笔记百科大棒骨酱骨头的做法？
食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量
酱大骨正宗做法
1、尾大骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些
2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用
3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用
4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用
5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油，搅拌均匀
6、锅中加入适量的清水，然后加入浸泡好的骨头焯水，中途加入适量的黄酒去腥
7、大火烧开之后再撇去浮沫，水开之后继续保持5分钟焯水，5分钟之后将骨头倒出。
8、锅烧热之后加入适量的底油，然后加入切好的姜葱末爆香，姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味
9、将骨头下锅翻炒几下，加入准备好的香料和干辣椒，料头炒香之后加入适量的清水，加入1大勺嫩糖色和适量的老抽
10、烧开之后继续撇去浮沫，然后转小火烧90分钟，喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时
11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油。
12、加入适量的食用盐调咸味，然后转中火将汤汁收浓，20分钟左右
13、中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜
大厨做大棒骨的做法？
工具原料
棒骨1000g，姜20g，葱10g，料酒50g，
蚝油20g，冰糖20g，老抽10ml，生抽30ml
方法和步骤如下：
1、大骨凉水下锅；
大骨头洗净，凉水下锅，加入葱、姜、料酒，烧开水，除去血沫，再用清水冲洗干净备用。撇去浮沫。
2、炒糖色；
起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入大骨头，翻炒均匀至上色。
3、小火炖煮；
加入滚烫的开水没过大骨头，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、干红辣椒。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻拌一下，盖上锅盖。小火慢炖1.5小时。
4、大火收汁；
大火收汁，软烂美味又好吃的大骨头就做好了。
杏鲍菇棒骨烧鸡块的家常做法大全怎么做好
- 笨鸡斩块洗净。，棒骨斩块洗净。杏鲍菇洗净切滚刀块。热锅下油，放入棒骨和鸡块。翻炒至出油。加入八角和肉蔻，葱段，姜片炒香。再加入酱油炒长海拜剿之济瓣汐抱搂香。再加清水，白砂糖，美极鲜，五香粉，盐炒匀，大火烧开。盖盖转小火炖1个半小时。再加入杏鲍菇。盖盖炖20分钟关火盛盘即可。
炖猪棒骨怎么做好吃，炖猪棒骨的家常做法
- 主料猪棒骨600克辅料酱油适量盐适量大料适量桂皮适量香叶适量葱段适量蒜瓣适量姜片适量料酒适量老抽适量步骤1.准备食材。2.冲洗干净后放入沸水中稍煮片刻，去除血水。3.准备调料。4.酱油、老抽及料酒。5.将血沫撇出后将煮棒骨的汤连骨头一起倒入高压锅中，将所有调料放入。6.盖锅，工作，上汽后定时25分钟。7.时间到后快速泄压后打甫福颠凰郯好奠瞳订困开锅盖，加入食盐后盖好锅盖，继续加压工作5分钟，之后关火即可。8.制作完成。
的做法，红烧羊棒骨怎么做好吃，红烧羊棒骨的家常做法
- 食材主料羊棒骨1000g 辅料油适量盐适量花椒5克八角1个桂皮1段生姜1块草果1个香叶4片冰糖5块豆瓣酱1勺番茄酱1勺清水适量料酒适量 步骤红烧羊棒骨的做法步骤11.准备养棒骨；红烧羊棒骨的做法步骤22.锅中水烧开，放入养棒骨煮2分钟，撇去浮沫；红烧羊棒骨的做法步骤33.捞出养棒骨；红烧羊棒骨的做法步骤44.准备调味料；红烧羊棒骨的做法步骤55.热锅热油，用小火炒郫县豆瓣酱，炒出红油；红烧羊棒骨的做法步骤66.放入番茄酱翻炒；红烧羊棒骨的做法步骤77.放入冰糖炒出糖色；红烧羊棒骨的做法步骤88.放入养棒骨大火煸炒，淋少许料酒；红烧羊棒骨的做法步骤99.炒至成绛红色；红烧羊棒骨的做法步骤1010.加入足量水，盖锅盖小火慢炖1小时孩贰粉荷莠沽疯泰弗骏；红烧羊棒骨的做法步骤1111.待汤汁收干，筷子轻松插进肉里判断肉已酥烂，调味撒少许盐；红烧羊棒骨的做法步骤1212.装盘。
