笔记百科炒牛河最正宗的做法？
步骤1
将所有主材料备齐
步骤2
将牛肉洗净，切成条状
步骤3
将韭菜，韭黄洗净，切成5cm左右的长段
步骤4
将洋葱洗净切丝，姜片切末，豆芽洗净备用
步骤5
将切好的牛肉条装入碗中，加入料酒，生抽，蚝油
步骤6
再加入白砂糖，玉米淀粉，抓匀，腌20分钟入味
步骤7
在锅里置入适量清水，水沸以后，加入150g河粉
步骤8
煮7-8分钟至河粉断生即可用捞勺捞出
步骤9
将捞出的河粉冲凉以投入凉水中浸泡
步骤10
在平底锅内倒入食用油，尽量多一些
步骤11
用木铲将食用油均匀推向锅子的各个角落
步骤12
锅热以后，加入姜末爆香
步骤13
待姜末出香味儿，加入腌好的牛肉条
步骤14
快速滑炒
步骤15
装入碗中备用，切不可炒太久，以免牛肉太老影响口感
步骤16
将锅子洗净后，倒入适量食用油，尽量多一些
步骤17
锅热以后，加入切好的洋葱丝
步骤18
翻炒均匀，切炒至半透明状
步骤19
将河粉冲凉水中捞起，并沥干水分，加入锅中
步骤20
翻炒均匀
步骤21
将锅中的河粉推至平底锅的一边，加入洗净的绿豆芽
步骤22
待绿豆芽稍作变软，和河粉均匀混合后，加入1勺老抽
步骤23
再加入2勺生抽调味，翻炒均匀上色
步骤24
加入事先滑炒好的牛肉条
步骤25
加入韭黄段和韭菜段，翻炒均匀
步骤26
最后加入青椒丝和少量味粉
步骤27
翻拌均匀
步骤28
装盘出锅
干炒牛河用的什么粉？
河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河粉的做法有哪些
用料：河粉一盒，生抽，老抽，盐，糖，牛肉片，绿豆芽，葱，蒜片1根，一个蒜头，枸杞6颗，辣酱。
干炒牛河粉的做法：
1、切河粉，切牛肉片，切葱，加入生抽，盐，糖和淀粉腌制一下牛肉；
2、热油锅，葱蒜片爆香；
3、下牛肉炒散，可放一点辣酱，捞出备用；
4、炒河粉，因为河粉本来就刷油做的，所以不用再放油；
5、加入生抽，可加入少许老抽；
6、加入绿豆芽，倒入之前炒好的牛肉，炒开，最后放入枸杞。
干炒牛河的做法，干炒牛河怎么做好吃，干炒牛河
- 干炒牛河的做法，干炒牛河怎么做好吃，干炒牛河
- 1.准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。2.河粉打散备用3.用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免花锭羔瓜薏盖割睡公精到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。4.鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。5.热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。6.铲起、切丝备用。7.再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。8.原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。9.倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。10.加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。11.关火、翻炒均匀。
干炒牛河的做法，干炒牛河怎么做好吃，干炒牛河的家常
- 1. 豆芽洗净控干备用。2. 牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。3. 稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。4. 洋葱切丝、小葱切断备用。5. 锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。6. 保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。7. 放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐窢花促拘讵饺存邪担矛混合用筷子他拌匀。8. 最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。
干炒牛河粉的做法，干炒牛河粉怎么做好吃，干炒
- 用料主料 河粉适量 牛肉适量辅料绿豆芽适量 韭黄适量调料色拉油适量 食盐适量 姜少许 料酒适量 生抽少许 老抽少许 淀粉少许干炒牛河的做法1.牛肉横着纹理切片，用生抽、料酒、生粉拌匀，再加少许食用油拌匀备用（炒出嫩牛肉还可参考这里）2.锅烧热后，倒油，把锅转动下，倒入牛肉，快迅翻炒，变色即盛出3.把锅洗净，再倒入油烧热，放入姜丝，炒出香味4.倒入河粉、豆芽菜，用筷子翻炒，划散开5.淋入生抽、老抽、盐、倒入炒好的牛肉、韭黄，用筷子划散均匀即可烹饪技巧1、我用的是新鲜的河粉，如果是干河粉，需要用温水稍稍泡软即捞起，沥干水再按上面步骤做。2、下河粉前，转动油锅，让锅面都有盖层薄油，油比平时炒菜稍多点，但不要太多，太多口感油腻。3、用筷子翻炒，用锅铲炒容易碎。4、整个炒制过程都用大火快炒，绿豆芽涪鼎帝刮郜钙佃水顶惊和韭黄很容易熟，炒的时间太长，没有脆感。5、剁椒味，用辣椒拌上，更滋味。
