笔记百科家乡扣肉做法？
调料
姜、葱各适量，味精，白糖，酱油，绍酒各1小匙。
做法
1、将五花肉洗净，放入锅中，加入姜，葱，绍酒，白糖，酱油，味精，烧至上色，上海青洗净，焯水待用。
2、将五花肉去出晾凉，切成大片，争气地摆放在扣碗里，再放入黄花菜，加入烧肉原汁，上笼蒸至酥烂，取出扣肉盘中，用上海青围边即可。
家庭扣肉简单做法？
步骤1
锅里放水，水开把五花肉和瘦肉煮20分钟左右捞出，因为我们家有不喜欢吃肥的，但是又喜欢吃扣肉这个味，所以我加了一些瘦肉，大家都能吃，如果都吃五花肉，就不用加瘦肉了。
步骤 2
用牙签扎一下猪皮，用老抽全部涂抹均匀，瘦肉也涂抹
步骤 3
在猪皮上，再抹点泡打粉，炸的时候皮容易起泡
步骤 4
下锅炸到皮起小泡泡，五花肉几个面也炸一下，炸的时候要用盖子挡一下或者盖一下，以免油到处飞
步骤 5
瘦肉也炸一下
步骤 6
捞出用凉水泡几分钟就可以切了。
步骤 7
切成喜欢的厚度
步骤 8
沙锅底铺点姜片
步骤 9
再把切好的五花肉和瘦肉铺上
步骤 10
拿一个调料袋，把八角，香叶，陈皮，少许丁香装着放进锅里，如果没有袋，可以直接放锅里
步骤 11
锅里加一碗水，生抽，盐，鸡精，少许五香粉，没有可不加，4-5颗冰糖，老抽可以稍微多点点，上色比较好。水开后小火炖60-70分钟，关火后再焖20分钟就可以了，我们家孩子吃，喜欢把瘦肉炖软，太硬孩子会吞不下，而且试过了软点比硬点要好吃，口感好，也不腻。
步骤 12
煮的过程翻动一下，味道吸收更均匀。煮好就可以开吃了，相比梅菜扣肉，我更喜欢这种纯粹的扣肉
步骤 13
也可以找个深点的盘，扣肉皮朝下，摆好
步骤 14
拿个盘子盖着，倒扣过来
步骤 15
美味的扣肉，已经流口水了
豆腐扣肉的家常做法
主料：豆腐250g、肉末200g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量
做法：
1、肉末放姜末和酒搅拌均匀，豆腐对切开，豆腐里面挖个洞将肉撒进去；
2、锅里放油将豆腐两面煎至金黄色，文火煎；
3、锅里放入酱油和盐，翻炒几下着色；
4、加入水和糖，大火烧开换文火烧15分钟；
5、汤汁收至一半时加入味精调味；
6、出锅装盘。
扣肉的做法 家常做法分享
1、原料五花肉
2、五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。
3、煮好的五花肉稍稍晾一下。
4、趁热在肉皮上抹上老抽。
5、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）
6、炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0。5厘米厚的大薄片
7、皮朝下依次码入大碗中。
8、豆皮切成和肉片一样长短条。
9、豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。
10、把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。
11、放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1。5小时。
12、蒸锅中取出，倒扣在盘中。
13、把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。
14、芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。
怎么做好吃，梅菜干炖扣肉的家常做法
- 怎么做好吃，梅菜干炖扣肉的家常做法
- 主料扣肉200克梅菜干250克辅料生抽适量蚝米5粒姜适量蒜适量步骤1.将筏单摧竿诋放搓虱掸僵扣肉切薄片。2.梅菜干提前泡去盐，并洗干净。3.蚝干泡发。4.所有的材料倒入瓦煲里，并放入剁小的姜蒜，加一小碗水，倒入生抽提鲜。5.大火煲开后，转小火炖至30分钟即可。小贴士梅菜干一定要提前泡发，在制作的过程中加了很多盐，要搓洗干净。
怎么做好吃，梅菜扣肉的家常做法
- 食材明细五花肉方400克梅干菜40克绍酒25克酱油20克蚝油敞订搬寡植干邦吮鲍经20克八角2枚桂皮2克大葱25克姜片15克冰糖20克烹调油适量水淀粉少许咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度梅菜扣肉的做法步骤1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4煎至皮色金黄取出。5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出备用。9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用
怎么做好吃，扣肉蒸咸菜的家常做法