棒子骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料棒子骨1根辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量冰糖20克山粻定纲剐蕺溉告税梗粳楂3个大料1朵料酒适量香菇腿10克香菜根10克步骤1.棒子骨一条洗净2.坐锅烧水，水开后把棒子骨除去血水捞出3.切好姜葱蒜4.备好调料，香菜根，辣椒，大料，花椒，香菇腿，葱，姜蒜5.备好山楂和冰糖6.坐锅烧油7.油热后下调料炒香8.加水后加酱油9.料酒10.然后把棒子骨下锅一起炖11.加入冰糖和山楂12.我用的是多用锅，炖了差不多一个半小时了，看上面的肉都软烂了，就放盐调味出锅了小贴士1,这个盐也可以提前加，那样更加入味点。2,平时炒菜剩下的香菇腿，用来做汤调料，会增加香味。
棒骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频
- 材料棒骨1根、玉米1个、海带结、盐、姜1块、醋1勺做法1、备好所需材料，棒骨买的时候斩小段。2、玉米洗净切小段，姜切小块。3、海带结打开小结，用手搓洗干净。4、棒骨焯下血水捞出。害互愤就莅脚缝协俯茅5、锅中放上棒骨，生姜片，倒上小勺醋。6、加入适量的清水，入电饭煲中先炖40分钟。7、再加入海带和玉米，继续煲30分钟。8、煲好放盐调味装盘即可。
卤棒骨的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1、把猪尾和棒子骨洗净用开水煮过。2、锅里掺水，把猪尾和棒子骨放粻紶纲咳蕺纠告穴梗膜进，再依次加香料、老抽、盐、料酒、酒糟汁、冰糖、老姜、鸡精、大葱段。3、盖锅煮个35分钟即可，灭火后等猪尾和棒子骨再锅里浸个20、30分钟即可捞出切成节就可以享受了。可以在盘边放点辣椒面（放点花椒面、味精、盐）是夏天喝酒的好佳肴哦。
骨棒的做法，炖大骨棒怎么做好吃，炖大骨棒的家常做法
- 用料 大骨棒 2000g 花椒 大料 肉扣 姜 葱 草果 桂皮 丁香 白芝 香叶 茴香 100g 炖大骨棒的做法 1.把大骨棒洗净，加水沫过大骨棒，泡一到两个小时将大骨棒换水，沫过大骨棒，烧开后撇浮沫放入除葱以外所有调料，炖一个半小时以上，差40分钟熟时放盐，差30分钟放入葱，最后快熟时放味精。搞定
炖棒骨的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料主料猪大骨头1000克辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量酱香炖棒骨的做法1.准备好所需食材2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水3.黄酱放少许水调稀4.冷水下锅放少许葱5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
怎样酱棒骨的家常做法
- 主料主料：棒骨用量：1500辅料：花椒、姜、红椒、八角、桂皮用量：适量调料：盐、老抽用量：适量酱大棒骨的做法步骤酱大棒骨的做法图解11. 棒骨清洗后待用。酱大棒骨的做法图解22. 将洗净棒骨放入冷水后烧煮4分钟，撇去血沫后再煮2分钟。取出棒骨并清洗上面残留的血沫。酱大棒骨的做法图解33. 准备好各类辅料待用。酱大棒骨的做法图解44. 锅内放水后，添加各种辅料和盐、老抽，汤味敞袱搬惶植耗邦同鲍括稍有点咸为宜。酱大棒骨的做法图解55. 将除去血沫后的棒骨放入汤水中，起火用高压锅压15分钟，熄火后浸泡半小时。酱大棒骨的做法图解66. 捞出棒骨，骨髓还可以用吸管吸食。骨汤留下成为卤汤。
红烧大棒骨的家常做法大全怎么做好吃
- 食材主料大棒骨500g辅料油适量盐20g葱5g姜5g盐20g鸡精10g白糖10g冰糖40g料酒100ml生抽2汤匙炖肉调料半包步骤1.大棒骨二根，剁成2截4段。2.炖肉调料取一半，包成纸包3.葱姜切片备用4.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水5.这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。6.炖制大棒骨，一定选用桶装锅7.将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包8.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色9.锅中放少许清水，再放入冰10.小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅11.一直炒到冰糖起沫，开始变色12.冰糖变色后，要小火慢熬13.直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化14.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖15.大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可
