笔记百科肉松怎么做？
肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松吃法多样，用来配牛奶、配面包、配稀粥、作饭团，直接吃也是很不错的小零食；今天给大家介绍的就是肉松的做法，自制零添加，做法简单，好吃健康，老少皆宜很营养！
1.里脊肉洗净去除筋膜。
2.顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅煮熟。
3.取出瘦肉冷却。
4.装入保鲜袋用擀面杖压碎。
5.用手撕成细条后，放入所有调料调匀。
6.把肉和调料放入炒锅内。
7.开小火，用筷子翻拌焙干即可。
肉松制作？
方法/步骤
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首先是选肉。肉一定要纯瘦肉，而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净，否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。
肉切成块，5公分左右见方，太大太小都不好。
然后冲洗一会儿，最好还能泡一会，是为了尽量去除血水，减少腥味。
接着就要开始煮肉了，是的，制作肉松，首先是煮肉，要把肉煮烂、煮透，这样肉块的肌肉纤维煮散，变成一丝一丝的，才好进行下一步的制作。
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煮的时候加入几片姜，两三颗八角，大火水开后撇去浮沫，再转成小火炖上三四个小时，没错，三四个小时，才能让肉彻底软烂，如果实在不想等这么久，就用高压锅煮50分钟。
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这是煮过三四个小时之后的肉块，轻轻一压就会松散开来，就算完全煮熟烂了。这时候不慌捞出来，而是要在这个节点开始调味，捞出来后再入味就难了。
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往锅里加入料酒10克、盐3克、白糖50克、生抽酱油35克。这个比例做出来的肉松，没有超市里买到包装好的肉松甜，喜欢甜的朋友可以将白糖用量翻倍，加到100克。
加入调料以后继续煮，一直到煮干锅里的水分为止，这样就可以让肉块完全入味。（虽然肉块已经被我捣碎的差不多了）
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接着把肉捞出来，再用擀面杖碾一碾，彻底碾碎。
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碾碎的肉屑是不是已经有一点肉松的模样了？但当然还没完，因为虽然已经有了味道和模样，但肉中还是有很多水分，吃起来湿湿的，黏黏的，需要把其中的水分继续炒干，才能做出肉松香酥的口感。
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炒肉松并不是可以急躁的过程，颇需要一些耐心，要用最小最小的火来炒，理论上来说，炒上一个小时以上才好，如果火大了，快速炒熟，就会不均匀，不起绒，口感硬。只有用最小的火，慢慢炒干，才会松软均匀。所以一定要耐下心来，慢工出细活。
没炒到1个小时，炒了四十多分钟左右，松软、干爽、起绒，肉松就做好了。很耐放，存起来慢慢吃。
注意事项
一定要耐下心来，慢工出细活。
自制肉松家常做法，正宗自制肉松怎么做
- 食材明细：精猪肉适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、辣椒适量、糖适量、醋适量自制肉松的做法步骤1洗好猪肉。2准备好香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜。3猪肉放入锅中，加入调料烧开，用小火慢煮。4用筷子轻轻地能戳个洞，煮肉就可以了，捞出晾凉。5用手撕成丝。6锅烧热，加入肉松炒。7中小火炒到半干后，加入白糖、醋、盐、老抽炒到干后出锅。小窍门：炒时要不断粻骸纲缴蕺剂告烯梗楼翻炒，不要糊了。肉撕成肉松不容易，要有耐心。不要肥肉。
自制肉松的做法，自制肉松怎么做好吃，自制肉松的家常
- 自制肉松的做法1.把猪腿肉切成小块放进炖锅里炖煮，大概炖了两个多小时，有高压锅会更快，有的方子说切块的肉过过水，我没过水，忘记了自制肉松，倒材料进去混合2.倒入炖盅，放炖盅里开始炖3.炖好后把肉捞出来，汁可以喝，很香的，把肉用勺子弄碎4.肉煮好后根据自己的口味放调料旦法测盒爻谷诧贪超楷，其实肉炖出来有味了可以适当再加点油，我自己就加了油和糖（糖、椒盐、麻油、食用油等，如果想肉松变成油酥的话，可以多放油，这个因人而异）放好调料后搅匀，沥干5.然后把沥干的肉松放进装好了搅拌刀的面包桶里，再放进面包机里，开和面键，如果没有面包机，可以用打蛋器配的和面棒搅拌6.一直搅拌到你想要的形状大小7.最后选择烘烤程序，用筷子隔几分钟搅拌一次，直到金黄色，我是用了差不多1小时，肉松就做好啦，没面包机可以用烤箱，200度，中途也是搅拌几次，如果烤箱也没有，就用不粘锅，开小火慢慢炒吧，时间就自己控制了
自制健康肉松的家常做法大全怎么做好吃
- 用料主料猪肉500克调料食盐适量姜1小块八角2个桂皮1块小葱2根黄酒适量白糖适量自制健康肉松的做法1.将肉沿纹路切成条，剔去肥肉膜脉2.加葱姜，八角，桂皮，中火煮半小时，一边煮一边撇去浮沫3.换水，加盐，糖，黄酒，中火煮至酥烂4.入炒锅翻炒至干，成松5.放进食品料理机内打碎6.置于烤盘内，低火烤10分钟，冷却晾干，装瓶密封烹饪技巧1、切肉应该顺着肌理的方向切，肉片切得越长，肉丝就越长。2、喜欢长的肉丝就不需要把炒好酣肌丰可莶玖奉雪斧磨的肉丝再打散了。3、成功的关键在于第3部，所谓的酥烂，是要煮到肉基本散开的地步。4、煮到酥烂以后，一炒就松散开来，火不要大，用锅铲搓搓就成松了，不需要手撕。5、第4部炒松的时候可加入虾干一起炒，更鲜。6、肉松制作，越干燥，保存的时间越长，一次不宜太多。