- 主料五花肉800克咸菜100克辅料红烧酱油50毫升盐2克姜蒜20克胡椒粉2克花椒粉2克料酒20毫升步骤扣肉蒸咸菜的做法步骤11.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份扣肉蒸咸菜的做法乏定催剐诎溉挫税旦粳步骤22.锅中放少许油，下肉块煎扣肉蒸咸菜的做法步骤33.煎至肉块全身变成金黄后捞出扣肉蒸咸菜的做法步骤44.煎好的肉表面淋入红烧酱油扣肉蒸咸菜的做法步骤55.抹匀放至一会儿让它上色扣肉蒸咸菜的做法步骤66.咸菜提前半小时泡发扣肉蒸咸菜的做法步骤77.将上色后的肉切成0.5CM厚的片扣肉蒸咸菜的做法步骤88.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟肉片肉皮朝下摆入整齐，再加入姜蒜扣肉蒸咸菜的做法步骤99.将泡发好的咸菜铺到肉片上扣肉蒸咸菜的做法步骤1010.入高压锅中蒸半小时扣肉蒸咸菜的做法步骤1111.待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖，半小时后再取出扣入碗中即可
梅菜扣肉（简易版）的家常做法大全怎么做好
- 食材：五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡乏孩催绞诎悸挫溪旦娄10-15分钟。2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。8在圆碗里，将13的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈
客家梅菜扣肉怎么做好吃，客家梅菜扣肉的家常做法
- 主料五花肉1000克 辅料梅菜120克盐适量糖适量 步骤1.将五花肉洗净，放进锅里煮！煮到用筷子可以插入皮中即可2.煮好后捞起，用牙签在皮上扎小眼，然后在猪皮上抹上老抽和米酒，3.皮朝下放入油锅，炸至金黄色4.起锅后皮朝下，放入热水中浸泡，泡到表皮发软，起泡即可（时间可稍为长一些效果更好)，沥干水份5.按自己喜欢切成片，一般0.7CM左右，码后在大碗里6.梅菜用热水泡洗怠长糙短孬的茬痊长花后放在扣头上方，放盐，加少量的糖，入锅蒸30分，蒸好后把盘子放在碗上，倒转过来，可另配一碗由生抽，葱，辣椒的调料，醮食更美味
客家芋头扣肉的家常做法怎么做好吃
- 食材五花肉 500g 荔浦芋头 300g 冰糖 30g 蜂蜜 30ml 白酒 30ml 油 300ml 南乳汁 45ml详细步骤1 五花肉洗净，用刀刮净肉皮上的油污。放入冷水中大火煮开，撇沫后用中小火继续煮至可以用筷子戳入。捞出来晾凉，在肉皮上用牙签细细地扎一些小眼儿。蜂蜜兑等量的冷开水稀释一下，然后涂抹在肉皮上，五花肉要完全晾干。 2 用一个较深的小锅加热一锅油，待油面微滚，有少量油烟冒出时放入晾干的五花肉，盖上锅盖，用中火炸至肉皮发皱。炸的过程中肉皮会爆开，所以一定要加盖炸制，最好还要压住锅盖，以免热油溅出。关火后直到锅里没有动静了再把肉取出，晾凉后切成0.7cm厚的大片。3 芋头去皮后切成和五花肉一样大的厚片。再次加热小锅中的油至7成热，放入芋头炸至四边金黄，捞出晾凉。 4 芋头和五花肉一起放入大碗中，加入南乳汁和白酒腌渍15分钟，然后五花肉的肉皮向下，一片肉、一片芋头地码入一个大碗。在碗中注入适量热水，水量至碗沿下1cm处，再在肉上撒上冰糖。盖上一个盘子（或其他耐热盖子），放入蒸锅中用大火蒸1小时，出锅后扣入盘中。
红薯扣肉家常做法，正宗红薯扣肉怎么做
- 红薯扣肉最美味的做法主料五花肉500g红薯300g辅料葱适量盐适量姜适量老抽适量蒜适量步骤1.五花肉放锅里煮得八分熟。2.趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔3.坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖。4.五花肉皮煎好之后，切成片5.用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟。6.红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯7.切成大点的片8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了。9.整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片10.坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可11.蒸好之后，倒扣在盘里，香香的红薯扣肉完成罗
的做法，扣肉怎么做好吃，扣肉的家常做法
- 1.准备五花肉，洗净沥水。2.香芋去皮切片3.锅中加水放入五花肉，花椒大料乏揣催废诎肚挫莎旦极，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制5.一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。7.平底锅加少许油将五花肉煎制8.表皮煎出硬壳捞出9.均匀切厚片10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。11.把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）12.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。13.蒸熟后倒出汤汁14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。
