笔记百科溜鱼肉片的家常做法？
原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升
做法
1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。
2.青椒、红椒洗净，切碎丁。
3.葱、姜洗净，切碎米状。
4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。
5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。
6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。
溜鱼片的做法二
原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精
做法
1.超市买的鱼片，化冻、洗净。
2.黄瓜切片，少量。
3.锅加油，比日长多放些。
4.放鱼片煸炒，火候不要大。
5.放黄瓜片，煸炒。
6.放蒜片，出味。
7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。
溜鱼片的做法三
原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤
做法
1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。
2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。
3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。
4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。
5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。
做法小窍门
1:烹调时不用放味精就很鲜美；
2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
溜鱼片的家常做法？
溜鱼片的做法一
原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升
做法
1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。
2.青椒、红椒洗净，切碎丁。
3.葱、姜洗净，切碎米状。
4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。
5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。
6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。
溜鱼片的做法二
原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精
做法
1.超市买的鱼片，化冻、洗净。
2.黄瓜切片，少量。
3.锅加油，比日长多放些。
4.放鱼片煸炒，火候不要大。
5.放黄瓜片，煸炒。
6.放蒜片，出味。
7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。
溜鱼片的做法三
原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤
做法
1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。
2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。
3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。
4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。
5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。
做法小窍门
1:烹调时不用放味精就很鲜美；
2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
食材选购技巧
1:掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
2:摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
3:嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
滑溜鱼片怎么做好吃，滑溜鱼片的家常做法
- 滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。炒锅内留油，中火烧至六成热（约150℃）加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，4、放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。青鱼1尾（约500克），青菜心、水发玉兰片各50克，水发香菇25克，鸡蛋2个，葱25克，植物油500克（约耗60克），姜、蒜各5克，精盐3克，料酒15克，淀粉30克，胡椒面1克，香油3克。1.将鱼用清水冲洗干净，剔去骨刺，豁掉鱼皮，然后片成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片装碗内，鸡蛋清同水淀粉在碗内调成蛋浆糊；玉兰片切片；青菜心一剖两半；盐、料酒、香油、水淀粉放入碗内，加入鲜扬，对成旦虎测臼爻铰诧歇超忙调味汁。2.炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片挂糊后分散下入，用手勺轻轻搅动，炸呈金黄色时，倒入漏勺沥油。3.原勺加少许油烧热，放入姜、蒜炝勺，随即下入青菜心、玉兰片、香菇煸炒至熟，淋入调味汁，烧沸，待汁浓稠时放入鱼片，轻轻翻匀，出勺盛盘即成。
醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好
- 1.豆芽，黄心菜洗净2.锅中加油，炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底3.鱼肉片片，用蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀醒一会4.锅中加油烧热加入葱姜，辣椒、花椒5.炸出香味6.加入水熬汤，十分钟后加入盐、鸡精7.把熬好的汤倒入装有豆芽、黄心菜的盆里8.把腌好的鱼片放入开水锅中滑熟，倒入盆中。9.在鱼片上撒上辣椒f粉，葱丝10.锅中加油烧热到冒烟，趁热泼入盆中发出兹兹的响声，闻到香香的味道。可以享用了哦。
醋溜鱼片怎么做好吃，醋溜鱼片的家常做法
- 食材主料青鱼肉8两荸荠片4两辅料熟猪油1斤半(实耗2两)汤1两5钱黄酒2钱盐1钱白糖8分胡椒粉2分味精1钱香醋1钱姜、葱共1钱生粉3钱麻油1钱鸡蛋2只步骤1.鱼切成3公分片加盐胡椒粉黄酒蛋清干生粉少许油拌和。2.用碗加汤盐糖黄酒胡椒粉水生粉勾芡。3.烧热锅放猪油5成熟时将鱼片放入划散倒出。乘热锅放些猪油下姜葱荸荠略炒将鱼片加入炒几下加醋麻油起锅。4.小碗加汤，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，水生粉调成芡汁。5.烧热锅放猪油，待5成热时下鱼片划散后倒出。6.乘热锅放些猪油，下姜，葱，荸荠片略炒，将鱼片加入炒几下，加醋，麻油，起锅。
醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好
- 1.豆芽，黄心菜洗净2.锅中加油，炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底3.鱼肉片片，用蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀醒一会4.锅中加油烧热加入葱姜，辣椒、花椒5.炸出香味6.加入水熬汤，十分钟后加入盐、鸡精7.把熬好的汤倒入装有豆芽、黄心菜的盆里8.把腌好的鱼片放入开水锅中滑熟，倒入盆中。9.在鱼片上撒上辣椒f粉，葱丝10.锅中加油烧热到冒烟，趁热泼入盆中发出兹兹的响声，闻到香香的味道。可以享用了哦。
醋溜鱼片怎么做好吃，醋溜鱼片的家常做法
- 食材主料青鱼肉8两荸荠片4两辅料熟猪油1斤半(实耗2两)汤1两5钱黄酒2钱盐1钱白糖8分胡椒粉2分味精1钱香醋1钱姜、葱共1钱生粉3钱麻油1钱鸡蛋2只步骤1.鱼切成3公分片加盐胡椒粉黄酒蛋清干生粉少许油拌和。2.用碗加汤盐糖黄酒胡椒粉水生粉勾芡。3.烧热锅放猪油5成熟时将鱼片放入划散倒出。乘热锅放些猪油下姜葱荸荠略炒将鱼片加入炒几下加醋麻油起锅。4.小碗加汤，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，水生粉调成芡汁。5.烧热锅放猪油，待5成热时下鱼片划散后倒出。6.乘热锅放些猪油，下姜，葱，荸荠片略炒，将鱼片加入炒几下，加醋，麻油，起锅。
醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好吃
- 醋溜滑鱼片的家常做法材料鲷鱼片2大片，青椒12个，黄椒12个，蒜头2粒，A.糖2大匙，白醋3大匙，盐12小匙，水3大匙，B.太白粉少许，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，盐少许做法1.鲷鱼片切小片，用腌料腌约10分钟备用。2.取一锅水煮沸后立即熄火，将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟，捞起备用。3.蒜头切末；青、黄椒切片，备用。4.热一锅，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黄椒片略炒，再加入所有酣骇丰较莶记奉席斧芦调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。
