剁椒蒸鱼的做法和步骤(鱼块的做法简单又好吃)-笔记百科

剁椒蒸鱼怎么做？

材料：淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

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首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。

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因为鱼有点大，我用的是烤盘，烤盘底部撒上葱姜丝。

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处理鱼，鱼头切掉，鱼身切厚片，鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中，摆出造型。

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鱼身上撒上葱姜丝和蒜末，淋上料汁。

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最上面放上一层厚厚的剁椒。

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放入蒸锅中。

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大火烧开，蒸三分钟后，倒掉盘中的水分，盖上盖接着蒸三四分钟，即可熟透。

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起锅后，撒上香菜碎，淋上热油，即可食用

鱼块怎么做好吃家常做法？

自己在家做，制作简单，美味又好吃，下面就来分享几种鱼块好吃的做法

一、红烧鱼块

食材：草鱼、葱、姜、蒜、面粉、淀粉调料：蚝油、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽

1、把买回来的草鱼去内脏、去鳞、去腮，去鱼腥线清理干净，剁成小块，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。

2、把鱼块放碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜丝，搅拌一下腌制半个小时，腌制好后，加入适量的面粉抓匀。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把鱼块放进去，小火把鱼块煎至两面金黄，捞出备用，准备一个碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少量的淀粉，再加入适量得水，搅拌均匀备用。

4、另外起锅，倒入适量的油，油热把葱姜蒜放进去爆香，把煎好的鱼块放进去，把调好的料汁倒进去，小火炖煮15分钟左右。

5、时间到后，加入胡椒粉调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘，色香味俱全的红烧鱼块就做好了。

二、糖醋鱼块

食材：草鱼、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、白芝麻调料：番茄酱、白糖、醋、盐、料酒、生抽、五香粉

1、把草鱼去鳞、去腮去内脏，去鱼腥线洗干净，把鱼骨去掉切成块，放到盆里，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。

2、鱼块加入盐、葱姜、料酒、五香粉搅拌均匀，腌制半个小时，腌制好的鱼肉倒上一点干面粉，抓均匀。

3、起锅烧油，油热把鱼块放进去，小火煎至两面金黄，盛出备用，准备一个碗，加入番茄酱、醋、生抽、盐、白糖、五香粉、淀粉，再加入适量的水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。

4、起锅烧油，油热放入蒜煸香，把煎好的鱼块放进去，翻炒一下，把调好的糖醋汁倒进去，翻炒均匀，使每一块鱼肉都均匀的裹上糖醋汁，大火收汁，撒上白芝麻出锅装盘即可。

鱼块做法小技巧

1、不管用鱼块做什么，都一定要选择新鲜的活鱼，我一般喜欢用草鱼，因为鱼刺少一点，可以根据自己的喜好来选择用什么鱼。

2、鱼一定要处理干净了，鱼腥线，鱼鳃，鱼里面的黑膜和脏东西等都要处理干净，这样做出来的鱼块味道鲜美，吃起来口感更好。

3、鱼块要提前腌制一下再煎，这样鱼肉会更入味，煎制鱼块的时候，一定要用小火慢煎，大活容易煎糊，根据自己的口味来放调料。