做才好吃
- 风干鱼的做法1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出涪触帝吠郜杜佃森顶缉的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
香蒸风干鱼家常做法，正宗香蒸风干鱼怎么做
- 香蒸风干鱼食材用料辣椒 小葱 姜 芝麻油 料酒 红辣椒 风干鱼 香蒸风干鱼的做法1葱姜切丝，将护涪篙皇蕻郝戈酮恭捆他们铺于盘子上2取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上3加入料酒和红辣椒4上锅大火蒸制八分钟5取出鱼，倒掉里面的水份6将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上7锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可
干鱼的做法，青椒干鱼怎么做好吃，青椒干鱼的家常做法
- 食材主料辣椒200g干鱼100g辅料油适量盐适量葱适量老抽适量鸡精适量步骤1.青椒2.青椒洗干净切丝3.小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分4.葱蒜切好备孩禒粉溉莠防疯狮弗饯用5.锅中加油烧热，倒入小干鱼6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽7.把辣椒放进去翻炒2分钟8.在加入蒜末炒匀9.关火，加鸡精即可出锅小贴士干鱼一般都是经过晒制的，我想多少会有灰尘，所以要用温水泡半个小时，再用清水洗才会干净。
的做法，红烧咸干鱼怎么做好吃，红烧咸干鱼的家常做法
- 1.干鱼，切块，冷水泡半小时2.沥干水待用3.锅里放油，这么大火4.放入姜片，要烧一会，等油彻底热5.鱼入锅摆好迹储管肥攮堵归瑟害鸡，文火炕6.这个时候干辣椒切碎7.葱切断待用8.一面煎黄翻另一面9.煎成这样就可以了10.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟11.半小时后收汁 收到这个程度就可以了12.装盘很不错吧 凉的很好吃哦
