笔记百科烧肉怎么做不腻？
烧肉要吃着不腻，肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。炖煮时需要小火炖煮1个半小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上，酱香浓郁，吃着不腻。
烧肉的做法：
用料：五花肉、姜片、葱、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、酱油、盐、绍酒，白芝麻
1、买来的五花肉洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入姜片、葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、葱段，用锅里剩余的油，炒出香味。
6、加入五花肉、酱油，适量盐调味。再加入绍酒，翻炒均匀。
7、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半小时。
8、炖煮好后，开大火收汁。装盘。用葱花和炒香的白芝麻点缀。
广东烧猪的做法与配方？
一、制作原料：
小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
二、步骤：
1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。
肥猪肉怎么做菜吃起来不腻？回锅肉，扣肉，红烧肉，还有呢？有没有花时间少一点的？
- 先用凉水超一边 炒的时候多炒一会 在放入凉水炖
猪肉香菇烧卖简单版怎么做好吃
- 主料猪肉丁 香菇 胡椒 酱油 五香粉 辅料云吞皮 香菇猪肉烧卖的做法步骤1. 香菇肉丁切小丁丁，（猪）油烧热炒肉丁炒变色肥肉炒出油丢香菇进去炒炒炒炒殃之后倒酱油和少许五香粉，炒到猪肉上色就可以了。2. 锅里继续开最小的火，放孩伐粉和莠古疯汰弗咯入泡了一晚上的糯米，慢慢炒让米吸干锅里的汤汁就可以关火了。目的不是炒米只是为了吸汤。3. 然后就可以把馅子包进去了，方形的云吞皮包起来其实更好看完全没必要裁圆。。。不会包的去问幼儿园美术老师就跟捏橡皮泥差不多的吃过看过还不会捏吗
猪肉烧茄子怎么做好吃
- 食材茄子400克猪瘦肉150克油适量盐适量面酱适量酱油适量白糖适量味精适量葱姜蒜适量大料适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。2茄子洗干净切成片。3起油锅，茄子入锅煎后盛出。4再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。5猪肉入锅炒。6加面酱炒。7加酱油入锅炒。8茄子入锅炒。9加白糖炒。10加盐、味精炒。11炒均匀出锅装盘。
照烧猪肉饭卷怎么做
- 用料 米饭 一碗 拌饭料 适量 味淋 适量 生抽 适量 糖 2勺 梅花肉 6片 芝麻 适量 葱丝 适量 照烧猪肉饭卷的做法 米饭加味岛香松拌匀制作酱汁：两勺糖+一勺味淋+3勺生抽戴手套把饭捏成小团大约6个备用取一片梅花肉片把饭团卷着包裹起来收口向下放入锅中煎，注意翻动各个面差不多都变色了之后倒入酱汁，小火翻动直至上色出锅撒葱丝和芝麻
香菇猪肉 肉火烧怎么做如何做好吃
- 超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法步骤超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解11. 家里只有耐高糖酵母，勉强凑合用→_→超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解22. 面包机揉面20分钟，醒一个小时，再揉20分钟，期间不断放入面粉，面团最后需要不粘手超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解33. 肉馅最好不要用干磨杯，会被磨成肉泥，失去了肉馅的感觉→_→超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解44. 加入香菇前的酣迹丰克莶久奉勋斧魔肉馅超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解55. 香菇用60度以上的热水放入保鲜盒里发，20分钟就可以发好超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解66. 完全搅拌好的肉馅，顺时针搅拌，据说会让肉馅顺滑，不太懂，照做之→_→超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解77. 泡的花椒水。。。貌似泡的花椒太多了，手抖，没控制住→_→超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解88. 没劲揉面，都靠擀面杖擀来擀去→_→超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解99. 把面团分成3-5厘米的小块，擀成较大的面皮，比饺子皮要大不少哟，亲→_→超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解1010. 包成包子样，然后轻轻擀一下。我没包过包子，所以捏的比较丑陋，擀得惨不忍睹→_→超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解1111. 盖好保鲜膜，放到暖气边上发酵1小时，我发酵的不好，所以面饼不够蓬松→_→超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解1212. 电饼铛上下加热板都打开，正反面每面烤5分钟超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解1313. 第一锅的成品超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解1414. 上桌成品超多 详细 图解 电饼铛 香菇猪肉 肉火烧的做法图解1515. 配大小米玉米碴粥，毫不油腻的一顿→_→
铁板烧猪肉的家常做法大全怎么做好
- 主料五花肉300克油50克香菜5颗辣椒面50克烧烤酱1袋盐适量孜然1袋 辅料油适量盐适量步骤铁板五花肉的肠掸斑赶职非办石暴将做法步骤11.五花肉洗净切成薄片铁板五花肉的做法步骤22.铁板预热（平底锅，电饼铛均可），刷适量食用油，油热放入五花肉用铲子轻轻按压使其均匀受热，煎制一面金黄铁板五花肉的做法步骤33.如图翻至另一面，根据个人口味选择烤的时间，我个人比较喜欢烤的时间长一些比较酥脆，很好吃。刷烧烤酱，撒适量孜然，食盐，辣椒面铁板五花肉的做法步骤44.盘中铺洗净的香菜铁板五花肉的做法步骤55.把烤好的五花肉放在香菜上，美味的铁板五花肉，没有了肥油的五花肉特别美味。
烧猪肉包子怎么做好吃
- 主料面粉250克水120克盐2克猪肉350克辅料油适量盐适量葱适量姜适量胡椒粉适量鸡精适量酱油适量 步骤猪肉包子的做法步骤11.姜和葱切断加入适量的水猪肉包子的做法步骤22.打碎成汁过滤。猪肉包子的做法步骤33.猪肉剁碎猪肉包子的做法步骤44.将过滤的葱姜水顺着一个方向搅拌，加入盐，胡椒粉等调料猪肉包子的做甫穿颠费郯渡奠杀订辑法步骤55.加入切碎猪冻皮猪肉包子的做法步骤66.面团揉成光洁面团猪肉包子的做法步骤77.将面团分成等份的剂子猪肉包子的做法步骤88.擀圆后包入馅料猪肉包子的做法步骤99.一次放入蒸锅，醒上30分钟，大火15分钟蒸好，虚蒸3分钟后即可出锅。
烧瘦猪肉怎么做好吃，土豆烧瘦猪肉的家常做法
- 食材主料瘦猪肉500克土豆500克辅料葱适量姜适量盐适量味精适量胡椒粉适量猪油适量老抽适量步骤1.把猪肉切成片。2.土豆削去皮。3.然后切成滚刀块。4.切好葱、姜。5.锅烧热，放猪油入葱、姜炸香。6.再加老抽上色。7.倒入水中小火烧熟。8.最后放入土豆烧熟，加盐、味精、胡椒粉出锅。
黑猪肉烧竹笋的做法，黑猪肉烧竹笋怎么做好吃
- 主料黑猪肉400克竹笋250克辅料盐适量糖适量料酒适量老抽适量八角适量桂皮适量姜适量鸡精适量麻油适量蒜适量油适量步骤1.主料；黑猪肉400克，竹笋250克（去掉壳）2.肉洗净切大块。笋洗净切块，油热，下姜蒜爆香，放入肉块煸炒3.待肉块有些出油，加料酒去腥，放一大碗青水，放八角，桂皮4.放糖，老抽，大火煮开，小火50分钟左右5.放下笋块，盐，中火10分钟6.加些鸡精煸匀。7..装盘，淋上麻油即可小贴士喜欢辣的可以放些辣椒。
大葱猪肉饼（肉火烧）怎么做
- 用料 猪肉500克大葱5根姜少许生抽少许五香粉少许花椒水半碗面粉适量将做法保存到手机步骤 1和面。面粉放在盆中，先倒一碗热水搅拌（俗称烫面，吃起来会比较筋道，红高粱中的qia饼也是这样和面），还需倒就倒温水进去，记得面团要软。步骤 2大葱五六根，洗净切碎。步骤 3抓少许花椒泡水待用，提前一小时泡。姜切碎末。肉馅可自己剁，可绞的肉馅，图省事，从菜场买的肉馅。步骤 4把肉馅、大葱、姜末放在一起剁均匀。先倒入泡好花椒水顺时针搅拌，后倒入酱油、五香粉、盐、少许糖搅拌。步骤 5取适当大的面团，擀皮，不要太薄，放馅包起来。步骤 6烤箱预热10分钟，180度，烤25分钟，记得烤到中间上下两盘要互换下，这样温度会比较均匀。步骤 7出炉。
